商海弄潮酒当歌

六十七载风雨兼程，泸康，一步一个脚印，从小树苗成长为参天大树，这是陕西酒业之幸。一代又一代泸康人奋勇向前积极投入大市场浪潮中，从这一群朴实的泸康人身上，我们看到了坚韧不拔、积极进取、锐意革新的可贵精神。未来的泸康会与外来的洋河、川酒军团短兵相接，也会与省内的兄弟企业西凤、杜康展开厮杀，无论是何种竞争，只要是良性竞争，我们都应该感到高兴和骄?

地处秦巴腹地的安康，北依秦岭，南靠巴山，汉水横贯东西，河谷盆地（安康盆地）居中，被誉为“西安后花园”，陕西泸康酒业就坐落于这座美丽的城市。

安康的美，美在奇山秀水。秦岭阻隔寒流，巴山蕴储温度，使得这一方水土有了秦风楚韵巴蜀情调，成为了水灵的世界，绿色的天堂。处处使人感受到“碧水青山绕，人在画中游”的美感。

此情，此景，倘若少了一杯泸康老酒，那生活将是多么无趣！

■ / 陈续涛马斐

明珠闪耀六十七载 金州城里美酒飘香

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“溶溶漾漾白鸥飞，鸥净春色好染衣。南去北来人自老，夕阳长送钓船归”,这是唐代著名诗人杜牧笔下的汉江。

人在安康，穿城走县，你一定会为“太极城旬阳、民歌之乡紫阳、簸箕城汉阴、女娲故里平利、山城白河”等县城的独特魅力而感染。

随着西康高速、西康铁路（双线）全线贯通，安康已全面融入西安2小时经济圈。

夏代，安康属于梁州，商、周时期，为庸国的封地，称为“上庸”。春秋战国时期为秦、楚、巴反复争夺之地。秦时，在此置汉中郡西城县，郡治西城。汉沿袭秦制，除西城县外，在此设长阳、长利、洵阳、钖县4县。东汉建武六年（公元30年）将汉中郡治迁至南郑县。建安二十一年（公元215年）曹魏攻占汉中，分郡之东（即今安康地区）为西城郡。曹魏、西晋时期设魏兴郡，隶属荆州，辖7县。西晋太康元年（公元280年），为安置巴山一带民众，取“万年丰乐，安宁康泰”之意，得名“安康”，改安阳县为安康县。明代前期设金州，故安康又称“金州”。因地处秦巴腹地，汉水之滨，境内林木蓊郁，河溪纵横。南北中分的优越气候环境和秦、楚、蜀三省交融的人文风情，造就了醅酿佳酒的理想王国。据清县志记载，“金州出好酒，曰清虚堂”。始建于1951年的泸康酒业，就根植于这方净土之上。

每天，当这座古老而现代的城市苏醒时候，当白鹭在汉江河畔自由翱翔的时候，当阳光在巴山之巅冉冉升起的时候，当看到家家户户袅袅炊烟升起时，品上一杯泸康老酒，满满的获得感与幸福感随之而来。

高级评酒师、酿酒师、泸康酒业集团公司董事长姜中古

接重担勇立潮头带队伍爱恨分明

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作为陕西泸康酒业集团的董事长，姜中古既是泸康这辆“复兴号”的车长，也是全厂职工心目中的“老班长”。

姜总与白酒结缘已经29年了，是酒行业当之无愧的老兵。这位复转军人带着顽强拼搏的精神从生产一线做起，从对白酒一无所知到成为技术尖兵，再到酒类专家，他在这个岗位上挥洒了全部的青春和热血，与安康的白酒产业一同成长，成为安康白酒技术发展历程的见证者和记录着。

入行近30年，姜中古与酒结下了不解之缘。他长期做酒，品酒，成为安康土生土长的酒专家。在他身上，“术业有专攻”得以印证。

上世纪90年代初，安康酒厂跟随改革开放的大潮，从手工作坊的班底逐步改造发展。尽管逐步添置了少量简单机械，但生产工艺还处于传统酿制状态，工艺落后，设备简陋，作业繁重。

当时，国内广泛推广麸曲酒工艺，在同等生产条件下，班与班的产量、池与池的质量不同，其中有许多问题亟待解决。不服输的姜中古暗下决心：“不信东风唤不回”。他一有空就翻阅资料，向老师傅虚心请教，不放过每个细节，反复研究各类专业技术参数和容易忽视的细微环节，开启了向酿酒技艺殿堂的攀登之旅。

在积极推广使用新菌种的过程中，他反复对比老曲霉3758号与新型AS34309菌种发育繁殖各个阶段的相关数据，并仔细查找影响差异的外部因素。

为了确保新菌引进成功，从第一代到第四代全过程培养，从试管培植到四代成曲，他对每个环节都进行细致的观察、检测、分析，并作详尽记录。

那时候，工友们经常开玩笑：“姜中古跟窖池和衣而伴了”。常常有同事看到下班后的姜中古蹲守在窖池喃喃自语，那是他在思考：在窖池中的微生物发酵过程中，怎样把握好温度与配比才能提高出酒率，让酒质更优。

经过两个月的反复试验和投产试用，泸康酒厂终于获得了新菌在自然环境下健康生长的秘诀。

同时，他还总结制定出具有本地特色的“使用规范工艺技术”操作手册，而后又实现从麸曲到大曲转型的技术突破。研发面市的浓香型大曲酒，无论从工艺还是品质角度来看，都属于白酒大类中的“名门望族”。

由于酿酒对水质的要求极为苛刻，所以泸康酒酿造车间一直停留在枣园分厂。在那里酿出的酒质量虽好，但口感不稳，产出的月份不同、班次不同、窖池不同，都会有或小或大的口感差别。如果长此以往，势必影响品牌的美誉度，甚至会招来消费者的质疑；再加上出酒率时高时低，增大成本负担。姜中古临危受命，要在半年之内解决上述两大难题。

内行都清楚，从生物发酵到蒸馏出酒，环节繁多，且相互制约和影响，其复杂性和敏感性远远超出酒精生产，往往其中任何一环出现纰漏，都会出现“差之毫厘，谬之千里”的后果。更何况，一轮发酵还须五十天。即使搭上休假日，也不到四轮成熟的时日。他第一次真正感到了什么叫时间紧、任务重。但市场就是战场，没有好的产品就等于丧失了取胜的法宝。姜中古在一无任何前提条件，二无半句豪言壮语的情况下毅然领命，与其说是服从组织安排，还不如说他是义无反顾，挑战自我。

为了迅速解决质量不稳定的问题，他几乎放弃节假日休息，坚持跟班检查。他要求，每个班必须严格遵守操作规程，不得擅自改变工艺细节要求；不定期进行夜班随机抽查；根据春夏秋交替气候变化无常的情况，随时准确调整相关工艺参数。在夜班抽查中，他发现部分工人因困倦而敷衍了事，当即予以处罚。面对这种绝非偶然及个例的现象，严肃纪律，强化现场管理，，撤换了不称职的在岗人员，调整了绩效挂钩的工资和奖罚制度。

经过四个多月的精心管理和潜心探索，终于彻底扭转了原酒质量不稳、产量不高的被动局面，这不仅确保了品牌产品的口感风格，更重要的是为不断提升泸康品牌的市场效应和快速壮大夯实了基础。

如今的姜中古更像一头“不用扬鞭自奋蹄”的老黄牛，整天奔波于不同的酿酒车间现场。从老车间的每个窖池、每轮新酒到每池温度，他无一不亲自去试一试，查一查。在新厂区窖池建设中，他要仔细查看每个窖池的宽度、深度及新窖泥的培养。经常和工人们挥完铁锹，接着就察看窖池温度变化，查新试验窖池的数据，摸培养的窖泥水分。每日都有计划表、温度表、工艺流程表的问题需要思考、解决，发现问题马上处理。晚上回到家中，舒口长气，秉灯撰写当日酿酒生产情况、对比数据分析结果。

自此，“老班长”姜中古带领泸康走上了快车道！

全国品牌霸占了高端市场，泛区域品牌又在中高端市场蚕食陕西酒类市场，加上陕西本土的强势品牌不断地进入安康市场，留给泸康这个老的新品牌的生存空间越来越小，此时，泸康必须奋力直追，置于死地而后生。

泸康如何发展？突破口在哪里？未来之路怎么走？

磨刀不误砍柴工，泸康要做好长跑的准备。近年来，可以发现能够影响市场、引导市场、跑赢市场的都是长线型企业，其必须向市场长期提供高品质、放心产品的酒品才能获得消费者的认可。那些过度追求短期效益、利润、包装，而放弃酒质、发展模式的酒企将快速被市场（消费者）淘汰，酒水消费会进一步回归理性消费、品质消费、健康消费等。所以，未来小区域酒企必须做一个长跑型的选手，才能有机会成为长跑型企业。都知道百年老店不一定必须是“大店”，但一定是历史老店、或正走在百年老店的路上的店。泸康酒业始建于1951年，已经历过67年艰苦卓绝的发展，从当初十几人的小作坊发展到今天700余人的集团公司，这一切都要归根于泸康老中青三代人的不懈努力。抛头颅洒热血，正是这种泸康精神代代相传，“百年泸康 国泰安康”才会梦想成真。要把泸康品牌做大做强，必须在质量上下功夫，树立强烈的品牌意识和危机意识。

品牌产品化，打造大单品。一个品牌要想长盛不衰，必须有自己的形象产品，一个企业要想有利润，必须得有大单品。区域酒企不光要活着，还要活得好一点，要获得更大的生存空间、更多的话语权、更多的成长资源、更多的发展机会。这个时候，区域市场的壁垒作用就充分体现了。2017年泸康酒业以“销售”为工作重心，积极地构建根据地，以白河为样板市场，不间断地在各地开展各类规模不等的品鉴会；同时着手打造大单品，将原来的产品整合为泸康老酒和天赋安康两大系列（强势产品本身就是区域市场争夺话语权的工具，是消费者的载体，是品牌的宣传窗口），经过对市场的精耕细作，取得了稳中有增的销量业绩。

泸康酒业在做大做强本地市场的同时，并未故步自封，画地为牢，而是循环渐进，积极开拓外地市场，向周边的商洛、湖北竹溪、汉中等地区发展辐射。2017年，泸康产品成功打入汉中市场，设立专卖店，使泸康酒走出安康，香飘汉中；而进驻西安等地区也在积极地谋划中，打通关中沿线，进军陕北也只是时间问题。

生产规模化，做陕南最美的花园酒企。2017年底，泸康年产3万吨白酒技改迁建工程已全部竣工，进入投产试运营阶段。森林式酒企、花园式工厂格局，为发展工业旅游提供了有力条件，将突出“绿色、生态、人文”等特点，展示“山水园林企业”魅力，集生产、销售、观光、旅游、休闲为一体的花园式新型酿酒企业。

在提高企业布局的同时，泸康也不忘严格把控产品质量。2017年11月26日，中国著名白酒专家赖登燡、白希智、胥彦明一行三人到厂视察，先后参观了泸康新厂区，针对新厂区和先进的生产设备以及干净卫生的生产环境给与了高度赞扬，对泸康产品进行品鉴后，给出了“无色清亮透明、窖香粮香幽雅、陈香舒适、醇香绵甜、圆润谐调、余味爽净，具有高端浓香白酒典型风格”的至高评价。

梳理产品线，突出品牌美誉度。泸康作为区域性的酒企有着得天独厚的先天基因。支持、赞助、冠名各种活动，将地缘因素与营销措施进行战略整合，即形成了特有的“地缘品牌营销战略”，其思维本质是“区域内与区域外”的思想壁垒战略的构建。如宁陕喝木盒泸康，到白河喝天赋安康，到旬阳喝老酒等等，泸康作为小区域酒企在新一轮行业大环境的调整趋势下，地缘品牌时代的到来与兴起将是新机会，迅速进行地缘资源的抢占、加成、区隔，将掌握快速构建小区域酒企的特色情怀。

在品牌宣传上，以“引进来，走出去”为核心。“引进来”是诚邀社会各界人士（包括终端店、餐饮行业经营业主、村组长、地方红白执事等）走进泸康开展座谈交流，通过他们亲眼目睹泸康酒酿造工艺流程、品尝匠心酿造，从心底里改变对泸康原有的印象，发挥口碑宣传。“走出去”则是参加推介展销会。为了开拓视野，了解行业动态，加强交流互动，泸康酒业2017年还多次携带产品参加行业盛会，进行产品宣传展示，扩大招商领域。

先后参加了政府举办的西安富硒产品推介洽谈会、宁波推介会、宝鸡推介会、北京推介会。在推介会上，泸康酒受到了众人的高度关注，许多消费者纷纷购买品尝。泸康国泰安康、天赋安康等参展产品，在会上也受到了众多参展客商的青睐和追捧。

众所周知，泸康酒业是与共和国同龄的植根于安康历久弥新的唯一一家酒类“安康制造”企业，在这半个多世纪的发展历程中，泸康酒业先后经过了四次迁址，由最初的龙窝到枣园再到高井再到现在的新厂区，发展突飞猛进，面貌日新月异。

如今3万吨白酒技改迁建项目已成功落建，进入试产运营阶段。森林式酒企，园林式工厂，如此完美成熟的基础条件，为产品生产规模的扩张，质量进一步提升，销售份额的大幅递增以及企业的全面发展，提供了强有力的保障，也给企业未来描绘了一幅宏伟发展蓝图。

以姜中古董事长为首，副总经理李平等高层管理正带领全体泸康人，用自己的汗水，奋发图强。没有惊天壮举，但他们却用自己坚定信念和务实精神，履行着一个个泸康人的时代使命；没有耀眼的光环，他们却为“创百年老店、树百年基业、育百年人才”的宏伟目标而默默无私奉献着、努力着！

百尺竿头更进一步 不忘初心助推品牌兴旺

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