让群众安全放心地就餐市食品药品监督管理局全面加强餐饮服务环节食品安全监管

本报讯（王刚记者李晓东）市食品药品监督管理局针对全市餐饮服务食品企业点多、线长、面广、量大的实际，按照“打击、整顿、帮扶、规范、发展相结合”的原则，坚持抓住一个重点（大型酒店、学校集体食堂），突出两个难点（小餐饮、旅游景区周边），强化六项措施（标准引领、宣传培训、典型示范、分级推动、诚信固本、违法严惩），全面加强餐饮服务环节食品安全监管，让群众安全放心就餐。

今年以来，市食品药品监督管理局先后组织开展了小餐饮食品安全、学校食堂食品安全、农村餐饮食品安全等八次整治行动，加大对餐饮服务单位监督

检查频次和范围，重点从餐饮服务单位的硬件设施设备、后厨工艺布局、环境卫生、人员体检培训、食品储存、食品原料采购索证索票和台账记录、食品添加剂的采购和使用、餐饮具的消毒、食品安全管理制度落实等情况进行全面检查和规范，严厉打击餐饮服务食品安全违法违规行为。截至目前，全市食品药品监管部门累计出动执法人员15600人次，检查餐饮服务单位7800家次，取缔非法经营企业141家，查处案件217起，建立食品安全示范店、示范街130个。对全市大中小型餐饮店、旅游景区及周边餐饮店、陕北特色名吃、食用油、大米、凉皮、学校食堂的肉制品、餐饮具、

凉拌菜等18个品种、665个批次的产品进行了抽检。

市食品药品监督管理局以大型餐饮、学校食堂、旅游景区餐饮、城区主街道中小型餐饮为重点，全面实施餐饮服务食品安全量化分级管理。在实施中注重做到“四个结合”，即与餐饮业规范许可相结合，通过制定出台《延安市小型餐馆设置标准》，规范许可管理，严把餐饮企业市场准入关；与开展餐饮业专项整顿相结合，通过开展专项整治，解决餐饮企业存在的突出安全隐患；与创建餐饮食品安全示范县、示范街、示范店相结合，通过开展创建活动，发挥政府主导、企业联动、典型引路的推动作

用；与增强餐饮企业的食品安全意识和提升管理水平相结合，通过宣传、教育、培训，不断提高餐饮从业人员素质。目前，全市有4700家餐饮单位已完成餐饮服务单位食品安全等级评定。同时，该局按照《餐饮服务许可管理办法》和《餐饮服务许可审查规范》，严把许可准入关，严把现场验收关。对达不到标准要求的，检查人员对照验收标准即时开展现场指导培训，同时下达整改通知书，责令限期改正，二次验收不能整改到位的，坚决不予许可，年度内不再受理申请。今年以来，共受理餐饮服务许可申请资料280份，核发《餐饮服务许可证》236个，不予受理许可44家。

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