猪周期,打不破的市场铁律

自今年3月起,全国猪肉价格呈现上涨态势,而且一发不可收。从淄博市来看,8月上旬的肉价已达到2012年以来同期最高水平。然而在3月份之前,猪肉价格低迷已整整持续了3个年头。

猪肉价格上涨刺激农民养殖积极性,造成供给增加、肉价下跌；肉价下跌又导致生产紧缩、供应短缺,进而肉价上涨,周而复始,这就形成了所谓的“猪周期”。在市场经济条件下,这种“猪周期”已是多年无法规避的规律,成了一个周期性猪肉价格变化的怪圈。

□本报记者王克鹏

通讯员毕思博崔金生

“猪肉又涨价了!这样下去往后真是吃不起了。”

“连续3个年头养猪亏本,现在终于盼来好时候!”

一个时期以来,猪肉价格连续上涨,速度之快、涨幅之大极为罕见,在生产、流通和消费领域掀起了不小的波澜,引发了业界高度关注,也成了街头巷尾热议的话题。记者从有关部门了解到,8月上旬,猪肉批发均价达到23.6元/公斤,较上月上涨8.9%；零售均价均价28.16元/公斤,环比增长3.68%,同比增长22.82%。

“价高伤民、价贱伤农”。各方有何反映,应该怎样看待肉价持续走高的行情,对于后市该作何预期?从保护产业、供障供应、引导消费出发,政府有哪些应对和“支招”?

各有“小九九”

养殖户有账算。猪肉涨价带动生猪养殖收益明显提升,养殖户补栏积极性趋高。“以一头猪200斤计算,不算人工费,每头养殖成本在1300元左右,平均成本为6.5/斤,目前生猪出栏价格为9元/斤,卖一头肥猪能纯挣500元左右。”采访中,有养殖户给记者算了这样一笔账。

零售商谨慎乐观。据城区一农贸市场猪肉摊业主介绍,目前一斤猪肉批发和零售的差价在4.5元,虽然猪肉价格上去了,但总的销售量与往年同期相比并没有太大提升,一个摊铺好的时候一天能卖到上百斤,收益在300元左右。他同时告诉记者:“消费市场对价格较为敏感,猪肉价格上涨,有的消费者选择其他肉类替代,有的直接减少猪肉消费。目前又是猪肉消费淡季,从市场反馈来看,猪肉销售并不像生猪价格上涨这样火。”

屠宰企业不太领情。中小型屠宰厂规模小,大多经营粗放、产能落后,缺乏竞争力,本来整体利润就低。一方面,猪源减少,屠宰量大幅下降；另一方面,如果猪肉价格上涨迟缓,也会挤压屠宰户的利润。一家屠宰企业负责人告诉记者:“眼下猪肉价格是上去了,但对我们并不是件好事情。生猪价格涨到9元/公斤左右,屠宰行业与生猪养殖行业就会陷入拉锯战。如果猪肉价格继续上涨,企业为数不多的利润就会被挤掉。”同时,目前猪肉价格一路上扬,但消费需求不足、销售不畅,这些都让屠宰企业举步维艰。据了解,张店、桓台、高青等地已有几家生猪屠宰场因生意惨淡而暂时关门。

消费者反应敏感。据专业人士介绍,在我国CPI构成体系中,食品约占1/3,猪肉作为居民食品消费中的第一大肉类,在CPI衡量价格体系中权重较高,猪肉价格对CPI的影响最为显著。从一定程度上说,猪肉价格直接决定了居民生活的“饭桌成本”。“猪肉贵了就少吃点”,“吃点牛羊肉一个样”……记者在超市、农贸市场调查采访时,不时听到这样的声音。

涨价面面观

畜牧部门调研分析认为,猪肉价格快速上涨源于多方面因素,但生猪市场供应紧张是造成本轮价格上行的主要动力。

生猪市场供应量缺口较大。从全国来看,经过3年调整,目前生猪存栏已处于历史低位。尤其是今年年初,猪肉价格探底,养猪业亏损严重,大型养殖场下调养殖规模,部分中小养殖场及散户由于养殖水平低下、资金实力跟不上,要么主动退出市场,要么被迫倒闭。从去年到今年3月底,生猪市场行情一直不景气,能繁母猪存栏量预计减少了近10%。能繁母猪存栏频创新低,去产能化充分,直接导致生猪市场供应量不足,拉动价格快速上涨。另外,随着国家相关环保治理的政策措施力度不断加大,相当一部分污染严重又无治污能力的猪场被迫关门,使市场上生猪供应进一步缩减,而且此类养殖户基本是彻底退出了,再恢复可能性很小。从淄博市来看,上半年生猪存栏83.36万头,同比下降14.4%,出栏80万头,同比下降8.56%。受生猪存栏量减少、养殖成本提高等因素影响,毛猪收购价格不断增加。截至8月20日,淄博市生猪出栏价格为17.86元/公斤,环比增长2.37%,同比增长28.51%。

人工成本高位运行。目前社会平均工资水平逐步提升,养殖从业人员对薪酬的期望值随之增加,加上近年来外出打工收入增长快、生活环境好、风险小,越来越多的农民纷纷走出去挣钱,农村散养户的养殖意愿明显减弱,养殖工人难招,人工成本增加助推猪肉价格上涨。

养殖户惜售现象明显。生猪价格存在上涨预期,猪价越涨养殖户越是惜售,都想等到价格高点再卖,以弥补前期损失,“卖跌不卖涨”的惜售心理一定程度上推动了价格上行。特别是进入7月以来,部分地区生猪价格已突破9元/公斤,收猪的生意越发难做。

理性看后市

从生猪生产来看,受去年行业亏损影响,养殖户普遍缺乏资金投入,再加上今后行情不确定性可能带来的养殖风险,目前总补栏量增长幅度不大,猪市整体供应仍偏紧,屠宰企业压价效果也不如预期。但是,山东省部分地区近期猪源较多,出栏有所增加,价格上涨动力已略显不足。

从终端需求分析,全国市场已呈现高价区盘整、低价区补涨的态势。目前高温雨水天气较多,居民饮食习惯出现调整,肉禽消费需求向蔬菜类转移,进入传统需求淡季,屠宰企业的鲜销产品和冷冻产品销售也略有不畅,短期内猪价涨幅或将有所放缓。畜牧部门监测数据也印证了这种预期,刚刚过去的一周,白条猪肉批发价在冲破12元/斤的最高价之后出现了小幅回落,猪肉价格有了止涨趋稳的迹象。

业内人士认为,能繁母猪存栏量决定了猪价的长期走势。从2014年7月份开始,能繁母猪存栏低于上轮周期低点,向后推12个月,刚好影响到2015年7月份之后的生猪出栏。7月份,全市生猪存栏81万头,同比下降17.88%,环比下降2.83%；生猪出栏12.68万头,同比下降5.37%,环比下降4.3%。分析认为,一方面,下半年生猪供给总体将会明显减少；另一方面,随着天气逐渐转凉,肉禽、蔬菜消费将呈现逆转,逐渐进入猪肉消费旺季,预计猪肉价格将继续维持目前的高位,中秋节、国庆节期间,肉价可能稳中有升,但暴涨的可能性不大。

政府来“支招”

在打不破的“猪周期”面前,需要的是积极应对。保护产业、供障供应、引导消费,政府的作用至关重要。市畜牧兽医局作为淄博市的主管部门,加强调研分析和跟踪监测,积极为政府提供有效的决策参考,立足现实和长远启动实施了有针对性的应对措施。

市畜牧部门分析指出,生猪养殖业在历经一个时期亏损寒流袭击后,目前的幸存者主要有两种。一种是靠科技实行科学防疫、良种良法的标准化养殖场,另一种是靠实力和毅力坚守的部分大、中规模养殖户,他们都需要一定时间和盈利来喘息、休整。建议国家在通过猪肉进口抑制生猪价格暴涨、超高的同时,应对进口数量适度控制,给养猪户留有合理的盈利空间和较长的盈利时间,确保养猪业良性发展。金融机构在风险可控的前提下,应加大对生猪养殖规模场的资金扶持力度,贷款上优先安排、重点保证,稳步推广产权抵押贷款,建立贷款审批绿色通道,对重点规模养殖场户实行利率优惠或政府贴息扶持,缓解资金紧缺矛盾。

畜牧部门提醒,眼下部分养殖户期待后市价格还有大幅上扬,存在压栏现象。要密切关注市场动态,适时出栏,是否压栏应根据实际利润来衡量,不要过分“惜售”,因为后期集中出栏可能拉低猪价。同时,应结合自身实际,及时、适度、有选择地补栏,不要盲目追涨,增加能繁母猪数量要谨慎,要有长远的风险意识和价格陡转看跌的准备,确保养殖收益。

畜牧部门同时表示,要加快畜禽养殖标准化示范创建,扶持引导生猪标准化规模养殖,推广高效饲养集成技术,在生猪生产水平上实现新突破。进一步强化生猪防疫,帮助养殖户提高疫情监测、防控及净化技能,增强抵御自然灾害的能力,最大限度减少生猪生产过程中的损耗。加强对畜禽养殖废弃物综合利用的指导和服务,指导养殖户尽快完善粪污处理设施,实现达标排放,谋求长远发展。进一步完善猪肉储备体系,配合有关部门合理调节猪肉市场供求,防止过度波动,为有条件的规模养殖场搭建“农超对接”、“农贸对接”平台,减少中间环节,扩大收益空间。进一步完善价格监测预警平台,加强市场供需总量变化的研究,适时发布生猪生产、消费和饲料供求及价格信息,帮助养殖场户及时进行调整,并实行适度的规模控制,均衡生猪生产,规避市场风险。

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