“私人厨房”该疏还是堵？ 鸳江杂谈

■田言

据《西江都市报》报道，位于长洲区新兴二路8-8号的一家饭馆由于油烟直排，影响了居民日常生活。在接到居民投诉后，梧州市城市管理执法部门的执法人员数次与饭馆经营者沟通，并下发整改通知书，督促经营者安装油烟净化器。目前，该饭馆的经营者反馈，已向环保部门申请对饭馆排放的油烟进行检测评估。

看到这里，似乎问题得到了初步解决，但笔者认为，其实问题才刚刚开始。

从报道中不难看出，这家饭馆开在了居民楼的二楼。也就是说，这并非一家临街铺面的普通饭馆，而是一家近年来开始出现并逐渐流行的“私人厨房”。

这几年，不少市民的微信朋友圈里出现越来越多的“私人厨房”，经营品种也从原来的蛋糕、卤味等糕点、小吃，发展成定制菜单。由于这类“私人厨房”大都在微信上“口口相传”，而且经营方式灵活，可以开展个性化定制，满足了不少消费者各方面的需求，因此生意也十分红火。一些网红“私人厨房”，甚至要提前多日预订。

虽然“私人厨房”受到不少市民的追捧，但也存在这样或那样的问题：绝大部分的“私人厨房”属于没有卫生、工商等证照的“裸奔”式经营，美食制作者本人的身体是否健康、饭菜的卫生如何保障、食材的质量如何保证等问题，成了市民的心头隐忧。

此外，一些“私人厨房”营业时段上门吃饭的人比较多，炒菜时的油烟、吃饭喝酒时的喧哗声等，也对附近的其他居民带来了明显影响，此前，《西江都市报》曾对国龙盛世龙庭住宅小区里一家专吃小龙虾的“私人厨房”存在食材不新鲜、油烟过大等问题进行过报道。

正因如此，越来越多的市民希望有关部门加强管理和监督，让“私人厨房”持证上岗。

据悉，从2016年10月1日开始实施的《网络食品安全违法行为查处办法》要求，网络食品生产经营者应当依法取得许可，无证商家将陆续被平台清退。根据这些法规，梧州市的无证经营、依靠微信来营销的“私人厨房”属于被清退的对象。但是，存在即合理，“私人厨房”这几年来的发展如此迅速，市场和空间都比较大，一棍子打死并非良策。只有通过工商、食品药品监督、城市管理执法等部门共同采取有力措施，既要加强对“私人厨房”市场的清理整顿，又要对那些符合条件、市民欢迎的“私人厨房”进行规范管理，这才是解决问题的根本办法。

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