端午时节话药俗

端午时节天气闷热，暑毒盛行，各种疾病进入高发季节，因此古人视五月五日为“毒月”“恶月”“恶日”。为除毒、辟恶、祛邪，人们采百草，沐药浴、饮药酒、食药膳，以应对自然节令变化而滋生的疫疠。端午节不仅是一个崇敬先贤的岁时节令，更是举国防疫保健的“卫生节”。

◆采百草

端午时，各种草药长成而未老，正是采药的最佳时机，因为此时所采草药药性好、疗效佳。从南北朝起，许多地方的人们选择端午节鸡未鸣时外出采药，以防疾病。南朝粱人宗懍《荆楚岁时记》记载：“是日竟采杂药。”我国传统农事历书《夏小正》记载：“此日蓄药，以除毒气。”又说：“五月五日鸡未鸣时采艾”“又有斗百草之戏”。

到了唐代，孙思邈在《千金翼方》中多次重申采药的时间，以及产地的重要性，他说，“夫药采取，不知时间，不以阴干暴干，虽有药名……与朽木不殊。”渐渐地，端午采药成为时尚活动。韩鄂《岁华纪丽》中说，端午日“结庐蓄药，斗百草。”所谓“斗百草”，即端午节采药人以百草为比赛对象，或斗百草的药性，或斗百草的产地，或斗百草的真伪……几乎就是一场饶有兴味的鉴别中草药的知识竞赛。斗百草者必须具备眼观、手摸、鼻闻、口尝等简单易行的识别百草的能力。显然，斗百草是端午采药之俗勃兴的产物，也是促进中草药事业发展的重要活动。

到了明清时代，端午采药之俗有了些许变化，人们是中午采药，粲然大备。民俗认为，中午时太阳最烈，这时百草都是药，称为“草头方”。这一民俗事象在地方志中多有记载，明弘治《太仓州志》曰，“午时收百草为药。”

五月是毒月，古人有五月捉蟾蜍之俗，其中蕴含着以毒攻毒、变毒为药的智慧。蟾蜍为“五毒”之一，身上的毒汁自古就可入药，蟾蜍皮肤疣内分泌的白汁，被称为蟾酥，具有清热、消炎、解毒的功效。捉蟾蜍，有的地区是为了取蟾酥；在更多地方，人们捉住蟾蜍，将块墨填入其口中，合成疗效更好的消肿止痛药。比如在河北枣强等地，端午这日捉蛤蟆，主要是为了制作治疗天花毒疮的药。

时至今日，端午采药之俗在陕西、山西、山东等地区依然流行。在陕西汉中、安康地区，五月初五这天，东方刚刚发白，家家户户便上山采集菖蒲、艾叶、夏枯草、金银花、土黄连、香菇、柴胡等，制作夏季饮料。并将艾叶、菖蒲挂在房门口，以防病疫。而陕西汉阴县人，更是把端阳节看成是一个“驱毒避邪”的节日。

端午采百草是良风美俗，因此其早已走出了国门。朝鲜人在午时采益母草，狶蔹草“晒为药用”；日本人将端午采药称为“药狩”；在越南，人们端午采百草治外感、阴虚之病。

端午节采百草，可以合成药丸，亦可熬成药膏，或熬水沐浴，或入酒，或与主食配成药膳，这是几千年来行之有效的防疫保健措施。

◆沐药浴

早在先秦时代，当五月盛夏百虫滋生、疾病流行之时，人们煮兰汤沐浴以祛病除灾，所以端午节又有“浴兰节”之名。《大戴礼记》云：“五月五日蓄兰为沐浴也。”屈原在《楚辞·九歌·云中君》中说：“浴兰汤兮沐芳。”意思是用兰煎水沐浴。

成书于西汉、托名神农氏的《神农本草经》记载：“兰入药，四五月采，辟不祥，故齐（斋）以事大神也。”在端午这一日，人们用兰汤沐浴，祛除不祥，祛病防身。可见，汉代已经十分流行兰汤沐浴习俗了。唐代药浴之风大兴，韩鄂《岁华纪丽》认为，端午时节为“浴兰之月。”

明清时代，端午节除了兰汤沐浴外，还有采菖蒲、艾草烧水，洗澡的习俗。《帝京岁时记胜》载：“端阳日，蒲艾曝干存贮，用以沐浴，兼洗冻疮。”甘肃静宁、礼县及陕西镇巴等地区的风俗是，端午采百草熬热水沐浴以去疮毒；在陕西汉中、安康地区，端午节的清晨，家家忙采百草，晚上用艾叶、菖蒲、花椒、千里光、蒜皮等熬水，为孩子洗澡，以此驱邪消毒，防病健身；湖南民间有“洗端午澡”之俗，民谚：“洗了端午澡，一年身上好。”每逢端午节，人们采百草，或买艾叶，菖蒲、大蒜、金银花、车前草、鱼腥草等药用植物，熬水洗澡，认为“洗端午澡”，可以清热解毒；贵州地区端午习俗之一是，清晨，男女老幼去野外游玩。中午，人人手抱花草。晚上回家，将花草放入水中煮开洗澡，老人称其为“游百病”或“洗百病”。

沐药浴之俗，至今未泯，药浴已成为遍布城乡的产业，前景广阔。

◆饮药酒

《汉书》载：酒为“百药之长”。端午节饮用菖蒲酒之俗大约始于南北朝，因五月五日是恶月恶日，饮菖蒲酒能辟恶祛毒。菖蒲简称“菖”，亦名白菖、泥菖蒲，有香气，可入药，是生长在山涧泉流旁的一种名贵药材，具有开窍、活血、理气、散风和祛湿等功能。以菖蒲为药料，入黄酒浸泡而成菖蒲酒。李时珍在《本草纲目》中说：“菖蒲酒，治三十六风、一十二痹。通血脉，治骨痿。久服耳目聪明。”因而，端午节饮用菖蒲酒的习俗代代相传。

明代端午节饮用雄黄酒。雄黄是矿物，含有三硫化砷成分，与酒混合成雄黄酒。《本草纲目》谓：“雄黄性味辛温，有毒，具有解虫蛇毒、燥湿、杀虫、祛痰功效。”因雄黄酒有毒性，多为外用，杀菌消毒。《帝京岁时纪胜》介绍了雄黄酒的制法和用法：“（端午节）午前，细切蒲根，伴以雄黄，曝而漫酒。饮余则涂抹儿童面颊耳鼻，并挥洒床帐间，以辟毒虫。”可见端午节饮用的雄黄酒，是以雄黄和蒲根一起浸泡的。另外，《燕京岁时记》介绍了雄黄酒的另一种制法：“每至端阳，自初一日起，取雄黄合酒晒之。用涂小儿额及鼻耳间，以避毒物。”这主要是外用。

饮药酒之俗千古流传。在闽西长汀，端午时每家都用米酒调一点雄黄，制成雄黄酒，全家老少都象征性地稍饮一点；苏州一带过端午有“晒雄黄酒”之俗，五月初一至初五，每天将其放在太阳底下晒一晒，然后端午时饮用。而谚语“喝了雄黄酒，百病都远走”“五月端午喝雄黄，四季不生疱和疮”“端午节，雄黄泡酒五毒灭”则说明，此俗信在民间根深蒂固。

◆食药膳

端午节又一习俗是食药膳。

药膳在我国已有数千年的历史。远古时就有神农氏尝百草，一辨药食性味的传说。我国最早的中药经典《神农本草经》中就有药膳食材的记载。进入唐代，药膳发展为专门学科，孟诜的《食疗本草》应运而生，它是世界上最早的食疗专著，孟诜被誉为世界食疗的鼻祖。

古代端午节药膳有三：药粽端午节的节令食品是粽子，从魏晋开始人们在粽子里添加一定的药物，以防病保健。北魏贾思勰《齐民要术》中记载了制作粽子的方法，除包裹禽肉、板栗、红枣、赤豆之外，还添加各种果实、草药。唐宋时代，人们又在粽子中加松、栗、胡桃、姜、桂、麝香之类。

养生药膳孙思邈《千金方》记载：“凡欲治疗，先以食疗。”药膳是自然界赋予人类的好礼物，是古人最好的防疫法。中医界有“药食同源”“寓医于食”“同病异食”“异病同食”之说。自然环境不同，预防的病症各异，因而，所补药草也是因人因时因地制宜，如四川会理地处川南，端午药膳的食材是牛蒡根、牛口刺、沙参，火腿、骨头汤等，以清热解毒为主；西北高原地区端午药膳则以金银花、大蒜、枸杞、银耳等为之，重在生津润燥、预防疾病；而陕南镇巴县端午节习俗是吃大蒜，民间认为，端午蒜味美质高、去毒力强。端午节家家吃大蒜、贮大蒜成风。

值得关注的是滇西北摩梭人也有端午吃药膳之俗。从五月初四起，家家采菖蒲、车前草、薄荷等，将其切碎，与腊肉、鲜猪肉或鱼肉、鸡肉一起熬成药汤。次日晨，祭祀诸神祖后，全家同喝药汤、药酒，他们认为端午喝了药肉汤，有病治病，无病健身。

端午茶浙江松阳县的“端午茶”，就是根据松阳所产的具有祛湿散风、清热、消食、辟邪等功效的银花藤、小叶溶、野丹参、山当归等药性植物配置而成的；北方地区，山西万荣县习俗，端午日采集枸杞、车前子、果木等，经过七蒸七晒后阴干，称“百叶茶”，开水冲泡即可饮用。当地人认为“百叶茶”有防治中暑、祛积消食、解渴提神的疗效。

端午龙舟赛、吃药膳蕴含着防疫强身的理念，既是对我国传统中医学的继承，也是科学预防疾病、养生健身的有益尝试。

（据《西安晚报》）

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