木榨制油 “非遗”传承

工人在操作间手工榨油

榨油工人用簸箕装油菜籽准备对原料进行铁锅炒熟

榨油工人将收集完工后的油饼废物利用

榨油工人在清理菜籽油浮层稻草

榨油工人穿草鞋准备上岗

参观者在陈列馆观赏古代榨油器具

本报讯（记者 陈立希 文/摄）10月20日，超巨规模的木榨制油生产在芜湖县六郎镇投入运行。它以传统压榨取油工艺为先导，采用现代专业技术质检及管理模式，传承我国历史悠久、濒临失传的木榨制油技艺。

木榨制油为华夏民族特有的传统民俗工艺，饱藏了中华儿女的智慧，早在1600年前，北魏贾思勰《齐民要术》、元代《王祯农书》、明代《天工开物》、《农政全书》中，都有榨油机和榨油方法的记载。《天工开物》：“取诸麻菜子入釜，文火慢炒，透出香气，然后碾碎受蒸。凡炒诸麻菜子宜铸平底锅，深止六寸者，投子仁于内，翻拌最勤……得油之多。”亦云：“用榨油法，胡麻每石得油四十斤，莱菔子每石得油二十七斤……黄豆得九斤。”对木榨制油技艺的细节和各类油籽出油量，均作详细记述。

传统榨油采用名贵木材为压榨体，选用纯天然、无污染的优质油料作物，纯人工制作，制作工艺古朴，流程严格。先是对原料风车除杂，继之铁锅炒熟、上槽碾沫、蒸锅包饼、包饼进榨、木槌冲压、沉淀沥油、无菌灌装。其油品色泽清亮、香味醇厚、古木留香、回味绵长。此次芜湖中益粮油公司共配置古旧木榨30套，依古法生产压榨油品10余种，预计年产各类食用油约1800吨。

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