春天“野味”多　尝鲜需谨慎

早春，是山水江南最柔媚的季节。一夜春风忽来，三月春暖花开，沉寂了一个冬天的郊外，一片绿意盎然！野菜纷纷破土而出，有马兰头、荠菜、蕨菜、马齿苋……趁着天气晴好，不少市民带着小铲子，到田间地头甚至公园挖野菜，成为一种时尚休闲方式。

挖野菜 品尝春天“野味”

周末，春光明媚。宣城北门水阳江边的河滩旁，聚集了不少市民，他们或站或蹲看起来好不热闹，原来这些市民正在挖野菜。

“既欣赏到了春日美景，又挖到了野菜，让孩子感受一下春天的气息。”记者了解到，前来挖野菜的市民有些是趁着休息日，带家人来到这儿，既欣赏到了水阳江畔的美景，又沐浴了春日暖阳，还挖到了野菜回家尝鲜。“过年在家都吃腻了大鱼大肉。”一位正在挖野菜的市民告诉记者，他们挖的大部分都是荠菜，用荠菜包饺子味道十分鲜美，虽然挖荠菜比较累但也是个锻炼的好机会。

“每到春天，家里的老人都会想念过去农村的味道，年轻人也想尝尝鲜，所以春天，我们家饭桌上野菜特别多。”在采野菜的一位阿姨告诉记者，过去条件不好，像她这一辈的人都吃过并认识很多野菜。“现在一般人只知道荠菜。”除了荠菜外，还有马兰头、蕨菜、枸杞芽，以及清明时节用来做团子的蒿叶等。

野菜虽“鲜”，尝鲜需谨慎

野菜味道虽然鲜美，但尝鲜还需谨慎。记者从宣城市几家医院了解到，每年都会有市民因食用野菜导致肠胃不适的情况发生。

“食用野菜最应注意食用安全和方法，多数野菜性寒味苦、能败火，吃得过多会伤及肠胃，引发胃痛、恶心、拉肚子等症状。”据医护人员介绍野菜最好焯过水再吃，比如蕨菜里含有“原蕨苷”，牛羊使用过量甚至会导致死亡，就需要烹饪前多焯水。

“很多人喜欢去田间地头、或者路边去挖野菜，其实这样的野菜并不好。且不说这野菜是否有毒，仅仅说这汽车尾气、动物粪便以及除草剂等都有可能会污染野菜。”

对此，医生提醒市民，在挑野菜时需谨慎，最好邀有经验的人士一同前去，食用野菜时，一定要清洗干净，可先用开水焯一下，去除有害物质。不了解来源、不认识外形的野菜都不要吃，避免误食有毒植物和受到污染的野菜。此外，多数野菜都属凉性，肠胃不好的市民应少吃为宜，切勿生食或食用过量，否则可能会引发腹胀、腹泻等症状。

“最安全的还是在菜市场购买野菜，如今，随着种植技术的发展，很多原本稀少的野菜，如荠菜、马兰头等，如今已经作为蔬菜品种在大量生产了。”

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