泾县积极推进“明厨亮灶”工程建设

本报讯 今年以来，泾县结合本地实际，按照“试点先行，重点突破，因地制宜，逐步推进”的原则，采取多项措施，积极推进“明厨亮灶”工程。

加强宣传，打下坚实的舆论基础。泾县市场监管局通过召开动员会议，提高餐饮服务单位对“明厨亮灶”工程的认识。目前，已对全县大中小型餐馆、学校及托幼机构食堂等40余家餐饮服务单位负责人进行了第一期动员部署。同时，充分利用媒体平台对开展“明厨亮灶”工程进行大力宣传，形成全社会广泛参与餐饮服务食品安全监督的浓厚氛围。

调查摸底，广泛推进，奠定坚实基础。泾县市场监管局依属地管辖原则分成五个工作小组，分片对全县符合改造工程条件的餐饮服务企业进行调查摸底，实地了解餐饮服务单位的硬件、软件及从业人员情况及存在的问题，按照硬件提升、软件规范、制度保障、积极亮灶的要求，对餐饮单位进行面对面、点对点的指导。

试点先行，抓点示范，该县在餐饮服务单位相对集中的城区街道先行指导4家不同类型的餐饮服务单位进行“明厨亮灶”改造，并组织实施“明厨亮灶”工程的20余家餐饮单位负责人赴示范店观摩学习，直观了解“明厨亮灶”改造工程。通过抓重点、树样板，充分发挥典型示范作用。

设立标准，严格准入，全面保障。严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》、《餐饮服务许可管理办法》等文件，同时将“明厨亮灶”纳入餐饮服务许可现场核查。对新设立的餐饮服务单位，积极引导“透明厨房、阳光操作”的管理模式，按照“开一扇窗、开一面墙、视频传输”这三种方式，现场核查，亮灶准入。对已取得餐饮服务许可证的经营者，到期换发许可证，变更许可项目、经营范围的，实行文化营造、培训亮灶，鼓励实施“明厨亮灶”改造工程。

(赵不懔 本报记者 戴智阳) 

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