第六届梧州国际宝石节旅游美食嘉年华活动早已落幕但作

第六届梧州国际宝石节旅游美食嘉年华活动早已落幕，但作为宝石节持续时间最长、市民游客参与度最广的活动之一。今后，美食节如何推陈出新，继续扩大影响，使之既适应人们对饮食的需求，又利于本地饮食企业发展，备受各方关注。

本地企业参与积极性有待提高

“吃在梧州”的美誉曾令许多梧州人为此自豪，美食节更是为天下美食提供了积聚的平台。在不久前落幕的第六届旅游美食嘉年华上，琳琅满目的各地特色美食，在让人们垂涎的同时，也让许多喜爱梧州美食的市民思考，美食节何时才能摆脱外地企业唱主角的局面？

事实上，即便主办方采取了多项措施，并把梧州的传统美食作为主推内容，但参与美食节的本地餐饮企业仍屈指可数。在本届美食节的155个美食展位中，本地商家51个，龟苓膏22个，外地商家82个。差距虽不大，但本地企业的积极性仍有待提高。

实际上，为了激发本地餐饮企业参加美食节的热情，主办方对待本地餐饮企业采取远远低于展位成本价的优惠措施。广州瀚展文化传播有限公司总经理傅汉泉告诉记者，本届美食节外地商家的六天展位费为2000元至4000元，同等条件下仅收取本地商家展位费100元。但是，本届美食节每个展位的租场费、卫生费、搭建帐篷费、水电费等成本费用为1052.71元。即便如此，但由于宝石节期间接待量增大，难以安排专人参与美食节，或因小本经营等原因，许多传统的本地饮食商家参会的热情并不高，50%的知名酒店没有参加美食节。

此外，在美食评比活动中，许多已获得国家级或自治区级荣誉的饮食企业，参与名菜、名点、名小食评比的积极性不高。另外，有相当一部分实力较强的餐饮企业，因忙于宝石节的接待工作而无力顾及美食评比，出现了在评比中落选或落后的现象。

“一些传统名优产品在装盘造型、选料、口味等方面未把好关，质量有所下降；有些产品装饰过大，喧宾夺主；个别高级酒店参赛品种少，没有突出该店的实力。”担任梧州美食评比活动评委的中国烹饪大师、广西烹饪协会常务理事王堂豪一语中的。实际上，无论是传统佳肴，还是平民美食，只有在菜式和口感上与时俱进，才能历久常新，赢得忠实拥趸。

优化品种降低成本走持续发展之路

说起美食节，许多市民会想起北京烤鸭、广州点心、台湾棉花糖、韩国料理和各式烧烤。的确，历届美食节都难以避免出现品种雷同的现象。如何优化美食展品的搭配、减少品种雷同，增加梧州少见的食品，成为了人们关注的焦点，更成为今后美食节亟需解决的问题。

“本次美食节烧烤类展位19个，占美食节展位总量的七分之一，虽然比例有所降低，但仍与市民群众的需求存在较大差距。”面对记者的采访，市旅游局局长庄扬首先揭短，他认为优化美食品种是必然的选择。一方面，需要与承办商达成高度共识；另一方面，要有旺市的环境作为支撑，这需要一定时间来培育市场。

本届美食节喜忧参半。喜的是，随着每一届旅游美食嘉年华的成功举办，美食节聚集了旺盛的人气，实现了带旺人气、宣传旅游、为宝石节助兴的良好效果，也逐渐打响了品牌。

在本届美食节结束之际，本届美食节的承办商———瀚展公司总经理傅汉泉颇兴奋地和记者算起了美食节的经济账：本届美食节共收取展位费194400元，共支出各类费用163171元，实现赢利3万多元。“受国际金融危机影响，商家们曾在南宁、玉林和东莞参与美食节，大部分都以亏本告终。而在梧州的成功，首先归功于梧州有巨大的饮食市场，其次是有关部门的积极配合。”傅汉泉说：“以后梧州举办美食节，我们还会来参加！”

成绩固然可喜，但令人忧虑的是，瀚展公司支出的费用繁多，包括广告宣传、电力及水电安装、卫生清洁、演出、展位帐篷、现场礼仪氛围布置、场地租用、水电和招商及会务差旅费等8种。采访中商家也表示，政府部门能否提供多种类的服务，减轻企业办展的负担。

傅汉泉无奈地表示，受人流量大和部分市民乱丢乱扔的影响，即便有关部门在场地外围安排了环卫人员参与美食节的保洁，但公司依然不得不雇佣了几十名工人参与保洁，并购买了30多个可移动式垃圾桶置于美食节会场，而会场内的垃圾成堆的现象依然存在。“希望市民能自觉养成良好的生活习惯。希望有关责任单位加强配合，根据各自工作职责，解决好美食节环境卫生等有关问题。有关部门在电力及水电安装、卫生清洁等方面给予企业优惠支持。

值得一提的是，梧州美食节已经声名鹊起，第六届美食节成为历届举办得最好的一届的美食节，而美食节举办的场地依旧局限在鸳江丽港中心广场有限的区域。采访中部分市民表示，希望梧州市能逐渐开拓新场地，或对原场地进行拓宽。这既有利于各地美食争芳夺艳，也为广大食客提供了更广阔的平台，有利于将美食节办得更上档次，形成品牌效应。

本报记者   赖新云

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