火炉旁 拉面师傅林勇的“筋道”人生

林师傅在拉面

站在火炉旁，林师傅不时擦去汗珠。

本报记者 刘江

7月16日，咸阳的气温仍居高不下，连日来的高温，导致很多人食欲不振甚至身体不适。面对厨房，不少人望而止步，不愿挑战气温与火苗带来的双重“烤”验，而选择去饭馆解决一日三餐。于是，厨师当之无愧成了最“热”职业，除了要忍受“烧烤般”的天气，还要伴着火苗工作，为顾客们送去美味。

16日9时30分，记者在中华小区附近一家面馆，见到了拉面师傅林勇。这位个子不高，腿脚不利但却壮实有力的中年男子，已在厨师岗位上坚守了20多年。炒菜出身的他，曾开过炒菜馆，但因当年非典“搅局”，十年前，不得已又转成拉面师傅，为他人打工。

和面过程 汗水不间断

“你要是热，先去吹会冷气，我等会就好。”正在和面的林师傅，满脸歉意地对记者说，因为担心面被风吹干，和面时，只能在自然环境中操作。而记者发现，虽然此时气温并不高，可忙碌了大半个小时的林师傅已是满头大汗，后背的衣服和裤子早已粘在了身上。

倒水、搅拌、揉面，林师傅左右手轮番上阵，而每隔两三分钟，他都要擦一下脸与脖子上的汗珠。“揉面也是个体力活，每天50斤面，没有技巧，干不了。”记者注意到，2个小时的准备过程，全靠臂力，因此，林师傅如站在淋浴下一般，汗水没有断过。

11时20分，将准备工作完成后，林师傅坐在风扇下，吹干被汗水打湿的外衣。“其实下午和面才热，那时气温正高，站着都出汗，别说和面了。”林师傅说，不管气温再高，和面都不能马虎，否则不筋道、易断、光度不好。

火炉旁劳作两小时一壶水

“一大一小两碗面。”12时，随着一阵吆喝，林师傅开始忙碌了，开火、拉面、揪面片，整个过程流畅利落。而随着火苗的蹿起，厨房内气温瞬间攀升，烘烤的感觉，使得人喘不过气。一碗面的工夫，记者已经满头大汗，慌忙逃出厨房，站在门口感受空调带来的凉爽，而林师傅则一直站在火炉旁，不时擦去豆大的汗珠，加水、捞面、拌面……

林师傅称，每天高峰期时，他都要在厨房内忙碌近两个小时，而他降温的途径就是靠毛巾和喝水。“每天中午，都得喝上一电壶绿豆汤，要不根本坚持不了。”林师傅说，站在和桑拿房一样的厨房内，刚喝过的水，一会儿就会流出来。而记者的感受是，厨房温度比外界只高不低，又闷又热，浑身上下燥热难受。

两时许，被火炉烘烤许久的林师傅才有空闲点根烟，休息会。他告诉记者，由于面条是纯手工，筋道有味，顾客很喜欢，因此每天中午，都要卖出130碗面，也许因为时间久了，对于高温他也已经习惯了。

为家人 再苦也值得

“我每天的付出值得。”林师傅认为，他用自己汗水和劳动，让家人衣食无忧。如今，他只希望用自己的双手，为在彩虹中学上高中，且品学兼优的女儿，创造更好的学习条件，有个好的未来。“再辛苦几年，等女儿大学毕业了，找份好工作，到那时候，我也就该轻松了。”（B）（15）

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