烟台贫血率30.43%　铁锅补血不可取

最近的统计数据显示，烟台地区贫血率达到了30.43%。记者获悉，缺铁性贫血已成为困扰健康问题的公共卫生问题。为此，记者专访了中国疾病预防控制中心研究员陈春明和中国疾病预防控制中心食物强化办公室研究员霍军生。

婴幼儿6-24个月是补铁关键期

记者：缺铁性贫血的高发人群有哪些？霍军生：贫血有很多种类，其中最常见的就是因营养不良引起的贫血，这被称为“营养性贫血”，其中最突出的一种，就是缺铁性贫血。它能够影响到人的劳动能力和智力发育。这种疾病的高发人群是婴幼儿和孕妇。陈春明：像铁这样微量营养元素一旦缺乏，造成营养不良，就会对婴幼儿产生非常严重的影响。我一直讲一句话，就是24月龄一下儿童的营养保障是人的终生营养的“机遇窗口”。尤其是在6个月到24个月期间，是营养补充的关键时期。

铁锅补铁不如食用“铁酱油”

记者：

有的人说用铁锅做饭就可以解决缺铁性贫血，这种说法可取吗？陈春明：

大家都知道，在我国的膳食结构下，铁的吸收率非常低，大概只有5%左右；而铁锅中的铁，是元素铁，人体吸收得很差，无法满足人体对铁元素的需求。霍军生：

如果市民想在平时的饮食中加大铁元素的摄入，可以多吃一些瘦肉、肝、血豆腐、血肠等肉食类食品，以及黑枣、黑米和紫菜等植物性食品。这也是一种合理的膳食指导，还有一种补铁方式，是通过食物强化来进行，也就是丰富所需营养素。记者：

除了平时饮食外，食物强化的方式如何帮助市民防治缺铁性贫血？霍军生：

几年前，我们就启动了铁强化酱油项目，也就是在酱油中加入铁元素。这种方式可以在不改变人们的生活方式基础上，增加铁元素的摄入。目前全国各省的大商超都有铁强化酱油的身影，这种“铁酱油”的产量已经达到贫血人群所需总量的一半。儿童日常食量小，吃不进足够的酱油，所以在辅食阶段补充营养包。

烟台也生产“铁酱油”

记者：能不能举一个例子说明铁强化酱油的功效？霍军生：我们曾经在2000年的时候，在贵州的一个村子里做过一个实验。我们把村民分成两个部分，一个部分并不干扰他们的饮食生活，另一部分则推荐他们使用铁酱油。一年多以后，我们发现，使用铁酱油的人群，其贫血率有了明显的降低。通过我们的长期观察发现，一般坚持食用2到3个月，贫血症状就会有明显好转。记者：

铁酱油在烟台的推广情况如何？下一步会有何进展？霍军生：烟台在铁强化酱油项目上起步比较早。目前烟台的几家大商超都有铁酱油在售，价格与同重量的普通酱油相差无几，但就目前全国市场情况来看，铁酱油的市场占有率还不到酱油销售总量的10%，所以仍需要加强宣传教育活动。YMG记者曲妍妮通讯员王曰雷

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