寻访玉林年货之传统腊味

腊肉串串飘香诱人腊肉串串飘香诱人俗话说“食腊味，过新年”，很多玉林人都会在过年前手工制作香味诱人的腊肉，自己做的腊味不仅风味独特，耐存放，还是过年走亲访友的相互馈赠的佳品。年前自做腊味便成了众多寻常百姓的一个喜好。

日前，记者走访了位于茂林镇的麦氏成记腊味加工坊，这里的腊味远销柳州、广州、珠海等地，每到春节前慕名而来的食客络绎不绝，每年销售的腊味达两万多斤。据麦氏成记腊味的麦师傅介绍，他们的腊味原本只给自己的饭馆供货，但是食客在他们的饭馆品尝腊味菜式后，都要求打包生腊肉带回去，有的食客甚至不吃饭只打包腊味，慢慢的他们的腊味就传开了，外地的食客每年春节前都会提前跟他预定各种特色腊味，这也成了他们年前购置年货的必备之一。

据了解，麦氏成记腊味销售的品种有腊肉、腊肠、腊鸭、腊猪头肉、腊田鼠以及整只腊猪，不管哪个品种都广受食客的欢迎。记者走进腊味加工坊看到，成串挂着的各式腊肉散发着独特的味道，泛着温滑油润的光泽，看上去诱人十足。麦师傅说，“这里各个品种的腊味，制作工艺都大同小异，只是用料的多少有区别。但是在制作过程中，我们会严格把关，从原材料到天气都有讲究，若达不到要求宁愿少做或不做，也要保证腊味的品质。”

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