回家的美食 传统的魅力

芜湖人爱吃，也会吃。隐于街头巷尾的小吃，只要味道好，再深的巷子，香味也能飘到全城。但在老芜湖人的记忆里，那些传统美食老字号的魅力，却是现如今那些新冒出的“名小吃”所不能比的。比如，耿福兴、四季春、金隆兴、同庆楼，还有久违的五香居。

本报昨日的一篇报道，勾起了不少芜湖人对五香居的回忆。曾经，去和平大戏院看完演出，顺道从一旁的五香居切点卤菜，带回家给全家老小解解馋，是很多芜湖市民亲历过的陈年往事。也许是因为地处市中心的缘故，五香居的卤菜在寻常百姓家的餐桌上，一度算是“上档次”的存在。在交通不够发达、物质尚不丰裕的年代，芜湖人在小吃方面还没有如今这么多的选择，那些规模较大、久负盛名的美食店铺，成为江城“吃货”仅有的几处“心头好”，时不时就想去过过嘴瘾。

在市场经济浪潮的冲击下，上述这些本地传统美食大户，一个接一个不复从前，摇摇欲坠，甚至黯然退场。进入物质急速丰盈的时代，人们很快被各种纷至沓来的中外知名连锁餐饮品牌所吸引，那些关于本地美食的记忆，被渐渐从舌尖移到了脑海的深处，甚至几乎忘却了当年曾让自己欲罢不能的美好味道。然而，是金子总会发光。真正的美食，是不会被遗忘和抛弃的。近年来，上述各家传统美食老字号，在有为之士的重振下，接踵回归江城。

恩格斯说，“历史总是螺旋式地上升”。一个个历史过程循环往复，最终又回到曾经的原点，但已经比从前高出了一个层次。自被清代名臣李鸿章收入李府的御厨孙少甫，上世纪初回到家乡芜湖开的这间“孙记绿宝卤菜店”（五香居前身），到如今常州人孙洪留接过五香居的招牌，在外做大做响后重返江城，并通过区级“非物质文化遗产”的评审，历史洪流滚滚，时代足音铿锵，不变的是人们对美好事物的不懈追求，和对历史传统的尊重与敬畏。

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