烧卖跟包子的做法差异不大区别在面皮不用发酵不用捏花

烧卖跟包子的做法差异不大，区别在面皮不用发酵不用捏花纹，所以相比较而言烧卖更容易成功。

我们这次要介绍的是南方版的糯米烧卖，这个在宣城早餐主食里也较为常见。如是想吃的时候还是自己动手为好，无论口味还是卖相上，都是自家做得好。

大体的过程就是，用现成的饺子皮擀薄了再包，蒸出的烧卖皮儿透亮，从美学上看，如同是开放在笼中的朵朵小花。

做法十二招：

1、糯米提前一天泡好，中间要换几次水；2、泡好的糯米捞出用电压力锅蒸熟（或放在蒸锅里蒸熟）蒸好趁热捣松；3、肉馅加盐，鸡精，老抽拌匀，胡萝卜切丁，香菇提前泡发切丁，浸泡香菇的水留着；4、饺子皮用擀面杖在周边再擀薄一些，炒锅烧热，倒入油将肉馅先放入炒香；5、变色后将胡萝卜丁和香菇丁也一起加入煸炒；6、加入蒸熟的糯米饭，加入生抽，老抽调色，再根据口味添加少许盐；7、将泡香菇的水过滤干净后倒入；8、翻炒均匀至汤汁都吸收到糯米饭中，烧卖馅就做好了；9、取一张饺子皮放在手上，取适量馅放在中间；10、左手托着烧卖底部，用右手的虎口将烧卖颈部缓缓收紧；11、再将开口处的面皮向外拉，稍稍打开就可以了；12、全部做好的烧卖放在蒸锅中，底部稍刷点油，蒸10分钟左右即可出锅。 （综合美食杰网）

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