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川味冷锅鱼,麻辣汤汁最诱人

来源:今日生活报 2014-07-04 20:59   https://www.yybnet.net/

川味冷锅鱼,麻辣汤汁最诱人

提起鱼,如果你还是先想到“大鱼大肉”这个词,未免显得老土。即使在合肥这个内陆城市,现如今能吃到的鱼也是品类繁多,从鱼头、鱼嘴、鱼皮、鱼尾滑水,吃到了鱼骨,所以,吃鱼之前,吃货们也需要补充“专业”知识了。

当川菜已经成为合肥人生活中必不可少的一种菜系时,麻辣便成了习惯口味,鱼也被赋予了清淡鲜美之外的含义。在川菜鱼肴中还有一个有趣的现象,就是鱼菜基本都不再以“条”出现,而是以“盆”示人,从水煮鱼、乌江鱼、冷锅鱼,到各种各样的鱼锅,红通通的一锅又一锅麻汤辣水中,合肥人皆被征服。本期小编就带大家一起去品尝新开的一家川菜馆——山城鱼煲,地道的川渝鱼肴挑战你的夏日味觉极限。

在这里,不得不提招牌鱼肴之一的冷锅鱼。它改变了以往传统上锅热腾腾的方式,取而代之的是一锅色泽诱人的冷锅。吃冷锅鱼讲究的是地道汤汁,而这里“冷锅鱼”汤汁精选灯笼椒、麻椒、花椒和泡淑等调料,都具有可去热散湿功效,再加上解热辣的香叶等三十多种调料使这种汤汁辣而不呛,辣而不燥。冷锅鱼选用最新鲜的鲢鱼现杀现做,将杀好的鱼通过爆、炒、熬等工序烹制完成,连同秘制锅底一起装锅,端上桌时,鱼已经烹熟,锅却还是冷的,这就是冷锅鱼的绝妙之处。吃上一口,鲜嫩爽滑的鱼肉配上秘制锅底的麻辣口感,绝对引爆你的夏日味觉极限。夏天吃上这样一锅特色冷锅鱼,边吃边流汗的感觉真的有一种难以言喻的美妙。在这里小编要温馨提醒大家,冷锅鱼需要提前一天配料,想要品尝这道菜的人们,需要提前一至半天预定才能品尝到美味。

除了特色冷锅鱼,还有就是他家最好吃的山城鱼煲,鱼煲选用新鲜活鱼现杀,经过特制砂锅煲制,配上豆芽、金针菇、香菜等配料,满满一大锅,菜未上桌,香气已经扑鼻而来,让人忍不住想要立刻品尝。迫不及待地尝上一口,鱼肉入口爽滑鲜嫩,配上川菜独有的辣味,带给你一场美妙的舌尖之旅!

山城鱼煲店内的装修风格很普通,木质桌椅,小小壁灯,让人感觉分外舒适,这样的环境恰好也从另一方面彰显了山城鱼煲大众消费的人群定位。

酥炸大鱿鱼,“鱿”滋“鱿”味

似乎,合肥人对于台湾小吃热情度从没停止过,最近在合肥小吃街上又刮起“酥炸大鱿鱼”的风潮,看着一块块酷似大鸡排的鱿鱼,香气四溢,着实诱人。

合肥的这家轰炸大鱿鱼,是一家来自台湾夜市的名小吃,精选来自大尾深海的大鱿鱼,进行去皮、腌制、裹浆、上粉等多道加工工序经高温炸制成熟后,再采用专利脱油设备进行成品脱油,既保证了轰炸大鱿鱼肉质软嫩弹牙,外皮焦香酥脆,又确保入口没有普通油炸食品的油腻。

轰炸大鱿鱼除了外皮酥脆,肉质弹牙外,其十多种炸鱿鱼外撒粉料和外刷酱料也堪称一绝,椒盐柠檬、椒盐芥末、蜂蜜芥末、泰风酱烧、古味蒜香孜然、川香香辣、川香麻辣、咖喱、海苔、甘梅等十几种口味总有一款适合你。此外还配制有独特台湾风味的“古早鱿鱼酱”、“酸辣鱿鱼酱”等不同酱料,每一种外撒料和酱料都是风味各具,让吃货们流连忘返,吃得“鱿”滋“鱿”味。

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