土禽土蛋 犹抱琵琶半遮面

土鸭、土鸡、土兔、土鸡蛋……如今的市场上，只要傍上一个“土”字，身价便贵了不少。宜宾市场上商家号称的土鸡土蛋等是否货真价实？如何辨别“土货”“洋货”？相关业内人士和专家通过晚报给大家支招。

■ 市场：“土货”价格要贵许多

近日，记者走访宜宾老城区、南岸等多家大型超市，发现货架上“土鸡蛋”的种类不少，有号称回归自然香的，有号称产蛋鸡用绿色玉米大豆喂养的，有号称产蛋鸡全在草地放养的，大多宣传“营养丰富”、“口味好”，单个蛋的价格大多在1元以上。农贸市场上，售卖鸡蛋的商家们，有的吆喝不吃饲料的鸡下的蛋，有的则含蓄地称，都是农户家收购而来。

谷物蛋、绿色鸡蛋、走鸡蛋、农家土鸡蛋、绿壳山鸡蛋……这些让人眼花缭乱的鸡蛋，傍了个“土”概念，价格比普通鸡蛋要贵30%-50%。

与土鸡蛋一样，土鸡同样受市民追捧。但记者走访发现，虫子鸡、粮食鸡、乌鸡、山地鸡等五花八门，宜宾市场上土鸡“真假难辨”，本地产的土鸡就更为难见。

记者在老城区某大型超市发现，鲜鸡蛋每斤价格在4-5元，土鸡蛋每斤价格在6-9元。而某品牌盒装土鸡蛋，漂亮的一小盒共15枚，售价19.8元。其他品牌的土鸡蛋，也是论个卖，每个价格1.5-2元。

记者了解到，宜宾批发市场普通鸡蛋批发价比标榜“土鸡蛋”的蛋每斤售价贵0.5元左右，但到了零售终端，这种“土鸡蛋”售价会比普通鸡蛋贵30%至50%。

当天下午，记者来到南岸金沙农贸市场卖鸡的摊位前。“这种老一点的土鸡15块钱一斤，这种便宜的11块钱一斤。”摊贩极力向记者推荐15元一斤的土鸡，她告诉记者，这种土鸡绝对是散养的，无公害无污染，肉质要比一般的鸡好很多。记者注意到，该商贩销售的土鸡，除了在个头上略有差异外，并没有特别之处。

■ 事例：肉鸡充土鸡被投诉

大家都知道土鸡价格一斤要比肉鸡贵出几元，但许多消费者并不能辨别土鸡与肉鸡，商家也由此“钻空子”。近日，市民刘女士就以土鸡价格买回了肉鸡。

5月中旬，刘女士在城区某农贸市场买回一只“土鸡”，准备做粉条炖鸡给高三的儿子补充营养，正准备下刀宰鸡时，被婆婆拦住。婆婆仔细看了后说，这是只肉鸡。

“这鸡买成16元一斤。”刘女士算了算，这只鸡有4斤左右，买下来用了64元。而肉鸡的价格才10元一斤，那么这只鸡应该只要40元，商家多赚了24元。于是，刘女士找老板讨说法。

“这个就是土鸡。”看到刘女士拎来的鸡，老板仍坚持说是土鸡，怎么也不肯退钱。被商家推脱之后，刘女士拎着鸡到当地工商部门投诉。面对工作人员的询问，该老板承认卖给刘女士的是肉鸡，退还刘女士土鸡与肉鸡之间的差价24元。

“想要买到一只真正的土鸡不是件容易事。”曾先生说，只要挂上“土鸡”的牌子，价格立马涨许多，但许多消费者面对土鸡和肉鸡，却分不出真伪。

“土鸡肉鸡在农贸市场价格差距比较大，很多人都是冲着价高的土鸡买，而且买这个价格高的土鸡图的就是吃得安心。”市民李婆婆说。

■ 专家：国家暂无畜禽类“土”标准

宜宾市翠屏区农林畜牧局动物疾病预防控制中心主任王颖旺说，市民习惯上把那种农户家散养的、不专门喂饲料的母鸡生出的蛋称为土鸡蛋；而把洋鸡在笼养状态下产的蛋称为洋鸡蛋。不过到目前为止，国家并没有对此进行相关的规定，所以市面上各种蛋的称呼均是商家出于某种需要而自行喊出来的。

“你拿个鸡蛋来让我辨别是土鸡蛋还是洋鸡蛋，我也很难准确进行辨别。”王颖旺笑称，市民传统上鉴别土、洋鸡蛋的方法并不科学。事实上，很多消费者依然习惯按以往的经验来判别鸡蛋的土与洋：土鸡蛋个头较小壳较厚，敲开后蛋黄较大、且颜色呈深黄色……王颖旺说，这些特点洋鸡生出的蛋一样能做到，如只要在饲料中添加某种成份，洋鸡蛋的蛋黄便会呈深黄色。

“严格意义上来说，土鸡蛋的营养成份与洋鸡蛋并无明显差别。”王颖旺说，土洋鸡蛋的结构都是一样的，只是由于进食的饲料不一样，土鸡蛋可能水份少些，口感方面更好一点。

王颖旺解释，土鸡其实是老百姓的说法，按农业养殖来说就是优质肉鸡，区别于现在按照西方饲养技术生产的快大型肉鸡。

“市场上其实很难买到真正的土鸡，如果你买到的鸡能够放几天或者是一只半真半假的土鸡已经非常不错了，真正的土鸡是纯散养吃谷物、青草、虫子，但是数量非常少，只有在农村山区会有，所以价格也比较贵。”一位养鸡户告诉记者，“土鸡的成长周期在120-220天，一般市场上低于25元/斤的土鸡很难保证是正宗的。”他说，市场上很多商贩都会打着正宗土鸡的旗号，实际上卖的是人工饲养的鸡。

“我国目前还没有土鸡蛋标准，有关部门难以准确监管和查处，于是有的商家就制造各种健康概念，误导消费者。”王颖旺介绍，国家对于畜禽类有明确的产品标准，但并没有“土鸡”产品标准，土鸡蛋只是个笼统的概念，国家尚未对何谓“土”作出明确的规定，是否是土鸡蛋要查到其来源才行，而消费者也不必一味追求“土”味食品。

■ 业内人士：市面上不乏冒牌“土货”

“市场上很多商贩都会打着‘正宗土鸡’的旗号卖高价，但是这里面是有很大水分的。”养鸡户张先生告诉记者，目前市场上的土鸡分为三类，一类是半放养状态的喂料鸡，饲养场地比较大，主要采取人工喂食的方法；第二类是购买土鸡品种，笼养。市场上销售的土鸡，多以这两类为主，它们是用饲料养大的，不是以谷物为主，所以成本比正宗土鸡低一半，但并不能称为正宗土鸡。

“超市内大规模销售的‘土鸡蛋’，一般不是真正的土鸡蛋。”从事多年养鸡的张先生说，规模化养殖的产蛋鸡，每只一年产蛋量达15公斤，即200至300个；而农家养的土鸡产蛋期不到半年，一次产蛋15至16个，一只农家土鸡年产蛋量也就60多个。

“目前市场上常见的土鸡蛋很多是圈养鸡或肉鸡下的，只是饲养中使用了专门的配料。”他向记者透露，目前市场上普遍使用一种白鸡生的蛋冒充土鸡蛋。白鸡产的蛋偏白色。白鸡也是和普通产蛋鸡一样圈养，吃的也是饲料，之所以卖得更贵，是由于白鸡的产蛋量较低。

据了解，散养土鸡所生的蛋在传统意义上被消费者认为是土鸡蛋。而实际上，农家散养的土鸡下的蛋数量并不多，市面上流行的土鸡蛋不乏冒牌货。

相关链接

四川土鸡标准：至少放养80天

四川省制定的《放养鸡饲养技术规范》指出，所谓的土鸡实际上就是放养鸡。放养鸡是通过舍内育雏，雏鸡育成后白天在鸡场开放散养，晚归舍室，以自由觅食昆虫、嫩草及腐殖质等和人工补料的方式饲养的鸡。该标准特别强调，土鸡放养时间至少要80天。

教你三招

如何辨别土鸡：一看嘴二看脚三看肤色

从外观如何鉴别真正的土鸡呢？王颖旺总结了三招：一看嘴，肉鸡一出生就被磨平嘴巴，目的是方便其大量进食。而散养的土鸡则需尖嘴觅食，有点像鹰嘴，上喙向下弯。二看脚，肉鸡关在笼子里运动量小，鸡爪又大又肥，而土鸡则经常刨食，鸡爪比较瘦。三是煺毛后，肉鸡颜色白皙，而土鸡则颜色偏黄。

晚报记者 叶晓姝

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