芜湖高校食堂 完成首次风险分级评定

本报讯（记者 陈旻 实习生 贺微微）近日，市食品药品监管局结合开展2016年秋季学校食堂食品安全检查，并对全市高校食堂进行了首次风险分级评定，严格对照监督检查表的内容进行全面排查，确保风险管理落到实处。

检查人员一查许可与制度管理。检查食堂取得餐饮服务许可（或食品经营许可）情况，是否在有效期内，是否存在超许可范围违规加工制作冷荤凉菜等行为。食品安全第一责任人主体责任落实情况，是否落实各项管理责任。二查人员管理。检查是否配备了食品安全管理员，从业人员是否取得健康证明及培训。三查场所环境。检查场所布局、专用区域、餐厨废弃物处置是否符合许可要求。四查设施设备。检查清洗、消毒、保洁、防尘、防鼠、防虫害设施是否符合要求，废弃物暂存设施是否符合要求。五查采购贮存。检查是否严格执行原料采购、进货查验和索证索票管理规定。食品原料的贮存是否符合食品安全要求，是否存在超保质期、变质或来源不明的食品原料。六查加工制作。检查是否按照加工制作要求进行食品加工，是否存在生熟不分，交叉污染，是否使用来源不明、超保质期、感观性状异常的食品原料加工食品行为。七查餐饮清洗消毒。检查是否严格执行餐饮具清洗消毒规定。八查食品添加剂。检查是否超范围违规使用食品添加剂，食品添加剂管理是否做到了“五专” 和公示要求。

据介绍，此次共检查了8所高校10个校区35个食堂，19个被评定为一般风险等级，16个被评定为中等风险等级。对发现的问题市食药监部门现场下达《监督意见书》，要求立即整改，不能立即整改到位的限期整改，并列出整改时间表。

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