开海啦！鲅鱼饺子吃起来

女报记者 韩阳

9月1日是黄海渤海海域开海日，随着成千上万艘渔船归来，便宜鲜美的鲅鱼最先进入人们的餐桌。鲅鱼是刺少且长的很规矩的鱼类，很适合剔出肉来做水饺。但是如何做得鲜嫩多汁？就要请教胶东厨娘了。

家住烟台的藏女士为我们介绍了制作鲅鱼水饺馅儿的方法。

鲅鱼清洗干净，洗去血水，扒掉鱼皮，用铁勺子或者竹抿子慢慢刮下鱼茸，直到鱼骨上没有鱼肉。

抓一把花椒，葱末姜末少许，与一斤水同煮，煮成葱姜花椒水，过滤后备用。

将鱼茸放在案板上，一边剁，一边一点点往里加花椒水，一定要等水分全部吸收，再进行下一次加水。鱼

肉的吸水程度与新鲜程度有很大关

系，一斤新鲜的鱼肉甚至可以加进去

半斤水。接着，将相当于鱼肉五分

之一分量的五花肉馅加入，加少量

花椒水，剁到鱼肉猪肉很好融合后，再分五次加入五勺花生油即可。

新闻推荐

招聘会首次请来心理咨询师, 挫败感不断“惹哭”求职者

本报10月20日讯（YMG记者夏丹通讯员王韦懿）招聘会上请来心理咨询师，竟然让前来咨询的求职者接二连三地哭出声来。今天上午，在市人力资源市场举行的“市场营销暨国...

烟台新闻，讲述家乡的故事。有观点、有态度，接地气的实时新闻，传播烟台正能量。看家乡事，品故乡情。家的声音，天涯咫尺。