川味冷锅鱼，麻辣汤汁最诱人

川味冷锅鱼，麻辣汤汁最诱人

提起鱼，如果你还是先想到“大鱼大肉”这个词，未免显得老土。即使在合肥这个内陆城市，现如今能吃到的鱼也是品类繁多，从鱼头、鱼嘴、鱼皮、鱼尾滑水，吃到了鱼骨，所以，吃鱼之前，吃货们也需要补充“专业”知识了。

当川菜已经成为合肥人生活中必不可少的一种菜系时，麻辣便成了习惯口味，鱼也被赋予了清淡鲜美之外的含义。在川菜鱼肴中还有一个有趣的现象，就是鱼菜基本都不再以“条”出现，而是以“盆”示人，从水煮鱼、乌江鱼、冷锅鱼，到各种各样的鱼锅，红通通的一锅又一锅麻汤辣水中，合肥人皆被征服。本期小编就带大家一起去品尝新开的一家川菜馆——山城鱼煲，地道的川渝鱼肴挑战你的夏日味觉极限。

在这里，不得不提招牌鱼肴之一的冷锅鱼。它改变了以往传统上锅热腾腾的方式，取而代之的是一锅色泽诱人的冷锅。吃冷锅鱼讲究的是地道汤汁，而这里“冷锅鱼”汤汁精选灯笼椒、麻椒、花椒和泡淑等调料，都具有可去热散湿功效，再加上解热辣的香叶等三十多种调料使这种汤汁辣而不呛，辣而不燥。冷锅鱼选用最新鲜的鲢鱼现杀现做，将杀好的鱼通过爆、炒、熬等工序烹制完成，连同秘制锅底一起装锅，端上桌时，鱼已经烹熟，锅却还是冷的，这就是冷锅鱼的绝妙之处。吃上一口，鲜嫩爽滑的鱼肉配上秘制锅底的麻辣口感，绝对引爆你的夏日味觉极限。夏天吃上这样一锅特色冷锅鱼，边吃边流汗的感觉真的有一种难以言喻的美妙。在这里小编要温馨提醒大家，冷锅鱼需要提前一天配料，想要品尝这道菜的人们，需要提前一至半天预定才能品尝到美味。

除了特色冷锅鱼，还有就是他家最好吃的山城鱼煲，鱼煲选用新鲜活鱼现杀，经过特制砂锅煲制，配上豆芽、金针菇、香菜等配料，满满一大锅，菜未上桌，香气已经扑鼻而来，让人忍不住想要立刻品尝。迫不及待地尝上一口，鱼肉入口爽滑鲜嫩，配上川菜独有的辣味，带给你一场美妙的舌尖之旅！

山城鱼煲店内的装修风格很普通，木质桌椅，小小壁灯，让人感觉分外舒适，这样的环境恰好也从另一方面彰显了山城鱼煲大众消费的人群定位。

酥炸大鱿鱼，“鱿”滋“鱿”味

似乎，合肥人对于台湾小吃热情度从没停止过，最近在合肥小吃街上又刮起“酥炸大鱿鱼”的风潮，看着一块块酷似大鸡排的鱿鱼，香气四溢，着实诱人。

合肥的这家轰炸大鱿鱼，是一家来自台湾夜市的名小吃，精选来自大尾深海的大鱿鱼，进行去皮、腌制、裹浆、上粉等多道加工工序经高温炸制成熟后，再采用专利脱油设备进行成品脱油，既保证了轰炸大鱿鱼肉质软嫩弹牙，外皮焦香酥脆，又确保入口没有普通油炸食品的油腻。

轰炸大鱿鱼除了外皮酥脆，肉质弹牙外，其十多种炸鱿鱼外撒粉料和外刷酱料也堪称一绝，椒盐柠檬、椒盐芥末、蜂蜜芥末、泰风酱烧、古味蒜香孜然、川香香辣、川香麻辣、咖喱、海苔、甘梅等十几种口味总有一款适合你。此外还配制有独特台湾风味的“古早鱿鱼酱”、“酸辣鱿鱼酱”等不同酱料，每一种外撒料和酱料都是风味各具，让吃货们流连忘返，吃得“鱿”滋“鱿”味。

新闻推荐

第二眼女神，爱情燃尽过后的重生

第二眼女神，爱情燃尽过后的重生撰文-吴丽华 实习生 罗恒 图片由被访者提供 设计-汪雯雯Vera和很多人一样，都期待那种突然袭来的猛烈的爱情，可以点燃自己。这不好运就降临到Vera身上了，她遇见了...

合肥新闻，弘扬社会正气。除了新闻，我们还传播幸福和美好！因为热爱所以付出，光阴流水，不变的是合肥这个家。