何不来“嗦”一碗螺？

食侠 文/图

经过一家田螺店，闻到那独有的鲜香，我忍不住停下了脚步，抬头一看，店铺招牌写着“肥佬田螺”的字样。这时，热情的店家已经招呼我入店品尝。定睛一看，我才发现是一个苗条精干的男子在说话，心想：这应该不是老板吧？后来才知道，以前的老板的确是肥肥的，但在八年前店铺转给了他的亲戚，也就是现在的阿叶夫妻。

阿叶夫妇十分有趣，性格完全相反，老板阿叶豪爽热情，老板娘小麦则腼腆，所以“男主外女主内”的配合可谓完美了。店里的所有食物都是由小麦一手制作的，而阿叶则是店里必不可少的“交际能手”，熟客来了要点什么菜，他都记得一清二楚，没等熟客开口就开始准备食物。

说来也巧，他们当初是在一家饮食店打工相识的，两人都是农村娃，虚心好学又不怕吃苦。小麦说：“我们这些农村长大的孩子，到城里来打工，是希望可以学一些技能养活自己。当时我们觉得自己适合做餐饮，碰巧阿叶的亲戚要转让店铺。”在2010年，因田螺结缘的两人决定接手“肥佬田螺”店铺，把小日子过好。

做餐饮的人少不了早起贪黑、风吹日晒，如今有了网上订餐送餐服务，对于店家而言自然方便了不少。但为了多挣点配送费，老板阿叶依然坚持着自行送外卖。当食客问起配送的范围，阿叶说：“全梧州都可以送餐，他最远曾送到红岭路那边，甚至在大年三十我都去送餐。”

食客小亮最爱吃田螺。小亮记得，他还小的时候，梧州的田螺摊大多是在街边摆设几张木桌，早上一开店，夹杂着各种香料的螺香往行人的鼻子里钻。经营田螺摊的阿伯用小碗盛田螺，一碗四五个，小亮一瞬间就“嗦”完了，还把螺汤喝个精光，还没解馋的他会拿着空碗向阿伯多要一碗汤。阿伯笑笑，给小亮盛汤的时候会多给他几个田螺，小亮总是开心得跳起来。现在梧州的田螺店很多，小亮觉得这里的田螺和旧时的风味非常接近。田螺香气扑鼻，轻易地连同汤汁一起“嗦”进嘴里，回味无穷。酸笋腌制入味，爽脆可口，再吃几颗吸饱汤汁的豆腐果，软嫩香辣，小亮又感受到年少时那种单纯的快乐。

多少年来，梧州人对田螺的热情从不减退，走街串巷就为那一口鲜，如今“嗦”田螺已经成为了夜宵的最佳选择之一。三五好友喝着几瓶啤酒，品着螺香，又是一刻良宵。

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