宣酒：迎战转型 淬火成钢

■本报记者 李菡

“十三五”开局之年不寻常。对安徽宣酒集团而言：这一年，是“腾飞计划”的起飞之年，是品质提升的关键之年，是践行宣酒工匠精神的深化之年，更是迎战转型、淬火成钢的攻坚之年。

面对整个行业漫长的严冬期，宣酒这一年交出的答卷依然精彩——实现税收、产量、员工收入“三个增长”：全年上缴税收2.亿元，逆势保持增长；年产量比上年增长.6%，员工收入实现了.5%左右的增长。加冕“中国驰名商标”、“中国最大小窖酿造白酒产业基地”、“全国守合同重信用企业”、“纯粮固态发酵标志认证”四项“国字号”荣誉。

上升曲线，绘制不易；前进征途，克难攻坚。董事长李健这样总结全年发展成绩单：以创新引领的品质提升跨上新台阶，以行动践行的工匠精神培育新动能，以新版图推进的市场战略闯出新天地。

锻造品质——

技术改造升级与坚守小窖酿造融合创新

工欲善其事，必先利其器。

宣酒品质提升，走的是持之以恒、常抓常新的锻造之路。年，集团下大力气探索技术改造升级与坚守小窖酿造的融合创新。

最有亮点的新意，就在这个投资万元建成的微生物制品中心。

这里与别的生产车间大不同，鲜见热火朝天的生产场面，一字排开的是种曲室、无菌室、培养室……各种精密仪器、大型数控设备在静静地运转。中心经理魏宏很自豪：“看，我们的设备在全行业都是领先的高端水平，小时监测每个曲池，自动调节发酵的温度、湿度等各项技术参数，全过程无菌化、标准化。”

好钢要用好铁炼，宣酒技术投入舍得“大手笔”。集团总经理郑建新介绍说，中心建成投入使用，有两大突出成效：一是产品品质的核心环节——制曲实现了人工向智能的全面升级；二是基础工艺流程增添了科技力量提升了科技含量。“简而言之，稳定品质、提升质量、创新特色。”

微生物制品中心让宣酒品质特色更上层楼，郑总如数家珍：“自主研发的制曲，采用独一无二的大曲发酵小曲糖化；酿造工艺由高温与低温结合而成，香型是独创的芝麻香、新浓香、老浓香三香合一。”他认为，这里不仅是技术升级品质提升的新平台，还将成为引进培养人才的新基地。

目前，集团与中科院、中国食品发酵工艺研究院、国家食品质监中心等一流科研机构建立了深层次战略合作关系，江南大学在宣酒设立了博士后流动工作站。正是科研力量的加强，去年宣酒在白酒健康因子四呷基吡嗪研究上取得了突破性进展，领业内之先。“这个先进的现代化微生物制品中心，对业内专业人才极具吸引力，有高级人才、有高端装备、有研发力量，宣酒品质还将继续提升。”

这一年，新厂区号、号酿造车间建成投产，使投产小窖池数达条，实现年产原酒1.6万吨产能，已是国内最大的小窖酿造白酒产业基地。

坚守小窖酿造的品质特征，成为宣酒鲜明的标识，获得业内高度认可。年月日，“中国白酒小窖工艺高峰论坛”在宣酒举行，白酒行业著名专家学者，五粮液、水井坊等国内知名白酒企业济济一堂，畅谈小窖技艺的传承与发展。

交流发言中，中国白酒专家组组长沈怡方教授寄予厚望：“从宣酒身上，我们看到了小窖工艺的未来，必将成为白酒行业发展的新希望。”

（下转第四版） 

新闻推荐

这一条新能源“光带”

在宣城市主城区西部，承接产业转移集中示范园区南部，有一方招商引资的“大舞台”——这便是总投资规模为22.8亿元的宣城科技园。一年之前来到这里，还略显沉寂，仅有的数十家企业局限于装备制造等传统产...

安徽新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离安徽再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。