春季舌尖也“踏青” 大家一起尝春味

   小“椿”姑

春天，是万物复苏、生机盎然的季节，也是品尝野菜新芽、各类时鲜的好时节。记者采访留意到，目前本地正在上市或即将上市的时鲜菜，正诱惑着吃货们的味蕾，令人舌尖搅动，欲罢不能。

   推荐时鲜：蚬子

   尝鲜地点：阜南沿淮各乡镇

   价位：人均30元左右

蚬子是阜南县的名吃，被誉为“淮河鲍鱼”，盛产于阜南沿淮一带，特别是曹集镇淮河沿岸。当地人说，如果你春天到曹集，没吃蚬子，等于没去曹集。

曹集人习惯叫淮河里产的多种贝类为蚬子，蚬子的吃法很多，清蒸、红烧、煎烩。蚬子，清明前最嫩最鲜。

随着经济的发展，生活水平的提高，人们开始追求绿色天然食品，蚬子作为河鲜，深受食客追捧。作为淮河蚬子的主产地，阜南当地的厨师是烹饪蚬子的能手。很多酒店专门请曹集厨师去烹饪蚬子。

需要提醒吃货们的是：最近到曹集吃蚬子的人很多，最好提前预定饭店；因为当地人口味重，这里的菜肴一般很咸，口味淡的吃货们需要提前和大厨打招呼。

   推荐时鲜：太和香椿尝鲜

   地点：阜阳市各饭店或私家厨房

   价位：每斤10元至15元

香椿在全国各地都有分布，但以太和县栽培的椿芽质量为高，具有色泽油光、芽头鲜嫩、质佳味美、清脆无渣、营养丰富等特点。

太和县香椿是安徽省名特产品，相传已有一千多年悠久历史。眼下正值太和椿芽上市的好时节，鲜嫩的椿芽营养含量极为丰富，所含有的营养物质都为人体所需要，具有较高的药用价值，太和当地及阜城周边人都爱尝这一口鲜。

香椿在吃法上有很多，炒、拌、蒸、炝都可以。典型的菜肴如北方的“香椿拌豆腐”、“香椿煎鸡蛋”，四川的“椿芽炒鸡丝”等，至于陕西的“炸香椿鱼”更是负有盛名的传统菜。吃香椿前要用开水焯一下，香椿鲜嫩可口，能做出多种风味小吃。

推荐时鲜：荠菜、面条菜、榆钱、槐花等

尝鲜地点：本市乡村野外自采

价位：自制免费

今年春季，市民葛女士家的餐桌上，不时出现的野菜令家人甚是愉快。“初春时到野外挖荠菜，贴荠菜咸馍，包荠菜饺子，家人大呼美味。眼下，在野外能找到一些面条菜，择洗干净下面条，别有一番滋味。”说起为家人烹饪时鲜野菜，葛女士很有心得。她介绍，春季等正是野菜、树芽、菜薹等的生长期，皖北一带老百姓还喜欢蒸槐花、蒸楮树揪（音），煎烩蚕豆鱼等等，就地取材，做法简单，因为鲜嫩，口感极佳。“眼下，不少饭店也瞅准了顾客尝鲜的消费心理，适时推出时鲜菜，价格适中，深得消费者喜爱。”市民赵泽介绍。

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本地还值得期待的美食特产一览

太和樱桃：太和县是中国樱桃的主要产地，唐宋时期已有名气，著名品种有：大鹰嘴、杏黄桃、黄金桃、金畿桃、银红桃等。其特点为成熟早，果核内无仁、含糖量高。樱桃干色泽鲜红，肉质细腻，营养丰富，味道甘美。

太和薄荷：素有“世界薄荷数中国、中国薄荷看太和”美誉，薄荷油、薄荷脑可用于化工、医药、食品行业，远销东南亚各国。

黄岭大葱：临泉黄岭一带，盛产大葱，名经霜葱，叶青肉厚，茎长白嫩，茎部外有淡紫色薄皮相护，耐严寒，抗霜冻，愈寒而愈肥，久藏而不烂坏。常食能体格健美，延年益寿。用于调味，气香四溢，可壮食欲，助消化，和脾胃，提精神。

临泉

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