专家教您如何吃出“健康”

◇陈淑敏 本报记者 高海超

每天吃饭时，荤素蛋奶应该各安排多少？油盐酱醋摄入多少才算适量？今年5月第三周，是我国第二个“全民营养周”。5月17日，省疾控中心食品卫生科科长、主任医师金少华，与市疾控中心的专家们一起走进锦城社区，向市民宣讲如何“平衡膳食、营养健康”。

膳食“金标准”：多食谷薯粗细搭配

“5月13日，由中国营养学会颁布的《中国居民膳食指南（2016）》正式发布，首先就给出了食物多样、谷物为主的推荐。”金少华介绍，目前我国居民膳食存在三大突出问题，“谷类食物摄入量持续下降是其中之一。”

调查显示，安徽省成年人高血压患病率为25.4%，成年人血脂异常患病率为19.3%。金少华建议，市民应多吃一些玉米、燕麦、杂豆等传统粗粮，适当增加全麦粉、糙米等加工精度低的米面，以实现“粗细搭配”。

“每天应摄入谷薯类半斤到八两，其中杂粮杂豆一至三两，好处多多。”金少华表示，“粗细搭配”能够提高膳食纤维、维生素和矿物质摄入量，而膳食纤维能够降低血脂、血糖，预防某些肿瘤及降低能量摄入。

食“盐”适量：烟熏腌制应“远离”

对于宣城市民来说，“水阳三宝”特别是“鸭脚包”等是很多“吃货”的最爱。“经常食用烟熏、腌制肉制品等，会导致高血压、心脑血管疾病的发生。”金少华介绍，腊肉、咸肉等在膳食纤维中存在缺陷，因此需尽量不吃或少吃。

此外，虽然宣城市的徽菜美味又好吃，不过重油重味的烹调方式却不利于健康。“新发布的《中国居民膳食指南》提出，每人每天食盐不超过6克，烹调油不超过30克。”金少华介绍，高血压人群的患病率与食盐摄入量密切相关，“研究证实，每天食盐摄入量减少2.4克，高血压患者的收缩压可降低5.8毫米汞柱，舒张压可降低2.5毫米汞柱。”

健康减肥：“吃动平衡”效果最佳

如今，不少市民都会在傍晚外出步行消食，想减肥的爱美女性甚至选择节食。“吃动平衡才是健康的生活方式。”金少华介绍，目前我国成年居民超重率和肥胖率分别达到30.1%和8.1%，饮食过量的问题确实存在。

“每周5天中等强度运动、每次30分钟以上，如每天健步走6000至10000步、减少久坐时间等都很有效。”金少华建议，通过运动使能量消耗的同时，从少吃“一两口”的能量摄入控制做起，两者实现平衡，会使健康效应随之增强，“这对于预防肥胖超重、糖尿病、心血管病等慢性病都有积极的作用。”

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