宣酒印象之二“醉”小巧的酒窖，在江南

宣酒诞生在江南，是美丽的江南赋予了宣酒诸多神奇的因子。

富庶的江南衍生出发达的酿酒业。公元一九六二年五月，位于闻名遐迩的江南诗山——敬亭山南麓的宣酒大曲车间工地，发掘出七条古窖池。经考古研究和科学论证，这些呈梯形、体积不到8立方米的“宣酒古窖”属典型的江南小窖池，建于乾隆年间，迄今已有200余年的悠久历史。据检测，窖池中的古窖泥仍然具有良好的活性，令考古界、史学界、白酒界的专家们倍感惊奇，将之誉为“江南第一窖”。

江南小窖群的发掘印证了宣城悠久繁盛的酿酒历史。白酒界的专家在反复考证、研究之后发现，作为江南门户的宣城，实在是有着天造地设条件绝佳的酿酒“福地”。

·酿之本 宣城与五粮液产地宜宾同属亚热带湿润季风气候，同处北纬29度。拥有年平均气温19摄氏度、平均湿度0.8的绝佳酿造环境，宣城素有“江南宜宾”之美誉。

·酿之根 酿造宣酒的江南小窖池相对于标准窖池容积较小，其独特的梯形设计，大大增加了酒醅与窖泥的接触面积，使酒醅发酵更加充分均匀，同时产生更多的提香物质，酿造出的酒体加倍丰满，香味特别醇厚。

·酿之韵 宣酒的酿造车间坐落于敬亭山南麓的红壤转换层之上。酿造所用虎窥泉水，源自于江南诗山——敬亭山。此山常年云生雾起，聚散依依。泉水常温在12.9摄氏度，富含偏硅酸、锶、硒等微量元素，是酿酒的上乘之品。

·酿之魂 宣酒独特的“江南小窖古法酿造工艺”，被业内人士视作东方固态酿酒技艺的典型代表。此古法始于唐代，共有100多道工序，在长期的生产实践中，宣酒人于传统的泥地老窖、老五甑工艺的基础上加以发展创新，使宣酒酒质更加绵甜柔和。

得天独厚的珍贵资源，成就了江南宣酒小窖绵柔的独特口感与卓然品质，令人一见倾心，一饮难忘！

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