反思·自信·崛起, ———2014中国葡萄酒论坛综述

葡萄与葡萄酒产业发展是一项系统工程，必须有效调动国家、地方政府、生产企业各个方面的积极性。要了解消费者、服务消费者、引导消费者，齐心协力地打好推动中国葡萄酒产业发展的组合拳。

由中国酒业协会和滨州医学院联合主办，由中国酒业协会葡萄酒分会、滨州医学院葡萄酒学院和烟台瀑拉谷农业开发有限公司共同承办的“2014中国葡萄酒发展论坛”，于2014年8月8日在山东省烟台市成功举办。论坛以“反思、自信、崛起”为主题，用国际思维与世界视角对中国葡萄酒产业发展崛起进行了全方位深入的研讨，来自国内外的九名著名葡萄酒专家与企业家作了精彩发言。“中国葡萄酒论坛”被中国酒业协会确定为年度例行论坛。论坛还在热烈的掌声中由中国酒业协会理事长王延才、滨州医学院党委书记刘树琪为滨州医学院葡萄酒学院揭牌。滨州医学院葡萄酒学院是中国第三所、东部第一所高等葡萄酒专业学校。

“中国葡萄酒论坛”极具现实指导性

论坛根据世界葡萄酒发展趋势和中国葡萄酒产业发展现状，对中国葡萄酒产业进行了深入反思，认清中国葡萄酒产业发展面临的机遇与挑战，坚定自信，积极迎接中国葡萄酒产业发展的新崛起，使中国葡萄酒跻身世界葡萄酒强国之林。论坛体现了理论与实践的高度统一，既鲜明地指出了目前中国葡萄酒产业面临的困难与问题，又指明了中国葡萄酒产业的发展方向，提出了实现中国葡萄酒产业发展崛起的新途径和有效措施，既有很高的理论价值，又有很强的现实指导性。

中国酒业协会葡萄酒分会秘书长王祖明、西北农林科技大学副校长李华、滨州医学院党委书记暨中国酿酒大师刘树琪，世界美酒美食评委会主席爱德华·君度(Edouard Cointreau)、蓬莱拉菲中信酒庄总经理奥利维(Olivier Richaud)五位国内外葡萄酒专家分别作了《中国葡萄酒产业现状及发展趋势》、《中国葡萄酒产业发展新模式：葡萄酒庄、家庭农场与第六产业》、《深刻反思，坚定自信，迎接葡萄酒产业的新崛起》、《国际视角下的中国葡萄酒产业》、《拉菲集团投资烟台蓬莱产区的战略选择》的主题演讲，从宏观和微观的结合上对中国葡萄酒产业面临的问题和原因及发展思路进行了深入阐述，有针对性地提出了推动中国葡萄酒产业发展的意见与措施；烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司总经理周洪江、威龙葡萄酒股份有限公司董事长王珍海、中粮君顶酒庄葡萄酒有限公司总裁陈云昌、中粮长城葡萄酒（烟台）有限公司总经理仲惟明四位国内著名葡萄酒企业家分别作了《张裕公司保持稳定发展的主要做法》、《携手共创世界葡萄酒的东方传奇》、《酒庄葡萄酒在当前大环境下的发展思考》、《关于中国葡萄酒产业发展的思考》的主题发言，从理性高度和实践体会上深刻阐述了葡萄酒生产企业在发展历程中的艰难与策略，并以切身感受振聋发聩地发出了保证中国葡萄酒产业发展崛起的强烈呼声与建议。

“中国葡萄酒论坛”对产业暴露出来的问题直点“命门”

论坛一致认为中国葡萄酒产业泡沫开始破灭，国内葡萄酒行业已经进入“寒冬”期。中国酒业协会葡萄酒分会秘书长指出，目前中国葡萄酒产业主要出现两大问题：一是国内葡萄酒行业发展从2010年中秋节后开始连续出现整体下滑，到2013年跌入低谷，特别是高端产品销售下降明显，甚至一些企业不同程度地出现亏损；二是部分区域出现拔葡萄现象，控制不好可能会出现扩大蔓延的趋势。究其原因主要由外部和内部两大因素所致。外部因素主要是国内宏观经济减速、进口葡萄酒冲击、“三公”消费限制制约；内部因素主要是产品缺乏个性、产品结构不合理、产品性价比低、产业缺乏科技支持、市场营销模式缺乏创新、葡萄酒文化接受西方“基因”差。

滨州医学院党委书记、中国酿酒大师刘树琪明确指出，中国葡萄酒产业暴露出来的问题概括起来主要有七个方面：一是国家对葡萄酒产业缺乏正确的战略考量。没有把葡萄酒产业看成是关乎国计民生的战略性产业，税负过重，与欧美国家相比缺乏政策支持；二是经营者对葡萄酒基地建设重视程度较差。“七分原料，三分工艺”，“根基不牢，地动山摇”，忽视了原料基地建设，各种问题就会接踵而至，许多企业只能饮鸩止渴，依赖进口原酒填补自身原料不足；三是国内葡萄与葡萄酒产品结构不够合理。许多企业只重视生产高端酒，忽视生产中低端大众佐餐酒，由于对消费市场误判和社会形势的骤变，给企业带来巨大压力；四是葡萄酒整体消费观念尚欠理性。许多消费者认为广告打得越多、包装越精美、价格越高越是好葡萄酒和高品质的葡萄酒，企业则片面迎合这种不成熟的消费理念与行为，过度包装、过度广告、过度营销，把产品体外成本转嫁至消费者头上，这种行业通病给本来就脆弱的葡萄酒经济带来了深深的伤痛和隐患；五是消费者对葡萄酒文化内涵缺乏认同。目前我国多数葡萄酒生产者、消费者漠视葡萄酒的丰富文化属性与内涵，对民族文化元素缺乏认同，导致葡萄酒的生产、经营、消费缺乏品味；六是葡萄酒制度建设相对滞后。与葡萄酒新旧世界相比，我国葡萄酒产业法律法规、标准规范、市场监管体系尚不够健全，导致生产失范，造假事件频发，安全问题突出，市场竞争无序，给葡萄酒消费市场带来消极影响；七是进口葡萄酒对中国市场冲击巨大。随着我国进口葡萄酒关税的不断降低，国外葡萄酒对中国市场的冲击日趋严重，中国葡萄酒“与狼共舞”的形式更加严峻。

中国葡萄酒产业未来充满希望与自信

论坛认为“信心比金子更珍贵”。虽然中国的葡萄酒产业面临着诸多这样那样的困难和问题，但绝不能自暴自弃、妄自菲薄，必须认清中国葡萄酒产业发展崛起的机遇与前景，在未来的激烈市场竞争中，信心百倍地齐心协力共同应对“与狼共舞”的各种新挑战。

一是葡萄与葡萄酒历史文化的根源“在中国”。中国葡萄与葡萄酒历史悠久，文化灿烂，秉性独特。据考古发现，大约距今9000年前的河南舞阳“贾湖人”已经初步掌握了用葡萄酿酒的方法，考古人员对山东日照也发现了新石器晚期陶器中含有酒石酸。在我国的《诗经》中，也有大量与葡萄和葡萄酒相关的诗赋，明朝李时珍在《本草纲目》中更是把“葡萄”二字解释为“人酺饮之，则醄然而醉”。酺者，是聚在一起饮酒的意思；醄者，是大醉的样子。“葡萄”这种植物酿造的美酒，能使人相聚共饮醄然而醉，因此借“酺”和“醄”这两种饮酒状态命名并写做“葡萄”，意思是葡萄美酒需聚在一起共饮才能显示出它的魅力。1892年近代爱国华侨张弼士在烟台种葡萄建酒厂，开启了中国近代葡萄酒工业发展文明史；中国人还创造了赋有华夏文化属性的赤霞珠、蛇龙珠、长相思、琼瑶浆等葡萄名称。从远古到大汉到盛唐，从近代到今天，中华民族经历了跌宕起伏的沧桑巨变，同时也造就了中国葡萄酒丰厚的历史文化底蕴，葡萄酒不是舶来品而是中国人的创造。

二是葡萄与葡萄酒发展的希望“看中国”。改革开放30多年来，中国经济快速健康发展，在宏观经济的推动下，无论是产业规模还是产品质量，无论是行业标准、法律法规还是监管体系建设，无论是科技水平还是人才培养，都得到了长足的进步和发展。我们的葡萄酒产量从1978年的6.4万千升，增加到了2013年的117.8万千升，增长了18倍；我们建立起了比较规范的葡萄酒标准、法律法规和监管体系，实现了葡萄酒从无序生产到规范管理的历史性跨越，尤其是《葡萄酒》国家标准的强制性实施，标志着中国葡萄酒开始与国际葡萄酒全面接轨；我们培育了山东、河北、宁夏、甘肃、新疆、东北等一批著名葡萄产区，造就了张裕、长城、威龙和王朝等一批具有较高知名度的葡萄酒品牌企业，缔造了张裕卡斯特、爱斐堡酒庄，中粮君顶、烟台瑞枫奥塞斯、山东龙湖威龙国际、蓬莱国宾、宁夏晴雪、甘肃莫高国际、河北昌黎朗格斯等一批著名葡萄酒庄和葡萄酒品牌，所有这些都为中国葡萄与葡萄酒的腾飞崛起奠定了坚实的产业基础。

三是世界葡萄酒持续发展的动力“靠中国”。中国是一个拥有13亿多人口的大国，是一个巨大社会存在和葡萄酒消费市场。据国际葡萄与葡萄酒组织(OIV)报告，2013年全球人均消费葡萄酒3.38升（约4.5瓶），其中法国人均消费42.70升(约57瓶)，美国人均消费9.17升(约12瓶)，而我国人均消费葡萄酒只有1.24升(人均不到两瓶)。如果按照世界平均水平计算，我国葡萄酒尚有29亿升左右的市场空间，我国葡萄酒产业具有巨大发展潜力。随着大众佐餐酒逐渐成为中国葡萄酒消费市场的主流，中国市场带给葡萄与葡萄酒产业的将是更多的发展机会和美好前景。

中国葡萄酒企业应对挑战的担当与策略

———烟台张裕公司总经理周洪江全面系统地介绍了张裕以创新战略积极应对困难和挑战的策略。中国最具实力的烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司总经理周洪江深刻指出，面对国内葡萄酒消费环境的变化和进口葡萄酒的严重冲击，必须沉着冷静地积极应对，努力顺应中国葡萄酒行业与世界葡萄酒行业正在加快融合的大趋势，大力实施国际化战略，不断加大营销创新、质量管理创新和技术创新步伐，促进企业的健康稳定发展。坚持实施优质葡萄基地建设战略不动摇、实施国际化战略不动摇、实施市场营销创新战略不动摇、实施技术创新战略不动摇、实施全面质量管理创新战略不动摇、实施文化旅游创新战略不动摇。目前张裕已在国内外建起了十余个规模化优质葡萄基地，建立起了比较稳定的原料或原酒基地，并在法国干邑收购了富郎多干邑公司，与人头马、轩尼诗为邻，正式进军世界干邑市场。

———威龙葡萄酒股份有限公司董事长王珍海直言不讳地对中国葡萄酒的发展崛起发表了意见和建议。一是要创造公平的葡萄酒市场竞争环境。目前中国葡萄酒生产企业税负沉重，建议国家降低葡萄酒生产企业的税负，并从葡萄基地种植、管理到葡萄酒加工等各个环节给予强有力的政策扶持，努力提升葡萄酒产业的现代化科技水平。二是葡萄酒生产企业要抱团抵御恶性竞争。企业战略与军事战略的本质区别是军事战略上有敌人，而企业战略上只有竞争没有敌人。威龙的战略核心是竞而不争，没有对手，没有敌人，只有客户和消费者。威龙永远不会说要打败谁，因为说要打败谁，就等于向全世界宣告我们崇拜谁，就会患上“崇拜症”，就会嘴里老挂着对手的名字，活在与对手战斗的幻想里；就会循规蹈矩地模仿别人，跟在别人屁股后面放“马后炮”，使企业失去创新与活力；就会挖空心思推出一些骚扰竞争对手的小家之举，损人不利已。三是国货要自强必须提高品质。要坚持强化行业自律，消除假冒伪劣生存土壤，摒弃狭隘的竞争理念和思维，强身健体，努力提升国产葡萄酒的品质，塑造树立民族葡萄酒的品牌形象。只要我们坚定信心，携手前进，就一定能创造出世界葡萄酒的东方传奇。

———中粮长城葡萄酒（烟台）有限公司总经理仲惟明深有感慨地说，只有反思问题企业才能健康稳定发展。他鲜明地指出目前国产葡萄酒主要存在着定位不高、文化推广乏力、产品性价比不高、市场监管与行业协同不力等诸多问题。围绕这些问题，我们积极做到四个坚持：坚持产品结构调整不动摇，从产销分离转向品类主导、产销一体化销售，实现工厂与市场的有效协同；坚持海岸葡萄酒特性研究不动摇，围绕酿酒葡萄品种适应性与海岸葡萄酒特性，强化葡萄品种资源引进与品种抗性研究创新，选育抗性强、品质好的优秀酿酒葡萄新品种；坚持技术创新不动摇，已组建了4个省级工程技术研究中心和1个国家级企业技术中心，并建立了“中粮营养健康研究院葡萄与葡萄酒研发中心”，以技术攻关与创新，保证产品质量和性价比；坚持标准化生产管理不动摇，公司承担了山东省自主创新专项“酿酒葡萄与葡萄酒产业信息服务系统建设与应用示范”项目，积极建设智能化葡萄园管理系统、信息化葡萄酒生产管理系统、数字化葡萄酒生产质量安全管控系统、一键化物流追溯管理系统，实现了葡萄栽培、葡萄酒生产、食品安全检测、产品质量追溯与物流管理于一体的全产业链信息化管理体系。

———中粮君顶酒庄葡萄酒有限公司总裁陈云昌深有感触地指出，中国葡萄酒产业包括葡萄酒庄的发展“贵在坚持”。葡萄酒产业是百年工程，必须坚持不懈地投入，坚持不懈地培育，坚持是酒庄发展的源动力，也是“与狼共舞”应对竞争与挑战的核心竞争力。第一是品质提升的坚持，要毫不动摇地把优质葡萄园培育建设好；第二是品牌塑造的坚持，在做好产品品牌塑造的同时，必须从气候条件、葡萄种植、品种培育、酿酒师选择等方面进行整体塑造，走出一条顺应时代发展的品牌创新之路；第三是对酒庄长远发展理念的坚持，企业要设身处地地从提升产品品质出发，耐得住寂寞，真正沉下来，一点一滴地慢慢地把我们的基地与酒庄培养好。简单地说“酒庄酒”是风土、人文与自然共同作用的结果，缺了哪一个元素都不行，必须牢固地树立酒庄发展的长远理念，要有打“持久战”的胸怀和境界。

———世界美酒美食评委会主席爱德华·君度(EdouardCointreau)以国际视角对中国的葡萄酒产业发出了呼喊。他鲜明指出中国的葡萄酒产业正在经历短暂的困难时期，要求中国的葡萄酒行业要有耐心，耐心是第一位的。葡萄酒开始于葡萄园，而葡萄园对葡萄酒的重要性达到50%到70%。做葡萄酒就像跑“马拉松”，目前中国的葡萄酒产业已经跑完了一半。英国第一酒商贝瑞兄弟与鲁德预测：“在50年以内，中国的葡萄酒质量将可以跟波尔多相抗衡”。我的观点是中国将更快地与波尔多葡萄酒相抗衡，也就是在未来20年内，而不是在30年内，更不是在50年内。中国葡萄酒需要在营销方面加强努力，我认为对中国红酒产业来说，最重要的是让中国的消费者能够形成每天饮用红酒的习惯，葡萄酒对人的健康方面非常的重要，现在已经有非常多的人开始关注红酒的保护性作用，它可以提高不生病的百分比，大约在30%到42%，它能够有效地抗击心脏病、癌症、糖尿病和延缓人的衰老，特别是女性喝葡萄酒对身体健康和抗衰老能力的效果更为明显。

实现中国葡萄酒产业新崛起须出强招守“铁律”

论坛一致认为葡萄与葡萄酒产业发展是一项系统工程，必须有效调动国家、地方政府、生产企业各个方面的积极性。要了解消费者、服务消费者、引导消费者，齐心协力地打好推动中国葡萄酒产业发展的组合拳。对此，西北农林科技大学副校长李华、张裕公司总经理周洪江等许多参加论坛的有识之士都发表了很好的建设性意见。滨州医学院党委书记、中国酿酒大师刘树琪从六个方面系统阐述了自己的观点。

切实把葡萄酒产业上升为国家战略

葡萄酒产业是关乎国计民生的一个复合型产业。西北农林科技大学副校长、国内著名葡萄酒专家李华先生把葡萄酒庄称为第六产业。他指出，一个葡萄酒庄就是一个家庭农场，葡萄酒庄是一个“小酒庄大产业”。早在2010年李华先生就提出了“中国葡萄酒产业发展的新模式———小酒庄，大产业”的概念，他认为当前我国应在葡萄酒优质产区大力发展葡萄酒庄，并通过葡萄酒庄集群发展，形成葡萄酒大产业，以实现葡萄酒产业的持续发展。

滨州医学院党委书记、中国酿酒大师刘树琪提出要加大宣传力度，逐步引导国家、政府和公众走出葡萄酒产业属于“小产业”的误区。要认清葡萄与葡萄酒产业是一个复合型产业。它既是农业和工业，也是一个包括饮食、旅游、度假、休闲于一体的服务业，更是一个象征着国家、民族深厚历史积淀的文化产业；要认清葡萄与葡萄酒产业是解决中国“三农”问题和大西北大漠地区经济社会发展问题的一把“金钥匙”，中央政府应在摒弃偏见中将中国葡萄与葡萄酒产业发展真正提升到国家战略层面。

坚定不移地发展好优质葡萄基地

要高度重视葡萄种植这个基础和根本，切实把葡萄基地作为第一生产车间来抓。要坚持“引进来”与“走出去”并举的方针，广泛开发和争取国内外优质酿酒葡萄资源，吸引更多有资金、有梦想、有责任的企业家加入到优质葡萄酒基地建设队伍中来。要像张裕公司那样重视加强对国外优质葡萄产区与葡萄酒庄的兼并和收购；要重视加强产区科学化管理，加强技术攻关、搭建技术和教育平台，不断完善优质葡萄酒基地的制度法规和监管体系建设，维护产区声誉和品牌声誉，真正把我们的葡萄园建成符合国际标准的优质酿酒葡萄基地。

千方百计地提升产品性价比

性价比决定着国产葡萄酒的前途与命运，是决定葡萄酒企业竞争成败的核心因素。要在激烈的国际竞争中生存发展，国内企业必须学会尊重消费者，回归葡萄酒本身，努力提升葡萄酒的性价比，让消费者以合理的价格享受到更多的实惠。要通过长期努力，千方百计地做出质优价廉并得到消费者认可的产品，千方百计地减少过度包装、过度广告引起的非生产性投入，千方百计地缩短酒庄酒走向普通大众餐桌的距离，千方百计地提升葡萄园的机械化管理水平，最大限度地减少葡萄酒的生产成本。

积极主动地做好产品结构调整

要坚持做好性价比与品种结合的文章，干酒要做，甜酒、白兰地都应当做，从烟台和蓬莱产区看，干白和白兰地做得是很过硬和很优秀的，是有着很强的美誉度的。企业要重视和引种优系的“白玉霓”，并要严格地控制产量，生产出优质的酿酒葡萄原料，精心地蒸馏和酿造优质的白兰地。另外，也要紧跟时代潮流，重视发展起泡酒、桃红酒和新酒市场研发和开拓，这些领域前景广阔，很可能会成为救治中小企业的灵丹妙药。

积极开拓创新葡萄与葡萄酒市场与营销思路

葡萄酒从田间走上餐桌必须通过营销来实现。营销是企业经营管理极其重要的环节，营销注重的是途径和形式，讲求的是策略和艺术，中小葡萄酒生产企业要更加注重直接与消费者对话，通过酒庄开放旅游参观等形式增加年轻消费主力群体的直观体验，从新老商超和餐饮终端消费模式走出来，压缩一些成效不大或不必要的中间环节，围绕酒庄直销和电商渠道做文章。一定要把葡萄酒的营销中间环节解决好，不断探索新的有效营销模式，产区可形成酒庄联盟，捆在一起形成合力，产生出更大的效益和气候，政府和有关方面应积极搭建平台，积极有效地协助和推动企业搞好葡萄酒的营销。

高度重视葡萄与葡萄酒产业人才培养工程

“事业兴衰，关键靠人”，产业发展无论是在兴旺时期还是艰苦时期，都需要一批批甘于寂寞、勇于探索的专业人才。目前，国内西北农林科技大学、宁夏大学和滨州医学院三所高校先后成立了专门的葡萄酒学院，十余所高校开设了葡萄与葡萄酒相关专业，中国葡萄与葡萄酒教育体系逐步建立。但与当前方兴未艾的葡萄与葡萄酒事业相比，国内在人才培养、科研支撑、创新支持、成果转化和文化传承等方面仍存在一定差距，这需要政府、企业进一步加强合作并建立专项资金，真正参与和投入到长期支持葡萄与葡萄酒人才教育培养进程中来，培养出更多的葡萄酒专业技术人才、终端服务人才和复合型人才，为中国葡萄与葡萄酒产业的发展崛起奠定坚实的人才基础和科技支撑。

2014中国葡萄酒论坛一致认为：只要我们深刻反思、坚定信心、把握机遇，从国家到地方，从政府到企业高度重视中国葡萄酒产业发展，齐心协力地重塑国内葡萄酒主流价值，中国葡萄酒产业发展崛起的壮丽“春天”就会很快到来，中国葡萄酒产业必将屹立于世界葡萄酒强国之林！YMG记者衣文敏

新闻推荐

烟台时钟“报时”非洲

北极星中标刚果时钟项目本报讯（通讯员慕洪兵YMG记者李仁）昨日，记者获悉，北极星钟表牵手法国高基时间同步技术公司，通过采用国际标准时间信号接口，使大...

烟台新闻，讲述家乡的故事。有观点、有态度，接地气的实时新闻，传播烟台正能量。看家乡事，品故乡情。家的声音，天涯咫尺。