“乞丐酱驴”香飘千里

    本报记者 王婕妤 实习生 韦钰戎

在今年杨凌农高会上，首次参展的“乞丐酱驴”牌酱汁驴肉荣获本届农高会“后稷奖”和“优秀展示奖”，同时被评为“最具推广价值的致富项目”。获得如此殊荣的产品来自咸阳鑫响乞丐酱驴餐饮有限公司，该公司目前拥有加盟店60余家，遍及河南、山东等多地。它的创始人也就是该公司董事长李鑫就是本期财富故事的主人公。

出身餐饮世家的李鑫于2005年从一间小作坊白手起家，第一天只卖出几个馍、几碗汤起步经营，开始了自己的创业之路。直到五年后，他的“乞丐酱驴”牌酱汁驴肉才被大家熟知。李鑫说，“从开始创业到‘乞丐酱驴\’问世再到如今加盟店遍布，经历过失败、打击、质疑，遭遇过28次搬家，期间的酸甜苦辣只有自己知道，好在没有放弃，坚持钻研配方，才得以做出今天的成绩。”整整十年，如今的“乞丐酱驴”餐饮有限公司已成为一家自主研发，集养殖、加工、销售、服务为一体的独具西北特色风味的全国连锁企业，实现年产值突破3000万元。“乞丐酱驴”品牌，相继被咸阳市工商局、陕西省工商局评为“咸阳市守合同重信用企业”、“咸阳市著名商标”和“陕西省著名商标”。

“‘乞丐酱驴\’面世时，我便把经营目标和顾客群锁定在普通人群和大众消费上，并以其独特的口味，大众化的菜品面向消费者，避免了一些高档餐饮因脱离大众而遇到的寒冬。”李鑫说。咸阳鑫响乞丐酱驴餐饮有限公司目前主要经营祖传秘制的酱汁驴肉、驴皮、驴肠、驴肚、驴鞭、驴排、驴的心肝肺、驴月牙骨、驴白血等系列新鲜食品。以“酱汁驴肉、阿胶驴皮、驴肉火烧”三绝闻名，另外还有“乞丐铁锅驴肉”等众多招牌菜吸引食客。

为进一步扩大品牌，把“乞丐酱驴”推向全国，李鑫提出了“创百年品牌，做百年老店”的长期经营指导思想。同时投巨资优先开发优质肉驴养殖基地建设和新产品研发、深加工生产。据了解，今年初，该公司将养殖基地正式落户于辽宁省阜新市蒙古族自治县大巴镇，一次可规模自然放养上万头毛驴。另外，公司还在养殖基地附近一次性买断了一家现代化驴肉深加工厂的自主经营权。在将近一年的时间里，李鑫不断调整秘制配方，终于自主研发出拥有自己知识产权的精包装优质酱汁驴肉、五香熏肉、五香驴肉干、五香驴排、手撕驴肉等系列产品，大量供应市场。

谈到未来，李鑫对自己的酱驴肉提出希望，在扎根陕西换代升级的基础上，他希望借助互联网大潮，将自己的驴肉卖到全国，甚至可以销出国门，争当中国驴肉食品加工第一品牌。

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