夏日到来 冰箱不是“保险箱”

本报讯 最近气温升高，夏日气息渐浓，食物很容易变质。家家户户都有冰箱，把东西往里一塞就万事大吉了？芜湖市疾控中心公共卫生科的专家表示，冰箱既不是保险箱，也不是万用箱，天热使用时尤其需要注意方法。

专家告诉记者，冰箱确实能抑菌，但真的没有办法杀菌。而且其只能在一定时间内保存食物的风味、营养成分和新鲜度，无法从根本上阻止食物的腐败变质。每样食物都有自己的保存期限，且不同温度条件下储存期不同。

食物进冰箱前别清洗，保留其自带的防菌“保护膜”，过度清洁反而加速其变质。正确的做法是把蔬果外表面水分或脏污用布擦拭，套上保鲜袋或包层牛皮纸（或报纸）再放入冰箱冷臧。牛皮纸（或报纸）吸水性强，可以将果蔬蒸发出来的水分吸收并返还给它们，但储存时间也不要超过3天。

生熟食应分开存放，防止交叉污染。两者应分区域存放，蔬菜类、肉类和水产品宜分类摆放。开封后的熟肉制品、剩余饭菜、生鱼和生肉等应用保鲜盒或保鲜膜存放在冰箱里。拆封后的饮品要用保鲜膜（或保鲜袋）封好开口处，放在冰箱里冷藏储存，最好在一两天内食用完。

馒头、点心等面食，应先装入食品袋再放进冰箱冷藏室，但袋口别系死。因为在密封环境里，厌氧菌会大量繁殖，容易滋生霉菌等细菌，导致其变味、变质。如果3天吃不完，最好放进冷冻室里储存。

热带蔬果别放冰箱中。芒果、香蕉、柠檬等热带水果最好不要放在冰箱里，否则会被“冻伤”加速其变质。夏季最常吃的水果西瓜，最好现买现吃。冰箱不要存储过满，应留有空隙，以利冷空气对流。经常消毒，否则会成为一些细菌的“温床”。

记者 程茜

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