高温天谨防食物中毒

本报讯（记者 王超）夏季，随着气温不断升高，食物中毒进入高发期。西安市疾控中心提醒市民安全进食，警惕食物中毒发生。

引起食物中毒的原因很多，其中最常见的就是细菌性食物中毒。细菌性食物中毒有明显的季节性，多发生在炎热的季节，5—10月是高发期。食物被细菌污染有以下几个原因：一是刀具、砧板及餐饮用具不洁，生熟交叉感染；二是卫生状况差，蚊蝇滋生；三是食品从业人员带菌污染食物等。

在日常生活中，即使人们吃了带细菌的食物也并不会马上发生中毒，只有细菌污染了食物并在食物上大量繁殖达到可致病的数量或繁殖产生致病的毒素才会引起食物中毒。因此，发生食物中毒的另一主要原因就是贮存方式不当。食品在较高温度下长时间存放，其中的水分及营养成分为致病菌大量繁殖提供了有利条件。引起细菌性食物中毒的食品主要是动物性食品，例如肉、鱼、奶和蛋类等；少数是植物性食品，比如剩米饭等。

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