不久前在合肥一亲戚家吃饭餐桌上有道好象把四季豆切成

不久前在合肥一亲戚家吃饭，餐桌上有道好象把四季豆切成丝样的绿色蔬菜是我没见过的，尝一口，有点象山药，粘粘的，细腻软滑，清新香甜。问主人，回答说叫“秋葵”。还说厨房里有生的，让我进去看看。乍一看，有点像尖头青辣椒样，仔细看又不像，因为它有六条棱角，毛茸茸的。我拈了一条放在手心，好嫩，稍一用力就掰断了，一股汁液立刻迸出，黏呼呼的，放鼻子边闻闻，有着雨后的青草味。尤其好看的是掰断的截面，呈星状，里面包裹着一粒粒翠玉般饱满的豆子。

自见过秋葵之前，我对葵的认识，除了向日葵外，便是汪曾祺那篇《葵·薤》了，不过他在文章中写的葵，应该不是现在的秋葵。他说那“葵”又被称之冬苋菜，形状也不同，吃叶，“叶片圆如猪耳”，味道倒有一点相同，都是“吃到嘴里是滑的”。

回来上网查了下，说秋葵原产地为非洲，因为具有消除疲劳、迅速恢复体力功能，在许多国家已成为运动员食用之首选蔬菜，所以在08年奥运会之前被引入我国。秋葵有黄秋葵与红秋葵之分，开黄花为黄秋葵，开红花为红秋葵。我所看到的就是黄秋葵。说到黄秋葵，记得以前在《本草》上看过介绍：“黄葵二月下种，宿子在土自生，至夏始长，叶大如蓖麻叶。深绿色，叶有五尖如人爪形，旁有小尖，如六月开花，大如碗，鹅黄色，紫心六瓣而侧，朝开暮落。随后结角，大如拇指，长二寸许，本大末尖，六棱有毛，老则黑，内有六房，其子累累在房边，色黑。其茎长者六七尺。”这么说来，黄秋葵绝对不是刚刚引进来的舶来品了。

因为秋葵果实呈长条状，尾端尖细，颇似女人的纤纤玉指，所以秋葵还有一个颇为浪漫的名字叫“美人指”。在合肥那几天，我那亲戚看我对秋葵似乎很感兴趣，餐餐饭桌上都有秋葵，都是切成丝佐瘦肉丝炒或与青椒丝同炒，吃时，想到这个名字，便有俗了的感觉。更惊人的是一次用自家自制的腊肉与秋葵放在一起炒，腊肉甘香肥腻，如此醇厚的口感与秋葵的润滑清香一碰撞，形成了无比对立的不和谐，此时已经吃不出秋葵独有的青味，全是腊肉散发出的醇香。

国人做菜大多喜欢浓油赤酱，再鲜嫩的蔬菜，都可以红烧油炸。在合肥的时候，有天晚上回住处，经过一家火锅店，北风吹得正紧，街边的银杏叶纷纷扬扬地飘落，隔着玻璃看见里面有一桌人在等着火锅里的红油滚开，火锅的桌上，放着一盘秋葵。在网上，我还看到一个菜谱，把秋葵卷上培根，用锡箔纸包覆后放进烤箱烘烤，一种普通的菜蔬，弄得有些喧嚣了，如同在它身上赋予的许多功能，什么低脂、低糖、减肥、美白、“植物人参”等等。有天看蔡澜的微博，“白灼秋葵与咸鱼酱”，一排碧绿的秋葵躺在白瓷盘上，秋葵上面，一勺咸鱼酱丁。就这么简单，至味。

临离开合肥的晚上，边收拾行李，边想着第二天一早去超市，买两斤秋葵带回去。食秋葵，我觉得清淡最相宜。清炒、凉拌或者做汤，这些都是品尝原始鲜甜的最佳方式。薄油清炒，吃它的几许绿意；直接凉拌，吃它的青郁嫩鲜；做汤，什么调料都不用放，只需少许盐提味，再洒几滴茶油，呵护般含于口，在舌尖上水藻般漂摇，柔光若绸。

喜欢做一个朴素而诚心的食客，只需要关心一口菜吃下去的时候，就是这个菜的滋味就好。我吃青菜，吃萝卜，吃秋葵，我只是吃青菜，吃萝卜，吃秋葵。可以这样简单的，只要我自己喜欢。可惜的是，第二天一早，忙着赶车，居然忘记去超市买秋葵了。

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