300位专家聚酒都 共谋白酒产业创新发展

晚报讯 昨（3）日，为期4天的2015年第三届中国微生物与白酒酿造技术研讨会在宜宾开幕，300多位来自全国各地从事白酒技术创新研发的大专院校、科研院所、白酒企业的嘉宾学者汇聚酒都。中国工程院院士、中国食品科学技术学会副理事长、北京工商大学食品学院教授孙宝国，中国酒业协会白酒分会会长宋书玉出席开幕式。

宋书玉说，研究中国白酒酿造与微生物的关系，是食品生物发酵领域最复杂的课题。多年来，行业内众多优秀企业、科研院所和专家学者汇聚集体智慧，持续推动这一相关课题的科学研究，取得了丰硕成果。

宜宾位于大西南名酒带核心地带，具有白酒产业得天独厚的自然生产条件，自古就有“川酒甲天下，精华在宜宾”之说。宜宾五粮液集团公司是国内较早开展白酒生产技术研究的企业之一，技术创新成果在相当长的时间内在全国白酒行业起到了引领作用。受多方面因素影响，白酒产业发展正面临严峻挑战，亟需酿酒工艺的技术创新，亟需更高层次的“产、学、研”技术联盟的打造。

此次大会在宜宾召开，通过发起微生物与白酒酿造技术研讨等方式，引入科技力量为传统白酒产业注入新的活力，为白酒酿造技术的应用和科研创新带来了新的、更大的机遇，对践行宜宾市人民政府“鼓励企业应用现代生物工程技术改造传统工艺，实施生物技术产业工程，推动企业技术创新，促进传统白酒产业技术升级”将起到积极的推动作用。

本次大会由中国微生物学会工业微生物学专业委员会和中国酒业协会白酒分会主办，宜宾五粮液股份有限公司、宜宾学院和固态发酵资源利用四川省重点实验室承办。与会专家学者围绕《中国白酒文化的弘扬与发展》、《技术创新在五粮液发展过程中的支撑作用》、《酒曲微生物资源的新发现》等课题展开学术交流，共同助推白酒产业科学发展、创新发展。

晚报记者 刘亚妮

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