天热了 冰箱不是“万能箱” 家庭使用有“忌”还有“记”

本报讯 天热，食物很容易变质。什么，有冰箱不怕不怕了？往里一塞万事大吉？芜湖市疾控中心公共卫生科科长林超接受记者采访时表示，冰箱既不是保险箱，也不是万能箱，天热使用时尤其需要注意方法。

林科长介绍说，食物变质是微生物发酵的结果，冰箱的低温能减缓微生物的繁殖，并抑制其中酶的活性，所以能相对延长食物保存期。但这些食物仍有自己的保存上限，且不同温度条件下储存期不同。一般家庭冰箱冷藏室温度在1-10℃，冷冻室可达零下10℃甚至更低。

肉和水产品可以用保鲜袋塑封好，冷藏、冷冻均可；但像蔬菜就不适宜冷冻。香蕉、芒果这样的热带、亚热带水果，如果是催熟前状态，需要冷藏，催熟后的状态则能够常温放置；荔枝、蓝莓、桃子等当季水果，可以适当冷藏保鲜。

馒头、花卷、面包等淀粉类食物，切记不要放冷藏室，因为会变干变硬，用保鲜膜或保鲜袋装好后再放入冷冻室。有包装的饮料不适合直接放进冷冻室，因为冰的体积大于水，冻起来后可能将包装撑裂。腊肉、火腿等肉类腌制品适合放在阴凉通风的地方，但冷藏条件下能减缓油脂衰败、延长其保质期。

当冰箱里放置散装的、有异味的食品的时候，要注意经常清洁，因为散装食物一旦掉落部分下来，其中的蛋白质和脂肪就容易变质，影响冰箱的卫生情况。如果冰箱内放的都是罐装、完整包装的食物，则几乎不用清理。

需要强调的是，不要将冰箱塞得太满，否则容易引起食物间细菌的传播。而且彼此间留有一定空隙，才能让冰箱中的空气得以正常对流，保证制冷效果。刚加热完的食物，要等凉了再放冰箱，直接放进去意味着冰箱要加大马力把温度降下来，很可能会减短冰箱的使用寿命。

记者 程茜

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