牛！面团竟然还能吹气球

面团除了做美食，还可以用来吹气球？听起来虽然有点不可思议，但到了大师手里确实能够“化平凡为神奇”。5月29日，芜湖大厨沈龙云就向记者展示了这项面团吹气球的绝技，令围观者大为惊叹。

如果不是亲眼见到面团变气球，大部分人很难理解，看起来软塌塌的面团，如何能与圆滚滚的气球扯上关系？5月29日，沈龙云将案板上醒好的、呈扁平状的面团，用双手捧住并窝成一团，对着口紧紧吹气，不消几秒钟，早先还软软的面团就在气体的充盈下渐渐膨胀，逐渐变成一个圆圆的气球，整个过程看起来妙趣横生。当着记者的面，沈龙云接连用面团吹了四个气球，并用笔蘸果酱分别在气球上写上“中华绝技”四个字。

实际上，绝技的背后也是有诀窍的。36岁的沈龙云是马鞍山人，目前在芜湖星厨烹饪职业培训学校任教。凭借着多年的面点制作经验，他可谓深谙面的门道。对于面团吹气球的原因，他解释称奥秘就在面团上。他告诉记者，面团需要将低筋和高筋面粉融合，并加入盐、糖，最后再加入水分和面，糖的比例要比盐多，保证整体的面皮有韧劲。“盐的作用是增加面的劲道，而糖的作用则是增加延伸性和渗透性。”沈龙云说。

记者 李婷维 文赵亚玲 摄

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