年凌晨点的等待离天蒙蒙亮还远得很渔民胡会权和妻

2013年10月30日4:00~20:00

凌晨4点的等待

离天蒙蒙亮还远得很，渔民胡会权和妻子丁家珍就已经起来了。煮一碗泡饭，随便吃两口，只等下湖。

今天是虾扒汛开湖第一天，渔民们早就整理好船只，准备提前入湖，抢占有利地形，待开湖时间一到，就下网扒虾。开湖第一“扒”，首先要抢占先机，不然跟在别人“耕”过的湖水后面，这一汛的收成会大受影响。

因为天气突变，温度陡降，又起了大风，丁家珍把棉袄线裤都穿上了。

凌晨4点多，城市还在酣睡中。长临河镇的这个小渔村几乎家家都亮了灯，渔民们搓着手，站在门口，望着大风将巷子里的纸片和塑料袋刮到黑处，和胡会权夫妻俩一样，大家心里弥漫着焦虑，提前下湖的希望落空了，只能等待天亮，“这怕是有四级风，再大点的话，就不能下湖了……”

小学生胡世杰也起来了。渔忙季节，他只能自我管理，父母给点零花钱，到学校边上买早点自己吃了上学。

风依然呼呼地刮，天气预报上显示合肥“三级东北风”，但长临河的风刮得似乎更大些。

5：54，胡会权决定出发，天色很快就要透白，再不出湖就会影响第一扒的质量了。丁家珍嫌我们穿得少，顺手抓了自己的一件皮褂帮我们带上。

小船泊在湖边河汊里，从河汊坐小船去大船。虾扒沉重，要用大船来拉。大船扎在离湖岸不远处。

出得河汊，风似乎略小些，头顶居然还有一弯细细的月牙，隐约能见，但乌云很快掩了上去。

从小船上了大船。一应捕捞器具，前两天就准备妥当，就等今天的第一扒虾。胡会权掀开船舱，倒了一壶纯净水，先烧开水，等到忙起来，就没时间烧水了。周围远远近近停泊的都是渔船，大家都在互相观望，伺机而动。

6：42，风没有更大，也没有变小。胡会权穿上胶鞋、皮裤，将大船发动，向巢湖深处开去。

巢湖虾扒

7：30，两根十数米长的粗毛竹从船的两侧徐徐张开，大船像长了翅膀一般。

船尾拖着一只划桨的小渔船。胡会权跳入船中，把虾网一张张抖开，在妻子的配合下，把虾网一左一右连接在毛竹两侧的绳索上，顺序放入水中……

东北风，大船顺风缓行。每个虾扒重约11斤，网底挂满铁锭，直接沉入湖底，顺着湖底拖行，青虾白米虾渐入翅中，这就是巢湖“虾扒”。

和鱼相比，虾繁殖速度比较快，所以每年虾要打三次。春夏用虾笼，那时水温合适，是虾子生长活跃期，虾笼沉入水底，虾会在觅食活动中撞入虾笼。这种捕捞方式，有点“守株待兔”的感觉。

虾扒则不同，秋末时分，天气转寒，虾潜水底，已懒于活动，正适合一扒子打净。虾子出水时一半已气息蔫蔫，这也是用虾扒捕捞的原因，和春夏间用虾笼相比，其间窍门大为不同。

8：10，第一扒虾上船。大半筐，约有十几斤。丁家珍立刻忙活开了，将虾子倒在甲板上，大部分是白米虾，还有少量的青虾，中间夹杂有挂在网上的少量毛刀鱼和贝壳，需要将这些分别拣开。

我们自告奋勇上去帮忙，先就被吓了一跳！一只硕大的湖蚂蟥在虾堆里扭来扭去，模样煞是吓人。

丁家珍随手将蚂蟥抓住，放在一只塑料瓶里，“这东西是一味好药材，卖十几块一斤呢！ ”

青虾与白虾

9：30，风小了些，开始飘起小雨。虾子很扎手，挑了几筐虾，手指头很快被戳得有点发麻。青虾单独挑出来，活的放入网兜，养在水中；白米虾则直接倒进箱子里。

“青虾卖得贵，尤其这是巢湖野生的虾。关键是挑出活的，活虾才卖得上价。 ”

青虾又称河虾、沼虾，肉质细嫩鲜美，营养丰富。巢湖青虾游泳能力差，只能作短距离的游动，常在水底草丛中攀缘爬行。夏秋季青虾在岸边浅水处寻食和繁殖，冬季则移到较深的水域越冬，很少摄食和活动。

《本草纲目》里说，“凡虾之大者蒸曝去壳，食以姜醋，馔品所珍。 ”青虾吃法以盐水清煮居多，营养保持完整，味道格外鲜美。

白米虾与青虾虽属同族，却又不同。我国民间有“死虾泛红”之说，巢湖白米虾却不然，烧熟也不变红，浑身依然白色。

巢湖水域宽阔，饵料丰富，适宜白米虾繁殖生长，白米虾约占整个虾类组成中的80%，年捕获量达数千吨。而且，白米虾喜欢在白天潜入水底，所以虾扒产量高。

白米虾的吃法，可炒，可蒸，可氽汤、做馅，食法多样。渔民们喜欢晒成虾干，用酱蒸，早上配泡饭来吃，很可口下饭。

最后的渔人？

11：45，雨时大时小，风把人吹得冷透了。看着满仓的虾米，肚子不由咕咕叫起来。

胡会权从小船上到大船，丁家珍取出泡面、苹果，还有卤好的鸡蛋，午饭没有想象中的“爆炒河虾”与“红烧湖鱼”，只能在寒风中吃一碗泡面了事，还好有只鸡蛋，热量比较大，足以撑到晚上。

虾扒，上午顺风而行，下午则逆风返回，对于有经验的渔民来说，如何在众多的渔船中抢占先机，选择最好的路线，这将决定一天的收成高低。

14：45，胡会权一边起虾，一边打着手势，根据每一扒捕获的情况，指挥妻子修正航向。

胡会权显然是个很有经验的渔民，他不过才38岁，却已有将近20年的渔龄。湖上风吹日晒，一只虾扒拖上虾米和淤泥，在水里分量会加倍，站在摇摆不定的小船中，单单一个起水的活，就需要技巧和力量。想要打到更多的虾，还要对风向，对虾的习性，甚至对湖水深度、湖底淤泥，都要了如指掌。

打鱼，显然是一种家传技术。

不过对于丁家珍夫妻来

说，他们很少带儿子上

船，“打鱼是一项苦活

儿，收入也有限，希望儿

子好好念书，以后出去

工作，打工都行……”

和胡会权同样想法

的渔人并不少。或许，他

们将成为临湖而居的最

后一代渔人。

下午的虾明显比上

午少多了，但个头并不

小。 “今年虾米质量不

错，虾扒主要就看这前

两三天，几百条渔船每天来回扒，到后面，就打不到什么了。 ”

湖面上作业，感觉像平原的人们犁地一样，虽然湖里并不划分责任田，但每条船都按一定的方向和区域顺序“犁”一遍，犁过的地方，虾自然越来越少。

因为天阴的缘故，才17：50，天就擦黑了。胡会权赶紧收了虾扒，开足马力，迅速返航。

今天的收获约有200斤，收成似乎还不错。

20：00，家门口人声喧嚣，都是来等虾的。 “今天来的大部分是村里和镇上的熟人，这一点虾估计不够分。 ”

果然，人们围拢上来，你五斤，我八斤，很快将几箱虾瓜分了，还有人吵吵着没买到。看来，合肥的市民，想吃到嘴，要等待下一船了……

杨静文/图

胡会权根据虾扒情况,指挥妻子调整渔船航向

起虾扒

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