记忆中的同盛祥泡馍

在西安说到游玩的经典，那当然是兵马俑、华清池、大唐芙蓉园等，但说到咱西安当地的吃食，首选的当是牛羊肉泡馍了。它承载的可不仅仅是一道美味，更是承载了一代又一代西安人的记忆。

每一个地区都有其独特的饮食，西安也不例外。虽然不是一直在西安长大，但是当美味和记忆相连，尤其是童年的记忆，那就更加让人永远不能忘怀。

为什么泡馍这么受欢迎？这恐怕和它的吃法很有关系。记得在我小的时候，爷爷奶奶就经常带我去同盛祥牛羊肉泡馍馆吃泡馍，这个店在西安那可是相当有名气，不仅各国政要，包括一些叫得上名号的演艺名人来到西安必来这里咥一顿泡馍佳肴。泡馍的吃法可谓讲究，入门来，店主招呼，店员让座，随后就是服务员端上大老碗和两个饦饦馍，这就是泡馍的标准配置。接着该自己干活了，说自己下馆子吃个饭还得自己干活？对，你得自己把饦饦馍掰碎喽，掰的要像蜜蜂头一样大小，说是这样的大小最能入味，那会儿出来吃个泡馍也算是改善生活了，所以这道工序自己就格外认真。我就学着爷爷奶奶的样子一点一点地掰着，掰着、说着、笑着，那样的画面，到现在每每还会从记忆中跳出来，好像提醒着我，该去同盛祥吃一顿泡馍了。掰好的馍服务员收走，留下一个牌号，以此区分各自的“成果”，爷爷奶奶还要在掰好的馍上面插一根筷子，这讲究是约定俗成的，炉头见到这样就知道这碗饭的做法是干泡，吃这碗饭的八成是老主顾、老吃家，炉头自会更加认真些。

一番等待，热气腾腾的泡馍端上桌来，配上糖蒜辣酱和香菜，那香气四溢！吃起来，那肉烂汤香！用完此般美膳，必是让人饱腹、满足，这味道，便随着味觉永远驻扎在了记忆之中。

我爱西安，我爱泡馍，如今这泡馍不仅是我的美味记忆，还成了咱西安“待客”的佳肴，希望品尝过泡馍的世界各地的朋友们能因为这美味而留下对西安的美好记忆！没有尝过的朋友们，也欢迎你们一起来分享，这，代表咱西安的味道。过客

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