合肥市水产流通与加工协会副会长丁善玉接受本报专访 安徽螃蟹将『爬』出大市场

暑热还未散去，螃蟹已经迫不及待在省城市场“登陆”了，每年持续半年多的螃蟹销售季也正式宣告启幕。在水产市场摸爬滚打三十多年，合肥市水产流通与加工协会副会长丁善玉跟鱼虾蟹打了半辈子交道，也见证了合肥水产市场的发展变迁。在他看来，近年来螃蟹消费市场日趋理性，市场大有可为。

[下海] 三十年前一盆黄鳝启发创业

8月28日，合肥下着小雨。上午9点，位于合肥大兴的周谷堆水产冻品交易中心人流渐少。在这里，大宗水产交易都在夜间完成，深夜开始，清晨结束。但在不少门面房里，带着制氧泵的玻璃水箱里，张牙舞爪的螃蟹显得精神饱满，不时还有买家上门采购。跟大多数水产经营户一样，丁善玉的一天也是从凌晨两点开始的，通常一直工作到午后。这样的生活节奏，他已经保持了多年。

丁善玉是肥东人，16岁来合肥上学，毕业后留在当年的合钢劳动服务公司工作，当年一个月的工资是31元。1987年的一天，丁善玉去中菜市买菜，一个偶然的发现成为他人生的转折点。“一个小贩从农户手里收了一塑料盆黄鳝。没过半小时，转手卖出去，一笔净赚了90多元。”

半个小时赚了自己快三个月的工资，丁善玉震惊了。此后一个多月，丁善玉每天都去中菜市搞“调查研究”。一个多月后，他辞了工作，拎着三十多斤红鲤鱼，坐上了去山东泰安的火车。第一次贩鱼，丁善玉也挣了90多元，从此做起了水产外销生意。生意从泰安、济南，做到北京，品种也从红鲤鱼、牛蛙，做到当年最红火的野生甲鱼。到1993年的时候，丁善玉每天平均销售甲鱼1500斤以上，一年的销售额突破了1000万元。

[现状]

品牌、规模制约皖蟹产业发展

1997年，野生甲鱼资源萎缩，价格越来越高，利润越来越低，丁善玉开始考虑转型。他瞄准了当时方兴未艾的螃蟹市场。“做水产生意，首先要考虑资源能不能跟得上。当时江苏、安徽各地螃蟹养殖面积逐年扩大，螃蟹销售利润也比较客观。”

目前在省城刚刚上市的螃蟹批发价每斤在30~60元之间，等到国庆节前后大量上市，最好的大闸蟹每斤批发价也不会超过60元。而在二十多年前，螃蟹的身价则要高档得多。“二两规格的母蟹，一斤就要上百元。大部分螃蟹都是销往高档餐厅、酒店。”

最近几年，螃蟹交易日益红火，安徽螃蟹每年产量也稳定在10万吨左右。但丁善玉透露，合肥市场上每年上市最早、卖价最高的并不是安徽螃蟹，而是江苏螃蟹。

“同属长江水系，品种没有差别，品质也不差，但近年来，安徽蟹平均每个规格的批发价都要比江苏蟹便宜一元左右。甚至有不少安徽螃蟹进江苏‘洗个澡’，身价就能高一点，这也是很无奈的事。”丁善玉认为，缺少叫得响的名牌、市场起步晚、“精养”规模不够大等因素是制约皖蟹市场发展壮大的重要原因。占据长三角有利地形，江苏多年来在兴化、泗洪、高淳等地形成了多个成熟的螃蟹交易市场，营销上也更加专业。近年来安徽不少地方也在着力培养交易市场，推广精养技术，但要迎头赶上，还需要时间。

[未来]

吃货渐多螃蟹市场大有可为

2012年，合肥市水产流通与加工协会成立，丁善玉当选副会长。“希望把大家集合起来，一起来研究市场，准确把握流通、消费的新趋势。”丁善玉介绍，每年协会都会组织各类考察学习活动，带着大家一起参加渔博会等各类博览会，到产地或者外地市场考察，开拓眼界，集思广益。

《2017年中国大闸蟹市场消费报告》显示，当年国内包括芜湖在内盛产大闸蟹的11大湖区在电商平台上的销售额同比增长近500%。2018年，同比增长超过140%。丁善玉也有同样的感受。“最早的时候，周谷堆水产市场仅有十来户经营螃蟹，如今至少有六十户。”上世纪九十年代末，即使在高峰期，丁善玉每天的螃蟹销售量也不过1000斤左右，如今高峰期每天销售量在3000斤左右。整个周谷堆市场，高峰期的时候，螃蟹日交易量在20吨以上。

螃蟹越来越多地走上普通市民餐桌，也让丁善玉和同行们对未来的螃蟹市场非常看好。前年，丁善玉在肥东承包了一百亩水面，请了专业人才探索螃蟹养殖。但目前，这片水塘更多的作用还是“中转站”。从外地进来的螃蟹可以在这里“中转”，不受恶劣天气等因素影响，一直销售到来年春天，螃蟹销售季拓展到了180天以上。

安徽商报融媒体记者 刘媛媛/文 卓也/摄

■商会动态

安徽省河南商会开展蚌埠游学活动

本报讯8月24日至25日，安徽省河南商会踏上蚌埠游学之旅，这是该会组织的第二次游学活动。两天的时间里，先后来到西建海峡项目工地、蚌埠市河南商会、龙子湖风景区、小岗村等地深入交流，学习互鉴。

在小岗村，游学团走进大包干纪念馆，重温中国农村改革发展的历史，感知改革开放政策好，中国特色社会主义道路好。

安徽省江苏商会轮值会长走访会员

本报讯 为增强与会员单位之间的联系，加深商会与会员之间的感情，8月14日，安徽省江苏商会第三季度轮值会长张坚刚带领秘书处、会员部相关人员走访了会员单位合肥东古调味食品有限公司，公司总经理王军进行了热情接待。

王军对张坚刚一行的到访表示热烈欢迎，并介绍了公司的基本情况。张坚刚对东古公司的发展和经营状况表示赞赏，并介绍了商会的基本情况。双方就苏商在皖发展所遇到的一些问题展开了深入交流与探讨，并表达了进一步加强联系与沟通的意愿。

“同属长江水系，品种没有差别，品质也不差，但近年来，安徽蟹平均每个规格的批发价都要比江苏蟹便宜一元左右。甚至有不少安徽螃蟹进江苏‘洗个澡’，身价就能高一点，这也是很无奈的事。”

——丁善玉认为，缺少叫得响的名牌、市场起步晚、“精养”规模不够大等因素是制约皖蟹市场发展壮大的重要原因。

新闻推荐

8月28日，安徽格力全省连锁及地方卖场促销动员大会成功召开 飓风让利，格力打响家电“开盘第一战”

“创新永无止境改变掌控未来”。8月28日，安徽格力召开全省连锁及地方卖场销售年会。安徽格力称将在新冷年内主动出击，全面...

安徽新闻，讲述家乡的故事。有观点、有态度，接地气的实时新闻，传播安徽正能量。看家乡事，品故乡情。家的声音，天涯咫尺。