安庆师院食堂推三道“神菜”犒赏女生 橙子炒肉、苹果炒肉、玉米粒炒葡萄，半小时被抢光

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橙子炒肉、苹果炒肉、玉米粒炒葡萄，这些菜名听起来是不是不可思议？3月7日“女生节”，安庆师范学院菱湖校区食堂推出了三样新菜品，用三道“神菜”作为送给学校女生的节日礼物。味道清新的“神菜”获得学生好评，仅半小时就全部售空。

清新水果炒菜肉片爽滑含果香

3月7日中午，在安庆师范学院菱湖校区，学生迅速涌入了食堂，很多同学径直走向了新菜品的窗口。平时受学生喜欢的红烧排骨、鱼香肉丝、土豆牛肉纷纷遇冷，学生们都在橙子炒肉、苹果炒肉、玉米粒炒葡萄这三道菜前排起了长队。

“叔叔，给我打一份橙子炒肉！”正值学生们的午餐时间，不少人排起队等待打一份“神菜”。在数十种菜品中，这三道水果菜显得十分“小清新”。仅半小时，橙子炒肉、苹果炒肉、玉米粒炒葡萄便全部卖空。

“前两天看到学校微博、空间上都在讨论，食堂在‘女生节\’有新菜品。”14级广播电视学专业的邵兰兰特意从新校区赶到老校区，把三种菜都品尝了，她说，之前看别的大学推出新菜，没想到自己学校也有，味道真好，价格也不高。吃完菜的她还表示要给室友带一些尝尝。

“酸酸甜甜，嚼着满口果香，没想到这样搭配挺好吃的。”不少学生品尝后赞不绝口。对于一些口味清淡的学生来说，这些清新的水果炒菜和肉片，饱含水果的香气，整道菜清淡可口，十分好吃。

水果一分钟出锅给学生解腻

“总是吃大鱼大肉，太油腻了，便想到换个口味给同学们解解腻。”3月7日中午，安庆师范学院菱湖校区的食堂大厨周小健说。

与平日里大鱼大肉相比，今天的橙子炒肉、苹果炒肉、玉米粒炒葡萄如此受欢迎，让他十分开心，又有些意外。“只要学生喜欢就好。”周小健说。

据周小健介绍，他之前在网络上看到有高校推出相关菜品，受到不少学生好评。当了30多年的厨师，他也想研究一下，让学校的学生尝尝这些菜。从网上学习之后，周小健便开始进行尝试。

“其实，这三道菜做起来并不难，制作时间不超过半小时。”周小建介绍道，苹果、橙子和葡萄都是极其新鲜的食材，这些水果下锅后，不出一分钟就被捞起。时间短才能保证水果的颜色好看、味道可口、营养不流失，尤其像苹果，时间把握不准，就容易失去脆感。

水果不宜高温翻炒避免营养流失

虽然味道尝起来不错，那么橙子炒肉、苹果炒肉、玉米粒炒葡萄的混搭，从营养学角度来说是否合理呢？

安徽营养师俱乐部营养师莫才巧表示：“这些菜看似是‘黑暗料理\’，但事实是，很多水果的确可用来当做食材烹饪，虽然在感官上比较难接受，但是在营养搭配上并没有太多问题。只要学生喜欢，就是一种创新。”

莫才巧说，橙子炒肉颜色搭配让人有食欲，春季增补维生素C也很好。需要提醒的是，水果中维生素遇高温易氧化，不易久炒；苹果炒肉中苹果性味温和，和高蛋白的鸡脯肉可以完美结合，维生素A、微量元素等更易被人体吸收；玉米炒葡萄中玉米和葡萄在药用上都具有健脾、促进消化的功效，热炒时应在上菜前加入葡萄，以免破坏其营养。

本报记者任祥斌通讯员夏莹

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