“一站式”消费市民不买账？

刚开业时，喧嚣一时的大食客，如今人去楼空。

4月22日，在市区大食客美食广场门口，一些来往市民看到一张告示：由于经营调整，现为顾客办理退卡业务，卡内未消费金额退还，4月22日至4月26日，从上午10点到下午5点，都可办理。

记者23日上午来到大食客，整个广场内，已无餐饮店营业。刚刚经营才一年的大食客怎么了？是要关门了么？

投资者：回本慢，经营模式“水土不服”

去年4月28日，在本市第一个城市综合体——国购广场，大食客美食广场开业。在八百平方米的室内，几十种特色美食扎堆经营。办理一张消费卡，可以吃遍所有小吃，这种“一站式”消费模式，在本市是首次尝试，一时间，吸引着市民蜂拥前来。最红火的时候，一天接待近5000人次。

本以为会比较好的生意，怎么才开始，就做不下去了呢？

投资者王斌告诉记者，去年，他花费了200多万元，成为该广场的法人，并招揽了30多种小吃店入驻。通过团购等优惠，该广场生意不错。王斌说，在开业前，他曾去不少一二线城市考察，发现前景可观，便将这种模式引进宣城。每家小吃店入驻时，不用交付租金，只需付两到三万的押金，所有的装修、水电、清洁费，都由王斌提供。“每月收入超过3万元，需交6000元作为回报，如果没达到，则只收收入的20%。”王斌说，这就要求消费者，必须在前台办卡，“这样才能核准账目”。

王斌告诉记者，实际操作后，他发现自己很“吃亏”。除去装修费用，广场一年开支160万元。尽管地处城市中心区，生意一直也不错，但有些特色不受人喜欢，一直达不上最低经营额，所以一直只能按20%收取回报。“还是客流量达不上。”王斌说，这样的投资方式，回本太慢，而广场内一切事务都由他负责，“食品安全、顾客消费，出了事都得找我。”一些商户也觉得受到限制，不太愿意合作。

小吃店：受限制，特色美食不受欢迎

王斌说，一个月内，大食客不会营业，因为他打算去外地“取经”，如果有转机，广场将重开，如果实在不行，就将关门。

而记者在采访中了解到，今年春节后，不少店主已经撤柜。“一些特色的东西，在这里不易被接受。”手工糖果店老板柯先生告诉记者，开店前，他和朋友在南京学习过，也交流过经验，对本地市场很有信心，但营业半年后，却发现大部分人都嫌贵了。“春节后，朋友就在南昌开店，一天能挣几万，我这一个月都挣不到。”

一家主打韩式风格小吃店的老板告诉记者，本地人的口味偏重，但韩式风格稍淡，顾客尝过一两次后，就不愿意多来了。

考虑到特色受限制，有些商家打算“另起炉灶”，但投资者却不同意。

王斌认为，美食广场内必须各有特色，如果都做同一种类型，就失去了吸引力。“河南人、广东人喜欢的美食，本地人都不感兴趣，但是如果撤柜，那跟小吃摊有什么两样。”

而有的小吃摊主，要想顺带做点相似的食品，却不被允许。一位店主告诉记者，有一家生意很好的麻辣烫铺，想增加炒饭生意，因为不被允许，索性就离开单干。

“还是喜欢自己说了算。”一位店主告诉记者，在广场内做生意，小吃店有自己的出发点，投资者也有自己的计划，所以长时间下来，两者之间总有些矛盾，生意好的，早就撤柜单干，不愿意冒险的，就守着店面经营，而一些支撑不下的，早已撤走。

消费者：

不方便，消费习惯不适应

在采访中，店主们表示，由于广场内只能办卡，不能收现金，不少市民都不太适应。

“本地人还是喜欢直接给钱，办张卡又不会随身带，想吃还要再办，太麻烦。”市民朱先生说，他曾为了办卡，和店主吵过，“明明我就想尝尝，为什么非要让我办卡，现金多方便。”在上海、合肥、南京等城市，这样的“一站式”并不遭排斥，但在本地市民眼中，则成了累赘。

“卡掉了也不能挂失，还不如独家的餐饮店。”不少曾经丢过卡的市民表示，消费卡丢失后，不能再补，很不方便。

“国购这么大，又不是只能在大食客吃饭。”市民成女士认为，广场内的美食性价比不高，消费方式“教条”，完全能找到替代的小吃店。

在采访中，一些市民也告诉记者，大食客的消费环境让人不能接受。“我带儿子只去过一次，里面太吵，没法说话。有家店铺在洗手间旁，气味难闻。那儿的就餐环境与一些休闲餐厅没法比。”

王斌告诉记者，在本省，除了合肥，只有本市引进了这种模式。但目前来看，他的理念与本地不适应，也没有同水准的城市可参考，但是他打算再去考察一番，尝试一种新方式，“还是不想放弃，但有心无力的话，也只能真的关门了。”

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