美食安徽特色美食

李鸿章大杂烩

李鸿章大杂烩是合肥名菜。

相传李鸿章在访问美国期间，曾宴请美国宾客，因中国菜可口美味，深受欢迎。李即命厨师加菜，但正菜已上完，厨师只好将所剩海鲜等余料混合下锅，烧好上桌，外宾尝后赞不绝口，并询问菜名，李用合肥话说：“杂碎”（即杂烩谐音）。此后，“大杂烩”便在美国传开，合肥城乡也仿而效之，遂成名菜。

主要原料有海参、鱼肚、鱿鱼、玉兰片、腐竹、鸡肉、火腿、蛋黄糕、鸽蛋、猪肝、干贝、冬菇、咸鸭蛋黄、菠菜、鸡汤等烧烩而成，具有醇香多味、鲜咸可口等特点。

包公鱼

包公鱼原名 “红酥包河鲫鱼”。

包河所产鲫鱼背乌，人称“包公鱼”。1958年毛泽东主席视察安徽时，名厨梁玉刚为毛主席做了红酥包河鲫鱼这道菜，深得赞赏。

这道菜是冷菜,鱼经醋等调味和小火长时间烧焖，骨酥肉嫩，回味无穷。

绩溪菜糕

特色：香气扑鼻，松软可口，口味独特。

前期准备，将水中浸透的糯米捣碎，加工成米粉晒干。制作时，在米粉中加入水和酒酿，发酵。随后根据甜、咸两种口味，加入不同的配料 （甜蒸糕加入白糖、小枣和红绿丝；咸蒸糕加入瘦猪肉丁、豆腐干丁和豇豆干丁），然后上笼蒸熟即可。

新闻推荐

第二组（民革）客观实在 务实创新

2月11日下午，民革组委员们对政府工作报告进行了热烈讨论。委员们说，政府工作报告在2011年工作回顾中 “七个着力”客观实在；2012年的工作谋划也很扎实，是务实创新的。谢海涛、马昭华、於忠祥委员...

合肥新闻，弘扬社会正气。除了新闻，我们还传播幸福和美好！因为热爱所以付出，光阴流水，不变的是合肥这个家。