啖蟹大战“蟹蟹侬”

啖蟹大战“蟹蟹侬”

撰文· 方军 部分摄影·陈海生设计·马乐

吃蟹对中国人来说，以前是寻常事，现在逐渐变成奢侈行为。吃蟹的变化也附着在这种潮流上，一点一点，从稀松平常的腌渍小菜变成时尚餐厅里的招牌菜肴。

合肥人对蟹从来都是来者不拒，以至于到了蟹快上市之时，都会引起一阵吃蟹狂潮。最近合肥就有一家特色时尚餐厅名为“蟹蟹侬”，从店名便知这家店的菜单上绝对少不了“蟹菜”。它是茉莉旗下一个新的餐饮新品牌，据店长介绍，“蟹蟹侬”意为谢谢你，旨在向茉莉的粉丝们传递感恩美味！整体以麻辣料理为主打。

走入蟹蟹侬店内，一个关于“蟹蟹”的世界缓缓在眼前打开。蟹蟹侬整体环境采用极其个性的工业风设计与时尚相结合，碰撞出不一样的美妙火花。五彩斑斓的彩绘墙壁、极具个性的木桌铁椅、花纹繁复的地砖、随处可见的螃蟹玩偶等等，似乎时尚、复古、张扬、个性在其中寻得踪影。其实，餐厅的每一处细节都透露着茉莉餐饮的用心，他们将每个细节都发挥到极致，为顾客营造最舒适、最别致的用餐空间。

当然，环境只是陪衬，食物好吃才是王道。本期小编随一帮合肥美食大咖前往蟹蟹侬尝鲜，据说这次特意首次推出他们家的两道最新菜品：“嚣张蟹王堡”和“淡定骨妃煲”。在小编看来，首冲其推的当然是这道“嚣张蟹王堡”，这样的蟹煲形式做法在合肥还是比较少见的。主厨介绍这种蟹煲做法在江南地带特别流行，相传蟹煲最早起源于明朝皇宫的滋补砂锅，由砂锅烹饪，新鲜的肉蟹、虾为主料，配上宫廷秘制香料，并加入各种辅料，由大火煲制而成。肉蟹鲜美汤羹浓，深受朱元璋喜爱，从而成为明朝皇室宫廷御食必备品。

到明朝末年，吴三桂引清兵入关，宫廷内部人心大乱，纷纷保命出逃，其中一名刘姓御厨隐姓埋名，来到江西境内投靠亲友，为求生存，只得靠卖蟹煲为生。他用新鲜的肉蟹、河蟹、鲜虾、花甲，搭配各式各样的蔬菜，做出各种色香味俱全的蟹煲，让当地的百姓称奇不已！后来大家渐渐知道了他的御厨身份，于是这道珍贵的宫廷御食在民间得以流传。

这道菜之所以能流传这么久，自然有它最为精髓的地方。说是煲，上来的也只是普通的海碗，只是红彤彤的颜色倒是能勾起几分胃口。蟹蟹侬精选优质的缅甸螃蟹作为主食材，等你捞上一只，放进嘴里嚼上一嚼，那股子带着辣味的特别口感，立马就让你精神一振。除了蟹，里面还有鸡爪、土豆、豆干之类的辅料，用的是高汤，加了特别的调料，细火慢熬之下，难怪有此美味了。这汤里加的调料也算是有几分来历，想必只有老板或大厨自己知道。吃蟹之余，平添了几分神秘色彩。才刚上桌，独有的香料味道渐渐在空气中漫延，让人忍不住食指大动。夹起一块蟹肉放入口中，辣味瞬间袭满口腔，待辣味稍散后，螃蟹的鲜香感在舌尖跳跃，挑逗味蕾。细细咀嚼，螃蟹肉质细嫩鲜美，配上特有的麻辣，让人欲罢不能。炖久的鸡爪更是一绝，入口即化，十分入味！

若是你是位较为懒惰的食客，不想让自己的嘴巴多动。小编想向你推荐这里的另一道新菜“淡定骨妃煲”，实实在在的精品小排，经过调料烧制后，香气宜人。搭配这里特有的煲锅作料，对于食肉者来说，绝对值得一品。

如果觉得这两道煲菜还不过瘾，干蟹蟹侬的菜单上还有各类麻辣干锅料理，集合了各类麻辣鲜香的川味小吃，让嗜辣者一次辣个过瘾。并且店内还设用自助点餐区还有面店、凉菜、饮品、水果等供食客们挑选。在这里小编要重点推荐一下蟹蟹侬的凉菜，灯影牛肉、口水鸡、千张卷、凉拌黄瓜、干鱼等等，味道都十分地道，绝对值得推荐。此外，蟹蟹侬的点单方式也十分特别。餐厅整体分为美食点餐区和顾客用餐区，顾客进店之前需要拿一个木制的取号牌，点完干锅锅底，凭取号牌再进入小吃区选择美食。如此便捷的新式自助方式，可是让不少食客啧啧称赞。

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合肥新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离合肥再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。