慢餐，异国情调江湖菜

慢餐，异国情调江湖菜

1986年，欧洲的一位美食作家卡罗·佩特里尼在意大利巴罗洛市成立了“慢餐协会”，以抵抗快餐对传统膳食理念的破坏，提出“愉悦、缓慢”的节奏才是最重要的食材，在口口香甜的味道中，感受厨师今天的情绪波动。淡了，许是最近身体欠佳，不爱辛辣刺激；重了，许是忙到昏头，多撒了一把盐；咸淡适中，连配菜都以特别的小造型出现。这是一次由口达心的美好体验，细嚼慢咽的核心观点就是将生活放慢节奏，绝不一味求快。而这，就是现在极为推崇的“慢调生活”！

现在合肥也有这样提倡“慢食”理念的餐厅，它就是小编本期要推荐的餐厅——“小慢餐厅”。这里所提倡的“慢食”概念，不只说要慢慢品尝，更是一种懂得珍惜和欣赏的生活态度。据老板介绍，当初开设这家“慢食”主题餐厅完全出于自己的爱好和想象。因为自己经常在外出差，时间长了便开始向往能够过上一种慢调生活节奏，在一个别致的地方，做着自己喜欢的事情，吃着自己喜爱的食物……

“我们吃的东西，应该是以更缓和的步调去培植、去烹煮和食用。慢吞吞并非慢食的目标，慢的真义是指你必须能掌握自己的生活节奏，掌握自己的品味，世界才会更加丰富。”小慢餐厅老板介绍道。

从蒙城路一直往北走近，小慢餐厅就隐藏在一排现代门店之中，门头并不显眼，走近店内才发现它是一个被艺术和绿色植被包裹，充满异国情调的餐厅。原木结构的设计，简洁复古，给人舒适的感觉，与白天快节奏相较，这里倒真是桃源悠然。虽然没有刻意经营浪漫，但小慢餐厅的轻松随意却实实在在赢得了年轻人的心。这里适合下班后的约会，火锅店的太市井，而西餐店又太约束，太安静的容易尴尬，太吵闹的则没氛围。像这样的别致安静餐厅，倒是乐得轻松，另外，那么多吸引眼球的装饰，随手都是讲不完的话题，也不会尴尬起来。

说到菜品，小慢餐厅的菜单涵盖了各种口味，以独有私房菜品为主，讲究食材和口味的完美结合。既有“米椒鱼头”的川味，又有“上海熏鱼”的甜；既有新疆风味的“羊排”，又有“咖喱蟹”的异域风情；既有“芥末木耳”的小清新，还有“火焰虾”那样的粤菜风格。据说这些菜都是走南闯北的大厨收集来的秘方研制出来的，广受年轻顾客的欢迎。而平价，是小慢餐厅突出的优势。

很多人对小慢餐厅的烤肉多有好评。比如这道“烤羊排”，选用10骨以上的羊肋排，先用各种香料腌制，再经过烤制后，最后在羊排上方铺放一层爆炒过的葱姜蒜。烤制过的羊肋排颜色呈深褐色，入口香浓，外层焦香，内层松软，膻味不重，在羊肋排上撒过辣椒粉后，更是带出羊肉的香气。

大名鼎鼎“什锦小炒”听其菜名，便知是一道养生菜。西芹、百合、银杏等食材都具有入心、安神、清火等作用，是一道非常营养并具有食疗作用的菜，做法有点类似与“西芹银杏炒百合”，用的主料都差不多，只是辅食材稍有变化，已经足以让姑娘们爱不释口了。就好比是豆腐脑的甜党和咸党之争，关于羊肉膻味的争辩是永不止息的。

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