西山焦枣价高 市场名气不大

在池州市棠溪镇海拔400米以上的山地中，土壤松软肥沃，昼夜温差较大，枣子在这里长得皮薄肉厚。经过当地人的传统制作工艺，先蒸后烘过的西山焦枣，形如玛瑙，口感甘甜。西山焦枣虽然售价100元/斤左右，但笔者在采访时发现，不少外地消费者并不知晓西山焦枣，其品牌影响力仍有待提升。

西山焦枣的主产区位于池州市棠溪镇，副镇长吴茂祥告诉记者，据《贵池县志》记载，从宋仁宗天圣年间起，西山焦枣就是贡品。如今，全镇共有枣树1万多亩，焦枣年产值约8000万元。

每年的9月中旬到10月中旬是焦枣市场的旺季，满山遍野的枣树已经成熟挂果。在丰收的枣园里，笔者见到了正在用镰刀除杂草的村民徐武华。 “我家种了3亩枣树，年收入有五六万元。 ”他笑说，“这里的枣不打农药，除草都得人工来，就是为了保证品质。 ”

桂良宝8年前来到棠溪镇发展焦枣产业，如今，他是池州市天圣西山枣业有限公司的负责人。对于焦枣，桂良宝有着自己的看法。 “品质是焦枣的生命，因此必须从源头保证枣子质量。 ”桂良宝告诉笔者，公司采用“农户＋基地”的模式，确保800亩焦枣原料的质量。 “我们还与江南大学、安徽农业大学等十几所院校合作，开发挑选优质的枣品种，不断推出满足消费者需求的特色枣。 ”

种植讲究多，加工的工序更复杂。挑选、杀青、晾晒、蒸煮、烘干、回软、包装，西山焦枣要想形成色如紫金、形如玛瑙的外观和柔软鲜嫩、甘甜溢香的口感，这些步骤一点不能马虎。

据了解，大枣鲜果难以保存，采摘三四天后新鲜度就受到影响，因此，棠溪镇的枣子大部分用于加工。“以前，我们这里都是些小加工厂，甚至很多都是家庭作坊，自己种几亩地，直接在家加工，再扛到集市上卖。 ”池州市西山焦枣联合体理事长毕学云表示，家庭作坊的形式一方面焦枣质量难以保证，好坏标准不一，另一方面还存在一定的卫生隐患，此外，销售出去的枣子价格普遍不高。

近几年，政府引入了多家大型企业，并于今年5月29日组织7家加工企业成立了产业联合体，抱团取暖。 “分工合作，打响品牌，农户负责种植，我们负责加工、销售、树立品牌。 ”韩建旺说，如今政府每年都会对枣农进行培训，以提高枣农管理枣树的技能，增加枣树产枣量，满足市场需求。 “作为企业，我们也会不断改进焦枣的制作工艺，提高品质。 ”

“虽然西山焦枣正沿着品牌化的道路前行，但受种植面积、地理位置、交通环境等因素制约，打响品牌之后，还有一段路要走。 ”吴茂祥说，“我们计划到2021年西山焦枣年产值约3.8亿元，同时发展焦枣、红枣、蜜枣、金丝枣、枣泥等枣附加产业，并强力推动旅游产业的发展。 ”

（何珂）

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