徽兴记黄山臭桂鱼落地西安

11月22日，徽兴记“黄山臭桂鱼”西安凤城七路店与锦业路店同时开业，并针对会员推出可免费获得臭鳜鱼一份的优惠活动。

提起臭鳜鱼，很多人都知道隔着老远就闻到了一股奇异的臭味，初次见到的人不敢下筷。

工作人员介绍说：“其实，这绝不是菜变味而发出的异味，而是这道菜独有的风味，当你吃一口后，会惊讶地发现它的味道是那样的鲜美。不仅如此，用臭鳜鱼汤汁泡米饭，更是一绝。”

据了解，臭鳜鱼的历史，要追溯到200多年前。当时，沿江一带鱼贩将鳜鱼用淡盐水保鲜。因运输时间过长，鱼表皮发出一种特殊气味，鱼贩不舍将鱼丢弃，便细火烹调。竟发现味道鲜香无比，此工艺不断深化延续至今，成为安徽传统名菜。

目前，徽兴记“黄山臭桂鱼”在西安已有三家店。业内人士表示，将臭鳜鱼从1300公里外的安徽黄山带到了西安，这是一次跨区域的美食大融合，让西安地区的美食达人足不出户就能尝到跨越千年的传统美食。P①

唐明军李雨倩

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