吃出安全 吃出放心

本报记者 孟利明 实习记者 吴东

台账缺失，操作间卫生差，“三防”设施不到位，餐饮服务人员连健康证都没有，使用一次性塑料筷（袋）……这是近期的双创食品卫生检查中发现的诸多问题，单从这些问题的一个方面来说，任何一项都会为市民的饮食安全埋下隐患。

那么怎样才算安全呢？

“吃得安全不安全从门面上就可以看出来。”这是一位受访者最直接的回答，说明市民食品安全以直观印象来判断。实际上，店面的整洁、证照的齐全、餐饮人员的卫生、消毒设施的使用、“三防”的有无等等都是判断食品安全最基本的要素。

记者在市区多家餐饮店调查，一些有规模的基本能落实各项卫生要求，并注重设施配备、人员卫生等，但一些小餐饮店尤其是城中村和城乡接合部卫生情况堪忧。街边最常见的是炸火腿、炸臭豆腐、烫菜等小吃摊点，这些小商贩没有健康证，用的是一次性的碗筷，有的甚至明火明灶。小区门口，市场周边，市民闲遛乱逛期间最容易上前购买，小餐饮在城中村、城乡接合部最为严重。可以说，这些暗藏污垢的小餐饮成为最大的食品安全隐患。

“比如说灭蝇灯，有人就会把它贴墙悬挂，实际上这是错误的，但许多店家还是这样做，让灭蝇灯形同虚设，也就说明他们生产的食品不安全！”市双创办食品检查组的工作人员这样说。

据了解，咸阳市现有小餐饮店1288家，小食品店479家，小食品加工作坊31家。这仅仅是个保守数字，因为许多没有取得证照的小餐饮仍在偷偷经营，马路摊点、街边小吃也没在统计序列，而且1798家餐饮服务店是否都安全，是否真正符合卫生要求都值得商榷。

所以说，用眼睛来判断，只是吃出安全的第一步。（D）（3）

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