提篮拾地软

○杜书文

“新雨后，六月天，姐妹提篮上南山。草坡坡，地坎坎，你争我抢拾地软……”这是我们小时家乡孩子们常唱的一首歌谣。

地软，是关中农村一种常见的时鲜野菜。虽然也叫野菜，却是一种藻类植物，其形状很像木耳，但质地柔软，所以又叫地木耳儿，是一种普通的念珠藻，因含有多种营养成分深受乡亲们喜爱。过去，农村人只知道它好吃，对它的好处倒没有什么研究，多将它用来包包子、饺子，蒸菜卷，或作为炒菜、汤菜的配料。那时，到了夏末初秋，只要雨过天晴，村里的姑娘、媳妇、孩子们顾不上地面还是湿溜溜的，便一溜一串地来到附近的五龙山坡。那里空气湿润，水分充足，草丛里的地软发育得又肥又大，色泽黑而透亮，一拾一大把。孩子们常常为争拾一把地软而打起架来，大人们有时也因互相争抢而红了脸。邻家的一位妹妹，因听村里一位老中医说地软可以治疗母亲的夜盲症，便也来拾地软。她发现在一个很陡的山坡上长着一把肥嘟嘟的地软，非常诱人，就大着胆子去捡拾。周围的人都在大声吆喝制止，而她却不顾一切地往上爬。好不容易用双手捧起了那把地软，突然脚下一块石头松动滚落，她就摔进了一丈多深的沟里，被枣刺扎得浑身是伤，人也昏迷了过去，送到医院抢救了一夜才苏醒过来。此事在村里震动很大。为此，村长还专门开了会，让大伙无论砍柴、拾地软、摘野果一定注意安全，万万不可因小失大。

虽然出了事故，但人们对拾地软还是乐此不疲，有的拾回来自己吃或送给亲戚朋友，有的淘净晒干后拿到集上去卖，对于小家小户也是一笔不菲的收入。我们最爱吃妈妈做的地软包子，她把韭菜或荠菜拌上地软、豆腐、五香粉、菜油，旺火蒸制，那滋味又鲜又香。有时客人来了还包地软肉饺子、烙地软盒子、卷地软兹卷等，至今想起来还忍不住流口水。

改革开放后，地软和其他农村野菜一样也受到大城市人们的青睐，堂而皇之地走上了酒店餐桌，同时也成了各地农家乐的看家菜。一些饮食专家和医学专家仔细研究了地软的营养价值和药用价值，证实地软所含的蛋白质较高,并富含多种维生素和磷、锌、钙、氨基酸，可为人体提供多种营养成分，具有补虚益气，滋养肝肾的作用。因而，各地餐厅酒店陆续推出凉拌地软、地软炒韭菜、地软烧肉、地软炖汤、地软熬粥等佳肴，地软也很快供不应求了。人们根据地软的生长习性、土质需要，研究出大规模种植地软的办法，成了农村人致富的新手段。

如今，唱惯了的家乡民谣又重新唱起来了，只不过歌词有了变化：“拾地软，种地软，种好地软赚大钱。上餐桌，进酒店，营养丰富味道鲜，老板高兴顾客赞，人人见了都稀罕。”

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