期待一顿安心的团圆饭

近日，记者走访部分餐饮商家了解到，今年芜湖年夜饭的“桌餐”订餐量较往年同期明显下降。与此同时，为了满足消费者的需求，很多餐饮商家推出了线上订餐、半成品送餐等服务，进一步丰富了年夜饭市场。

餐饮商家、顾客都在观望

今年年夜饭去哪吃？家住凤凰新村的王女士到现在都没有拿定主意。因为家中父母年迈，捣拾一桌年夜饭是心有余而力不足，往年一家人都会选择去酒店度过大年三十。但由于目前疫情形势的不确定，到底是自己在家烧还是下馆子，她仍在犹豫中，迟迟没有去酒店订餐。

“我们是个大家庭，要做这么多的饭菜，是个不小的压力，这些年几乎都是在酒店吃年夜饭。”家住都宝花园的余女士早在1月初，便在家附近的酒店预订了年夜饭包厢。但没料到，近期疫情防控形势趋于紧张，怕临时有“变数”，余女士最近一直反复询问酒店工作人员，年夜饭还能吃成不。最终，她决定届时将年夜饭打包带回家，在家族群里发信息说了这一想法后，也得到了家庭成员的支持，大家一致认为安全第一。

采访中，有市民表示，以往选择年夜饭比较看重酒店环境和菜品质量，但今年会更注意酒店疫情防控所采取的措施。记者了解到，在疫情不明朗的情况下，更多市民倾向在酒店预订年夜饭的市民或已经预订好的，目前大都处于观望状态。近来，很多地方都在提倡减少人员聚集，对聚会、聚餐限制人数，今年的年夜饭会否因疫情发生变化，是酒店和顾客共同关心的问题。

预订量下滑 陆续有市民退订

市民需求的变化，最直接影响的是年夜饭市场。记者近日走访多家餐饮商家发现，今年年夜饭订餐量较往年同期明显下降，很多在往年同期已经预订完毕的酒店，目前还有较多空余包厢和桌位。

“以往年前一个月左右，包厢和大厅的桌位早已‘一位难求’，大厅能订个二三十桌，今年可能就十桌左右，包厢也只有晚场预订满了。”都宝花园附近一家酒店工作人员表示，离过年还有二十多天，但他们店的预订已经基本结束。平湖秋月小区附近一家餐馆负责人表示，今年的预订量比往年少了三四成左右。同庆楼芜湖区域负责人介绍，目前该酒店年夜饭包厢已经订满了，但大厅的预订情况却不理想。

不仅是预订量下滑，近来餐饮商家也陆续接到市民退订的电话。“有一些顾客是因为家人不打算回来了，取消了在酒店吃年夜饭的计划，也有顾客因近来疫情形势变化，考虑到聚餐风险而选择退订。”芜湖华邑酒店工作人员介绍道。

针对市民的顾虑，多家餐馆明确表示，目前还没有接到禁止聚餐的通知，如果确因不可抗力因素，不能办年夜饭，一方面会积极退还客户的订金，另一方面也会提供其他解决方案，例如年夜饭打包回家吃，建议顾客选择延期消费等等。

“为了保证用餐安全，避免人员聚集，我们将延续去年疫情期间的做法，根据用餐人数安排包厢，确保一米的间隔距离。”同庆楼芜湖区域负责人向记者介绍。根据芜湖市1月14日通知要求，酒店餐饮要控制就餐人数，餐桌间距不小于1米，实际就餐人数不得高于正常接待量的70%，家庭聚会原则上控制在10人以下。

疫情下推年夜饭“新吃法”

对于餐饮行业来说，特殊的背景和未知的市场，促使商家都在积极调整销售策略，同时做足多手准备。与往年不同的一大亮点是，今年芜湖一些商家推出了“年夜饭外卖”以及半成品送餐等服务，进一步丰富了年夜饭市场。

记者从同庆楼餐饮了解到，由于去年疫情带来的沉重教训，该酒店今年提前三个月开始准备年夜饭外卖服务，定制优质的保温盒和研发外卖菜品，满足过年期间顾客需求。该餐饮集团开发了线上小程序，根据5—6人、7—8人、9—10人的用餐人数，推出了三款年夜饭套餐，价格从600多元至1200多元不等，菜品包括精美冷菜、热菜和点心。顾客只需提前一天下单，第二天做好的成品饭菜就被送上门。新时代商业街上的“酱出名门”餐馆，也于今年首次推出“年夜饭外卖”服务，顾客自提或外卖送到家皆可。

统计显示，2020年起，餐饮行业受疫情影响线上化增长显著，不少商家把握了这一趋势，开始探寻线上化发展的路子。恰逢年夜饭预订时期，芜湖多家餐饮企业从线上入手，推出形式新颖、品类丰富的年夜饭服务。近来，“半成品年夜饭套餐”也出现在芜湖市场，因方便、快捷吸引很多人尝鲜。记者从赭山中路一家品牌连锁蟹品店了解到，该公司半个月前上线“半成品年夜饭”，推出6种规格套餐，价格从700多到4000多不等，加热即食，顾客电话或线上下单后，商家会在48小时内发货。工作人员介绍，近来随着疫情防控趋紧，这一产品的销售量明显增多，目前在芜湖已经卖出了200多份。

记者 康丽 文 梅韬 摄

部分图片来源于网络

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