进入腊月山清水秀的泾县空气中已经透露出过年的味道街

进入腊月，山清水秀的泾县，空气中已经透露出过年的味道。街面上，车水马龙；菜市场，人涌如潮。腌鱼腌肉灌香肠，藕圆蛋饺蒸年糕。接近年关，年味更浓。包春卷是小城千家万户迎春的一道美食，“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”，包春卷，是我年前和老伴共同做的一件乐事。

清晨，天空雾蒙蒙的，窗户外面披上一层薄薄的霜。老伴拎着菜篮去菜市场，大约一个小时后，老伴挽着沉甸甸的篮子满载而归，猪肉、干子、冬笋、粉丝、大蒜、芹菜、荠菜、胡萝卜，制作春卷馅儿的原材料采购齐全。

早餐后，老伴在厨房摘菜洗菜切菜，烹调加工春卷馅儿。我骑车上街购买春卷皮，一出门，寒风迎面而来，不由自主的打了个喷嚏。在县三角公园路口，一个穿着红棉袄的中年妇女，偎着身旁的小煤炉，鼻子冻得红红的，果然是她，原城关镇迎春茶馆的李勤姑娘，见是熟客，相视一笑，“我购买100张春卷皮。”“好的，稍微等一下。”声音如歌，甜甜的味道。

我将自行车停好，欣赏李勤抓春卷皮，犹如看电视里刘谦变魔术，只见她手里抓一面团，柔成雪球似的，在手里不停地晃荡，怎么晃也不会失手掉到地上，真是难得一巧妇啊！晃着晃着，“哧的一声”，她迅速将面团印在燃烧的铁板上，如蜻蜓点水一般，一拂即起，手里又在晃荡了，而铁板上瞬间就印上了一个小月亮，片刻工夫，小圆月干燥、翘起，她用小铲子轻轻一铲，一张薄如宣纸的春卷皮就制成了。我看着她，她微笑着说：“不要着急，很快就好。”

李勤娴熟的手艺如同仙女下凡，一会儿工夫，炉旁桌子上便堆起一叠小月亮，她点了100张后，另送了5张。一个普通的下岗女工，自谋职业，心灵就像月光一样纯洁透明。

中午饭后，满满一盆春卷馅儿已经冷却。我和老伴开始包春卷。我包春卷还是年轻时在糕饼坊学徒时包酥糖的方法，在一块案板上，首先将春卷皮铺开，用筷子夹起适量馅儿放在皮中间，形成长条状，先将靠身边的一角掀起搭在馅上，用手轻轻按住，往后稍微拉一下，再从左到右将两角折起来，最后翻动春卷将外面的一角用水润一下粘住，一个有棱有角的春卷就卷起来了。老伴方法和我基本雷同，先卷上角，再两边，翻外角粘点水一卷成功。她一边包春卷一边整理，包到20个，就放到冰箱里排好冷冻，然后继续包。两个小时后，我和老伴将春卷全部包好。

新鲜春卷炸出来特别好吃，老伴立在灶前，锅内油热，火候恰当，春卷下锅，她不时用筷子翻动锅里的春卷，春卷由白变黄，芳香四溢。一会儿，一盘香喷喷的春卷和一杯热茶同时端到桌上，品赏春卷，美味中含有亲情和过年的味道，心中流淌着春天的温馨。

江南徽州，春卷有一个美好的传说，有一介书生，十载寒窗苦读，屡考不中，废寝忘食，妻子心疼，为使丈夫吃饭不影响读书，将麦子磨成粉，用菜油煎成薄饼，但又担心麦饼凉了伤胃，就把煮熟的青菜放在麦饼内卷起来，送给丈夫，让他一边吃饼一边读书，丈夫翌年荣登榜首。贤妻巧制食品，帮助丈夫一举中榜，传为佳话。现在徽州，巧妇当年制成的食品演绎出二道美食，又薄又酥的饼子叫挞馃，卷起来的叫春卷。

泾川春早，春节前后，亲朋好友辞旧迎新，相互请客欢聚一堂，宴席中，酒店老板都会送上一盘金黄色春卷，馅为各色时鲜蔬菜，皮嫩馅丰、外酥里嫩、清脆芳香、味道滋美，韵味悠长······

“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时”。

“调羹烙饼佐春色，春到人间一卷之”。

新闻推荐

泾县提前做好节前农民工工资清欠工作

泾县讯 日前，泾县召开县清欠农民工工资领导组成员工作会议，通报近期该县农民工工资支付专项检查情况，全力做好农民工工资清欠工作。为切实保...

泾县新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离泾县再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。