清涧：红枣烤炉的“黄金效益”建烤炉：鼓起枣农腰包

本报记者马媛媛实习生王亚妮

对于严重依赖天气因素的清涧红枣种植业，最怕的自然灾害就是阴雨，花期多雨坐果少，着色期多雨裂果多，成熟期多雨烂枣多。以往，一到红枣成熟期，所有的枣农都开始提心吊胆，而一旦遇上连绵阴雨，枣农就只能“望天兴叹”，眼巴巴看着雨水侵蚀过的红枣变成烂枣却束手无策。

为了最大限度减少连续阴雨对枣农造成经济损失，清涧县积极倡导和组织实施红枣烤炉建设工作，通过政策鼓励、民间融资等多种渠道引导红枣加工企业及枣农兴建烤炉，目前已建成红枣烤炉1500多座，覆盖全县15个乡镇。而渐渐兴起的红枣烤炉也正悄然改变着清涧枣农的被动局面，不仅为特殊天年红枣的抢收打下良好基础，就连昔日卖不上价钱的裂枣，也因为烘烤技术的改进而成为高价“抢手货”。延伸了红枣产业链的烤炉，正在为清涧人民带来“黄金效益”。

“有了烤炉，我们再也不怕红枣霉烂了。只要把收回来的红枣用烤炉及时烤干，就能保住一年的辛苦。烘干后的鲜枣、裂枣也都能卖钱，比只卖鲜枣划算多了。”今年红枣丰收后的一个下午，在清涧县宽州镇上十里铺村，村民赵亚军一边将收来的红枣放入烤炉进行烘烤，一边细数着有了烤炉的好处。院子里，红彤彤、鲜亮亮的红枣堆得像小山一样，两个雇来的中年妇女坐在红枣堆前，将红枣按照成色好坏拾捡到不同的筛子里，捡好的枣子将会进行分类烘烤。

赵亚军是清涧县双庙乡赵家河村人，几年前，全家人的收入来源还主要靠出售鲜枣。但是，红枣收成受气候影响太大，如果遇上阴雨天气枣子易裂、易烂，一家人一年的辛苦就白费了，于是，头脑灵活的他想到了建烤炉，把遇雨水易烂的红枣烘干成容易存放的干枣。

“那时候，每年看着枣子烂得一堆一堆，就心疼，后来就想到了建烤炉来减少损失。2008年建的全部是土烤炉，虽然烤枣数量有限，但是也比烂掉了强，与只卖鲜枣比较，还能赚不少钱。”尝到甜头的赵亚军，现在不只烤自己家的红枣，还将周围村子的枣子收购回家烘烤：“上十里铺交通条件好，为了方便收购红枣，我们今年花了2万多元在这租了几间窑洞，建了两个烤炉，一个是水暖烤炉，一个是传统土烤炉。政府还出台了补贴政策，每个烤炉经过验收后，能得到上千元的补助。”

“近几年，我们一直在鼓励和倡导农村红枣烤炉建设。今年上半年新建烤炉410多间，下半年至少还要建750间，这样就能基本实现全县产枣区村村有烤炉的目标。而且，今年新建烤炉大多为汽式烤炉，基本淘汰了土式烤炉。

烤炉的全面升级，提高了我县红枣初级加工的能力与效率。另外，个别有远见的企业，引进了全国最新的红枣专用密集型智能烤房，提升了我县红枣加工的技术标杆。”清涧县中小企业局局长惠作华说。

初加工：延伸产业链条

红枣烤炉，除了让清涧枣农在面对阴雨天气等自然灾害时，能最大化减少损失外，还拉长了红枣产业链条，增加了枣农收入，使得红枣真正变成枣农致富的“神奇果”。

“鲜枣自然晾晒成干枣，需要几个月的时间。有时候不等晾干就会发霉，最后只能用来造酒。而用烤炉烘干，一炉枣一到两天即可烤出，并且环保、节能、低碳。烘干后的干枣经过人工挑选分类，按照枣子的个头、成色、湿度、品种，分成一级、二级、三级、特级等不同等级，即可按需供销给上海、西安等地的食品公司。今年上海的干枣需求量特别大，烤出多少能销多少。”宽州镇一家有4间水暖烤炉的枣农介绍说：“今年鲜枣收购价约为1.9—2元/斤，而烘烤后的滩枣一级品可卖6—8元/斤，紫晶枣一级品价格在8元/斤，特级枣的身价更是涨了十几倍。红枣使用烤炉烘干后，商品率达到50％以上。”

红枣烤炉在清涧的广泛推广，结束了清涧枣农多年来依赖自然晾晒的古老历史，打破了红枣产值靠天吃饭的被动局面，增强了枣农应对自然灾害的能力，提高了红枣企业的发展后劲和抗风险能力。尤其是比较先进的智能烤炉的应用，切实加强了红枣企业的深加工

能力。“我们厂现在有1座智能烤炉，3座水暖烤炉。智能烤炉虽然投资比较大，但是省时、省工、节能环保、安全可靠，一次能烤枣3000多斤，特别适合秋季雨期应急烤枣。同时，它能精确控制温度和湿度，加快了红枣的烘干速度，节省费用和劳力，烤出的枣外观鲜亮、色泽艳美、品质优良，深受客户喜爱。”清涧县彤天枣业负责人说。

现在，除了传统的土烤炉外，水暖烤炉、智能烤炉等更加先进的新式烤炉受到了清涧枣农的青睐，尤其是智能烤炉已经成为清涧烤炉日后的发展趋势。

惠作华介绍说，为了解决红枣丰收不丰产的问题，今年清涧县开始在红枣主产区大力推广烤炉建设，截至今年上半年，已建设红枣烤炉1500多间，加工能力达35万吨，烘干后的鲜枣，经过进一步挑选加工，制成了特级产品蜜饯、滩枣、紫晶枣等，提高了红枣的产业价值，延伸了红枣产业发展链条。“随着清涧红枣加工能力的提升，本县的枣原料已经不够当地烤炉加工，部分拥有多个烤炉的枣农及加工企业，开始向周边县收购红枣，可以说目前清涧已经成为陕北红枣的集散地。”

政策与科技：助推产业化发展

红枣烘干技术作为一项有效、实用的先进技术，有效地克服了自然晒干费工、费时、污染较重、大量烂果、经济损失较重的弊端。为此，清涧县县委、县政府全力推动全县红枣烘干技术的应用和推广。

县上先后出台了《关于进一步加快非公有制经济发展的决定》和《鼓励非

公有制经济发展的13项优惠政策》及《县级领导与部门包抓重点非公有制企业》《部门专业技术人才派驻企业指导协调》等工作制度，高度重视红枣烤炉的建设工作，积极鼓励国有、集体、个体通过合股、合资等多元投资方式发展工业，建设烤炉，从而催生了工业企业与红枣烤炉的大量涌现。

在红枣烤炉产业的发展过程中，清涧县依托西北农林科技大学，提出了适时采收、智能烘烤的对策，并针对陕北的灾害性气候，首次将电子信息技术运用在红枣烘烤中，研制出适合清涧的“红枣智能烘房”。这种烘房可自动控制温度、排湿和烘烤时间，一次可烘烤红枣几千斤，成本却不足600元。和传统的土烤炉、蒸汽式火炉相比，“红枣智能烘房”装载量大、能耗低、烘烤效率高，而且质量好，干净节能，成本低。今年7月，“红枣智能烘房”开始在红枣产区推广普及，截至10月下旬，包括清涧县在内的整个陕北地区已建立了140多座这样的烘房。

政策的强势拉动与技术的不断创新，加快了智能烘房这一先进技术在清涧的示范推广。而随着红枣管理水平、深加工能力和减灾能力的不断提高，清涧红枣产业面貌正在发生着变革。

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