融合早餐,面包片配搭辣糊汤
面包片,成为很多现在家庭的最爱。本期美食达人李磊就为大家介绍两款跨越国度的面包片大比拼,外配一个合肥本土的美味辣糊汤,让这个秋季的早餐桌上不再寂寞,关键这样的早餐全家老小皆适宜呢。
李磊
美食、旅游达人,文学爱好者
材料:
吐司一片、鸡蛋一个、香蕉一根、培根4片、切达奶酪一片,橄榄油、黄油适量。
做法:
1.吐司中间挖一个洞、香蕉从中间一切两片、培根切成小块备用。
2.平底锅用橄榄油滑锅,在锅正中间下吐司片,并转中小火。鸡蛋打在吐司片中间的小洞内。
3.轻轻地晃动锅,吐司片能移动后,将吐司移动到锅的边缘,小心翻面,煎到鸡蛋定型后盛出备用。
4.下培根片煎到两面微微发焦后盛出备用。
5.擦干净锅子,下黄油融化。将切好的香蕉片逐片放入锅内煎到香蕉变软,表面微黄后盛出。
6.切达奶酪切成三角形,和煎好的吐司、香蕉一起装盘,搭配纯牛奶即是一顿美味的西式早餐啦。
特别说明:
如果喜欢吃奶香味重的吐司,可以将橄榄油换成黄油。但是黄油的熔点较低,在煎吐司的时候一定要小火,并多转动吐司片;香蕉和培根一定要煎到表面微焦,这样才能和硬硬的吐司搭配。
辣糊汤
材料:
A:水发黄花菜小半碗、水发黑木耳一小把,干豆皮粒一小把。
B:山芋淀粉小半碗、香辛料一小勺。
C:排骨汤500ML,盐、白胡椒适量。
D:青椒沫一小勺。
做法:
1:山芋淀粉和香辛料混合后,用半碗水调成水淀粉。
2:排骨汤和A一起入锅煮开。
3:缓慢地将调好的水淀粉倒入煮开的排骨汤中,并快速地搅拌锅内的汤。
4:转中小火煮5分钟左右,期间要不停地搅拌,以防止糊锅。
5:煮好后,可根据个人的口味用盐、白胡椒及青椒沫调味。
特别说明:
香辛料要选择粉末状的,这样才能在短时间的熬煮过程中释放香味;淀粉倒入锅内的时候,一定不能太快。一手到水淀粉,一手要不停地搅拌排骨汤。不搅拌的话会产生小疙瘩;辣汤不要煮太久,不然木耳就不脆爽了。
皖北叠馍
材料:
面粉一小碗、水、笋瓜半个、大白菜半个、青椒半个,白胡椒、盐、芝麻香油、适量
做法:
1.面粉一小碗,加适量的水和成较软的面团。
2.笋瓜、大白菜、青椒切成细丝,用少量的芝麻香油拌均。
3.取一小块面团擀成薄片,加拌好的2,在撒上适量的盐和白胡椒。
4.将面片对折后,用力的将边缘部位按紧。
5.铁锅烧热后到少许的油滑锅,将叠馍放到锅的边缘。
6.锅内加少许冷水,转中火加盖蒸3分钟左右。
7.锅里的水完全烧干后叠馍即可出锅切块了。
特别说明:
蔬菜切成细丝后一定要拌油,且一定不能放盐。油可以让蔬菜表面的水份不蒸发,过早的放盐会导致蔬菜脱水,在叠馍的时候就会因为水份大而导致面片发黏;叠馍的边缘一定要按紧,不然蒸制的时候会漏菜汁。
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