寒冬时节，暖胃食谱2.0版本

寒冬时节，暖胃食谱2.0版本

天气逐渐转冷，大家似乎都格外留恋室内温热，饮食温补。作为冬季吃食的一大要义，暖胃先行，自是对抗冬季胃部不适的举措之一。只是这暖胃，其实大有讲究，要温热感足够又不上火，须得细细把握。

合肥人冬季食谱2.0版本

这立冬之后，合肥就难见到大太阳的天，因为寒潮天气的缘故，感冒和胃病变得越来越多。当大家聊到会吃的合肥人的冬季食谱，会发现一边进补的同时，我们还得控制好“温度”，能温而不上火，才算是极好的。营养师有些支招，可谓是这个时节食谱的2.0升级版本。

情景1：火锅火锅我的最爱

很多人家到了冬天不忘弄上一个火锅，或是红烧的锅子，实在是一餐饭保温的好法子。加之火锅又很容易做到食材多样，大家在冬季喜爱的羊肉、牛肉，都是温性的食材。一大家子吃起来，温馨又热闹。

营养师有话说：天气变冷，大家的食欲也好起来，摄入的油脂也会自然增多，这个时候就更不要忽略蔬菜的摄入。尤其火锅里的素菜，特别推荐大家多吃菌藻类食物，像蘑菇、香菇、平菇、草菇、金针菇、木耳、海带、紫菜等等，对身体健康很有好处，还有降低血脂的作用。

情景2：妈妈做的排骨锅

很多合肥妈妈都会在家自制排骨锅，因为多肉而不辣，深受一家老小的欢迎。

营养师有话说：每个妈妈的配方可能会有些许的差异，建议：选排骨几块，适量山药、海带，加一些清水和调料，炖至肉烂即可。山药能够补益脾肾，海带富含膳食纤维，可清润肠道，味道清淡美味又好做。

情景3：冬天一定少不了炖羊炖牛炖鸡

有经验的家庭大厨都知道，冬季最好的饮食原则还是温补，做菜建议以炖为主，暖胃又营养，而且跟煎炸食物比起来油脂少，热量更低。比如，炖羊肉、炖牛肉、炖鸡肉，都是不错的经典食谱啊。

营养师有话说：这其中有一个重要的原则是，炖锅的菜要注意温凉搭配。比如炖羊肉，羊肉切块用油放姜片轻炒一下，然后加清水、白萝卜，将一段青皮甘蔗剥皮切段放入锅中，加适量盐、少量酱油和蚝油调味，炖熟即可。有人可能要问了，炖汤为什么要加甘蔗呢？虽然冬天进食温热性食物是主流，但是也要防止过于温燥，羊肉是温性的，甘蔗是凉性的，吃了就不至于上火。

此外，马蹄、香菇、鸡也是个好搭配。将黑豆、马蹄、莲藕、香菇、鸡肉一起放锅中，加清水和少量盐，炖两小时即可。黑豆可健脾益胃，莲藕煮熟后，由性凉转闻，对脾胃有益，马蹄性凉，可去火止渴，鸡肉性温，这样搭配吃，既饱了口福，又对身体大有益处。

总结说来，相比猪肉，牛羊肉更适合在冬季吃，因为其胆固醇比猪肉低，但蛋白质含量却更高，可提高人的耐寒程度。搭配食物一般说来可选三样，一个是绿叶蔬菜，如油菜、茼蒿等，以补充维生素C。二是豆类、乳制品和动物肝脏，皮肤易干燥裂口的人，可多吃以补充维生素B2。三是根茎类蔬菜，像山药、胡萝卜、白萝卜，可补充无机盐。

这些冬季饮食小妙招，你不妨学几个

营养师从来不会以偏概全地告诉你，吃什么食材好，然后就单一推荐大吃特吃这些食材。在他们看来，饮食科学而有营养，存在于很多小原则和小细节中，于均衡中求靠谱，才是他们所看重的。营养师放送的这些冬季饮食小妙招，你真的不妨学上几个，觉得好用而适合自己的，就认真坚持下来吧。

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