大排档食品安全　谁来监管

炎炎夏日，每逢夜幕降临，大排档是市民经常光顾的好去处。不管白天怎样被炙烤，一杯啤酒下肚，好像从头到脚便凉了几度,顿时神清气爽。一杯啤酒，几把烤串，一盘炒螺蛳，三五个好友聚于烧烤摊侃天说地，大排档是夏日里的热闹之地。

市区市民最喜爱的大排档，多集聚市区西门口的陵西路及敬亭美食街附近，锦城路上的木直街和广播大院也是交相辉映之地。这些地方不仅有大家热衷的美食，更是宣城人的记忆。然而在丰富了市民夜生活的同时，大排档的卫生问题也随之而来。

医院急诊多，多是吃坏肚子

8月2日至3日晚间，记者来到宣城中心医院的急诊室，不少因吃坏肚子的市民正在挂号就诊，大多数患者为年轻人。

急诊室何医生告诉记者，夏天因吃了不卫生食品导致腹泻、呕吐的病人相对较多，因为天气热，食物容易变质。据介绍，近一个月来，他所诊治的这类病人就有10多个左右。“今天早晨就有一个病人在消化内科住院，经过询问，该名患者是昨天晚上吃了大排档的烤串，一大早就肚子痛，初步诊断为食物中毒。”

何医生表示，街头小吃是各种细菌和病菌的集聚地，食物没有煮开或煮熟，病菌就不能彻底杀死。加上天气热，肉类容易变质，一些不良商家将变质的肉经过烧烤，多放些调料，照常销售，再配以冰冷的啤酒刺激肠胃，人很容易生病。

亲历大排档，卫生难保障

8月3日傍晚时分，记者来到锦城路广播大院，这里是有名的麻辣粉丝摊点。大部分大排档旁放着一个泔水桶，地上污水横流，路上满是溢出来的泔水、油污。两旁的粉丝炉灶都露天摆放着，灶台上的食物也没有任何遮掩。

“吃什么？里面有位子，要酒酿么？”老板热情地招呼着。记者走进店里，店里摆放着7、8张桌子，桌面上能看到油亮亮的一层，地板上的毯子也黑成一片。记者随机问了一位顾客，在不在乎这里的卫生状况，她满不在乎地抬头说：“这么多年我们都习惯了，不干不净吃了没病。”

随后，记者又来到不远处的木直街。木直街的前半条街是小商品地摊，后半条街是食客云集、人声鼎沸的夜市大排档。大多数是烧烤摊，一辆手推车、摆几张桌子、椅子，外加一个液化气瓶就组成了简易的烧烤大排档，车上的各种食品任由顾客随意用手挑来挑去，偶尔还能看到苍蝇飞进车内。

记者在木直街转了一圈，发现大多数的摊点地面上，竹签、纸巾、啤酒瓶盖、污水、食物残渣随处可见。摊位老板们大多都是一手收钱一手拿食物，并未使用任何消毒方式。在大排档一隅，各种海鲜、肉串等装在塑料大盆和塑料桶中。由于场地上没有自来水设施，摊主都是用桶盛水，吃完的餐具就直接放在摊位边上，都在一桶水里清洗。

记者随机采访了几位吃烧烤的市民，大多数市民表示常常会和朋友过来吃夜宵，吃坏肚子也是常有的事情，他们也希望大排档的卫生状况能有所改善。

对流动摊贩，监管有难度

对于大排档的卫生环境与食品安全问题，记者电话采访了市城市管理局下设的市容监察支队。支队工作人员陈女士表示：“根据《宣城市城市容貌标准》，我们对于大排档占道、出店经营、出店洗菜、污水排放等方面进行管理。”

市食品药品监督管理局保健食品和化妆品安全监管科的梁科长介绍，大排档的食品卫生问题在2014年以前，都由城管负责，食品药品监督管理局对于食品安全的监管也刚接手。梁科长介绍，大排档分为两种，一是对于有门面的，固定经营餐点的，他们按照普通餐饮单位进行管理。对其有营业许可证、健康证、设施与食品安全的要求；二是对于流动摊贩（包括水果摊），主要是摸底调查调研，然后以说服、教育为主，对其进行管理。另一方面，管理单位要求营业人员体检并办理健康证，对其用的辅料（油）有要求，会询问及调查他们的进货渠道。对于流动摊贩，因为他们大多数是弱势群体，一共有400多家，对其处罚还尚未形成具体明文规定，相关规定还在进一步制定中。

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