烧饼要吃有肉的——子曰倒贴烧饼

千载盛名齐孝水,一炉嫩脆盛仙乡。

在北国青瓷之都,流传几百年的淄川肉烧饼可谓家喻户晓。又薄又圆,两面金黄,其中一面撒满芝麻粒,饼内带有肉馅丁,吃起来筋道耐嚼,成为一代又一代淄川人的家乡印记。

时至今日,淄川肉烧饼第四代传人在继承“窑炉倒贴”传统手工技艺基础上,将烤炉具进行全面改进,历时品牌定位18个月,产品研发9个月,7千斤面粉,数吨精肉,历经千余次实验,成功推出淄川肉烧饼“升级版”,被命名为“子曰倒贴烧饼”。2014年被命名为淄川区非物质文化遗产。2015年被淄博市政府授予“淄博市非物质文化遗产”。

5月17日,“子曰倒贴烧饼”张店第一家专营店在王府井盛大亮相!

刚出炉的“倒贴烧饼”外酥里嫩,香气四溢,咬一口,肉的醇香、芝麻的浓香加上天然麦香糅合在一起,直往你味蕾里钻,让人久久回味。

“子曰倒贴烧饼”无论是食材的选取还是烘炙燃料都极为考究!

面粉:选用纯天然、无添加原麦,最大程度地保留了小麦中的蛋白质、胡萝卜素、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素等各种营养物质,使烘炙好的烧饼口香味美,筋道耐嚼。

肉:选用金锣冷却排酸肉,采用纯手工刀切方法,保留了肉馅柔软有弹性,更易入味,食用口感更加地鲜、香、嫩。

芝麻:精心挑选每一粒颗粒饱满,色泽均匀,筛选、清洗、晾晒到使用,严格控制。芝麻不仅药食两用,更具有“补肝肾,滋五脏,益精血,润肠燥”等保健功效,被视为滋补圣品。

馅料:自制秘方,不含任何味精等食品添加剂。

水:采用淄川峨庄优质、天然弱碱性矿泉水和面,保证了烧饼香软入口的品质!

燃料:严格选用原生态纯果木自制加工锯沫,木香更浓郁,让烧饼的香气完美、更极致!有别于市场上使用杂木、复合板等燃料,避免了二次污染对身体健康带来的危害。

“子曰倒贴烧饼”,带着浓浓的芝麻香,和着熟悉的家乡味,走入寻常街巷百姓家,走向更为宽广的大雅之堂,成为展示般阳古邑历史文化的靓丽名片。

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